คำตอบสั้น ๆ
ใช้บาริสต้าโอ๊ตมิลค์และตั้งเป้าที่สัดส่วนผงมัทฉะประมาณ 1 ส่วนต่อของเหลว 8–10 ส่วนโดยปริมาตร โดยโอ๊ตมิลค์เป็นส่วนใหญ่ของของเหลวนั้น นึ่งโอ๊ตมิลค์สั้น ๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 55–60°C (130–140°F) เพื่อให้ยังคงความหวานและเทได้ง่าย ไม่ร้อนเกินจนกลายเป็นของเหลวบาง
ทำไมบาริสต้าโอ๊ตมิลค์จึงให้ผลต่างในมัทฉะ
บาริสต้าโอ๊ตมิลค์ถูกผลิตขึ้นเพื่อให้เกิดฟองและคงเนื้อสัมผัสในเครื่องดื่มกาแฟ คุณสมบัติเดียวกันนี้ช่วยในมัทฉะ: นมผสานเข้ากับชาแทนที่จะแยกตัว และให้เนื้อสัมผัสในปากที่กลมกล่อมกว่าอ๊อตมิลค์แบบดื่มทั่วไป ข้อแลกเปลี่ยนคือบาริสต้าโอ๊ตมิลค์อาจมีรสเข้มและหวานกว่าเล็กน้อย คุณจึงอาจต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่าที่คิด
ตัวมัทฉะเองมีรสละเอียดอ่อนและขมอมหวาน ถ้าใส่นมมากเกินไปรสชาเขียวจะหายไป ถ้าใส่น้อยเกินไปเครื่องดื่มจะบางและฝาด สัดส่วนด้านล่างเป็นจุดเริ่มต้น ไม่ใช่กฎตายตัว ปรับตามเกรดมัทฉะและความเข้มที่คุณชอบ
ร้อนกับเย็น: อะไรที่เปลี่ยนไป
สำหรับมัทฉะลาเต้ร้อนกับโอ๊ตมิลค์ คุณต้องนึ่งนมและตีมัทฉะกับน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยก่อน ขั้นตอนการนึ่งคือสิ่งที่สร้างเนื้อสัมผัสนุ่มเนียน ดังนั้นอย่าข้ามเพียงเพราะคุณกำลังเติมชา
สำหรับมัทฉะโอ๊ตลาเต้เย็น ให้เก็บมัทฉะเข้มข้นไว้ในตู้เย็นหรืออุณหภูมิห้องและใช้โอ๊ตมิลค์เย็น เขย่าหรือคนแรง ๆ แทนการนึ่ง น้ำแข็งจะเจือจางเครื่องดื่มเมื่อละลาย ดังนั้นเริ่มจากฐานมัทฉะที่เข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้สัดส่วนเดิม แต่คุณอาจต้องการนมน้อยลงเล็กน้อยเพื่อชดเชยน้ำแข็งที่ละลาย
ทีละขั้นตอน: มัทฉะลาเต้บาริสต้าโอ๊ตมิลค์
- ตวงมัทฉะและน้ำ: ร่อนมัทฉะ 1–2 กรัม (ประมาณ 1⁄2–1 ช้อนชา) ลงในชามหรือถ้วย เติมน้ำร้อน 30–60 มล. (1–2 ออนซ์) ที่อุณหภูมิประมาณ 70–80°C (160–175°F) แล้วตีเป็นซิกแซกจนเนียนและเป็นฟอง ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: ใช้น้ำเดือด ซึ่งอาจทำให้มัทฉะมีรสฝาดและขม ตั้งเป้าให้ได้มัทฉะเข้มข้นที่ข้นและไม่มีก้อนก่อนเติมนมใด ๆ
- เลือกสัดส่วนของคุณ: สำหรับเครื่องดื่มที่สมดุล 240 มล. (8 ออนซ์) ใช้มัทฉะเข้มข้นข้างต้นบวกบาริสต้าโอ๊ตมิลค์ 180–200 มล. (6–7 ออนซ์) หากต้องการรสชาเข้มขึ้น ลดนมเหลือ 150 มล. (5 ออนซ์) หากชอบลาเต้ที่ครีมมี่และนุ่มกว่า เพิ่มเป็น 220 มล. (7.5 ออนซ์) เริ่มที่มัทฉะเข้มข้น 1 ส่วนต่อโอ๊ตมิลค์ 4–5 ส่วนโดยปริมาตร แล้วปรับตามชอบ
- นึ่งโอ๊ตมิลค์ (เวอร์ชันร้อน): เทบาริสต้าโอ๊ตมิลค์เย็นลงในเหยือกนึ่งนม นึ่งถึง 55–60°C (130–140°F) โดยให้หัวไอน้ำอยู่ใต้ผิวน้ำเล็กน้อยในสองสามวินาทีแรกเพื่อให้อากาศเข้า แล้วจมหัวไอน้ำลงเพื่อสร้างกระแสน้ำวนหมุนวน ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: ร้อนเกิน 65°C (150°F) ซึ่งอาจทำให้โอ๊ตมิลค์รสจืดและสูญเสียโครงสร้างฟอง หยุดนึ่งเมื่อเหยือกสัมผัสร้อนแต่ยังจับได้สบาย
- ผสมและจัดเสิร์ฟ: เทโอ๊ตมิลค์ที่นึ่งแล้วลงในมัทฉะเข้มข้นเป็นสายช้า ๆ สม่ำเสมอ ใช้ช้อนกั้นฟองไว้หากต้องการผิวหน้าที่สะอาดกว่า คนเบา ๆ หนึ่งครั้งให้เข้ากัน สำหรับแบบเย็น ข้ามการนึ่ง: เทโอ๊ตมิลค์เย็นลงบนน้ำแข็ง แล้วเติมมัทฉะเข้มข้นและคน ชิมก่อนเติมน้ำตาล บาริสต้าโอ๊ตมิลค์มีความหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว
ข้อมูลสินค้า
-
PAY WHAT YOU WANT: Barista Oat: Minor Figures Barista Oat Organic เป็นทางเลือกแทนนมที่ผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ และจำหน่ายเป็นแพ็ก 6 x 1L กล่อง 1L เหมาะสำหรับการทำมัทฉะซ้ำ ๆ และสูตรบาริสต้าถูกออกแบบมาเพื่อเสริมรสชาติของเครื่องดื่ม ไม่ใช่กลบ
PAY WHAT YOU WANT: Barista Oat
