เมื่ออากาศร้อนมาเยือนหรือคุณแค่ต้องการประสบการณ์กาแฟที่เนียนนุ่มและกรดน้อยลง ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าแก้วโคลด์บริวสูงๆ ต่างจากไอซ์กาแฟทั่วไปที่ชงร้อนแล้วทำให้เย็น โคลด์บริวคือการแช่กาแฟในน้ำเย็นนาน 12 ถึง 24 ชั่วโมง ได้เป็นหัวเข้มข้นที่หวานธรรมชาติ ละมุน และใช้งานได้หลากหลาย การทำเองที่บ้านไม่เพียงประหยัดเงิน แต่ยังควบคุมความเข้มข้นและรสชาติได้เต็มที่ ด้วยกาแฟที่ใช่และเหยือกง่ายๆ คุณสามารถสร้างโคลด์บริวคุณภาพเท่าร้านกาแฟที่ตู้เย็นมีพร้อมตลอดทั้งสัปดาห์

Folgers เป็นแบรนด์กาแฟที่เชื่อถือได้ในอเมริกามาหลายชั่วอายุคน และกาแฟคั่วแบบคลาสสิกของเขาก็เหมาะอย่างน่าประหลาดใจสำหรับการทำโคลด์บริว กระบวนการสกัดช้าและนุ่มนวลช่วยเน้นโน๊ตช็อกโกแลตธรรมชาติและถั่วที่พบในกาแฟคั่วกลาง พร้อมลดความขม ไม่ว่าคุณจะชอบหัวเข้มข้นเข้มข้นหรือแบบชงพร้อมดื่มที่เบากว่า คู่มือนี้จะพาคุณผ่านทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกส่วนผสม Folgers ที่เหมาะสมไปจนถึงการปรับอัตราส่วนการชงให้สมบูรณ์แบบ เราจะแชร์เคล็ดลับการเก็บรักษาและวิธีสร้างสรรค์ในการดื่มโคลด์บริวโฮมเมดของคุณ

ทำไมต้องโคลด์บริว? ประโยชน์ของกาแฟแช่เย็นช้าๆ

กาแฟโคลด์บริวได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา และด้วยเหตุผลที่ดี กระบวนการสกัดเย็นให้กาแฟที่มีกรดน้อยกว่ากาแฟชงร้อนถึง 67% ทำให้อ่อนโยนต่อกระเพาะและฟันของคุณ นอกจากนี้ยังไม่มีสารขมที่เกิดจากการสกัดมากเกินไปด้วยน้ำร้อน ผลลัพธ์คือกาแฟที่หวานธรรมชาติ เนียนนุ่ม และโดดเด่นเมื่อเสิร์ฟบนน้ำแข็งหรือผสมนม

ข้อดีอีกอย่างของโคลด์บริวคือความสะดวกสบาย หัวเข้มข้นหนึ่งชุดสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ หมายความว่าคุณสามารถเตรียมเหยือกในวันอาทิตย์และเพลิดเพลินกับไอซ์กาแฟง่ายๆ ตลอดทั้งสัปดาห์ คุณยังสามารถเจือจางตามความเข้มข้นที่ชอบหรือใช้เป็นเบสสำหรับค็อกเทล สมูทตี้ และแม้กระทั่งการอบขนม สำหรับเช้าที่ยุ่งหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ขี้เกียจ โคลด์บริวเป็นวิธีที่ตั้งแล้วลืมได้

  • กรดต่ำหมายถึงความขมน้อยลงและรสชาติเนียนนุ่มขึ้น
  • หัวเข้มข้นเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์ ประหยัดเวลาชงประจำวัน
  • เบสที่หลากหลายสำหรับไอซ์กาแฟ ลาเต้ แฟรปเป้ และอื่นๆ

เลือกกาแฟ Folgers ที่ดีที่สุดสำหรับโคลด์บริว

กาแฟคั่วแต่ละแบบไม่ได้ให้ผลลัพธ์เท่ากันในการทำโคลด์บริว เนื่องจากการสกัดช้าและเย็น กาแฟคั่วกลางมักให้รสชาติที่สมดุลที่สุด—เข้มข้นพอที่จะทนต่อการเจือจางโดยไม่กลายเป็นรสจัด Folgers Classic Roast เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมือใหม่โคลด์บริว เนื้อกลางและโปรไฟล์ที่เนียนนุ่มสมดุลสร้างหัวเข้มข้นที่สะอาด เข้ากันได้ดีกับนมหรือครีม

สำหรับผู้ที่ต้องการรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนขึ้น ลองใช้กาแฟคั่วเข้มอย่าง Folgers Coffeehouse Blend กาแฟคั่วกลางเข้มนี้เพิ่มกลิ่นควันเล็กน้อยและโน๊ตช็อกโกแลตที่ลึกขึ้น ซึ่งคงอยู่ได้ดีแม้เจือจางมาก หากคุณชอบโคลด์บริวที่เบากว่าและละเอียดอ่อนกว่า ลอง Folgers Breakfast Blend การคั่วอ่อนให้หัวเข้มข้นที่นุ่มนวล เหมาะสำหรับจิบดำบนน้ำแข็ง หลีกเลี่ยงกาแฟปรุงแต่งรสเว้นแต่คุณต้องการรสชาตินั้นๆ แต่ถ้าคุณต้องการ โคลด์บริว French Vanilla ก็เป็นของหวานที่อร่อย

  • Folgers Classic Roast: เนียนนุ่ม สมดุล และเป็นมิตรกับงบประมาณสำหรับโคลด์บริวประจำวัน
  • Folgers Coffeehouse Blend: คั่วกลางเข้ม มีโปรไฟล์เข้มข้นและ smoky
  • Folgers Breakfast Blend: เบาและอ่อนสำหรับโคลด์บริวที่ละเอียดอ่อน ดื่มง่าย

สิ่งที่คุณต้องมี: อุปกรณ์และส่วนผสม

การทำโคลด์บริวที่บ้านต้องการอุปกรณ์พิเศษน้อยมาก อย่างน้อยคุณต้องมีเหยือกใหญ่ (แก้วหรือพลาสติก) ที่กรองละเอียดหรือผ้าขาวบาง และภาชนะสำหรับเก็บ เหยือกโคลด์บริวที่มีตัวกรองในตัวช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่เหยือกธรรมดากับถุงกรองนมหรือตัวกรองกาแฟก็ใช้ได้ดี นี่คือรายการสิ่งที่คุณต้องมี:

ส่วนผสม: กาแฟ Folgers บดหยาบ 1 ถ้วย (ประมาณ 4 ออนซ์) น้ำเย็นกรอง 4 ถ้วย และส่วนผสมเสริม เช่น อบเชยแท่งหรือวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ อุปกรณ์: เหยือกขนาด 1 ควอร์ตขึ้นไป ช้อนคน ที่กรองละเอียดหรือผ้าขาวบาง และภาชนะปิดสนิทสำหรับเก็บหัวเข้มข้นที่เสร็จแล้ว

  • ใช้บดหยาบ (คล้ายเกล็ดขนมปัง) เพื่อป้องกันการสกัดมากเกินไปและตะกอน
  • น้ำเย็นกรองให้รสชาติที่สะอาดที่สุด—หลีกเลี่ยงน้ำประปาที่มีรสชาติแร่ธาตุแรง
  • เหยือกแก้วดีกว่าพลาสติกเพราะไม่เก็บกลิ่น

ทีละขั้นตอน: วิธีทำโคลด์บริวด้วยเหยือก

ขั้นตอนที่ 1: ผสมกาแฟและน้ำ ใส่กาแฟ Folgers บดหยาบลงในเหยือก เทน้ำเย็นลงบนกาแฟ คนเบาๆ เพื่อให้กาแฟชุ่มทั้งหมด ปิดฝาเหยือก (หรือห่อด้วยพลาสติกแรป) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 12 ถึง 24 ชั่วโมง ยิ่งแช่นาน หัวเข้มข้นก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น สำหรับหัวเข้มข้นที่สมดุล 18 ชั่วโมงเหมาะที่สุด

ขั้นตอนที่ 2: กรองส่วนผสม หลังจากแช่ วางที่กรองละเอียดที่บุด้วยตัวกรองกาแฟหรือผ้าขาวบางบนชามใหญ่หรือเหยือกอีกใบ ค่อยๆ เทส่วนผสมกาแฟผ่านที่กรอง ปล่อยให้หยดตามธรรมชาติ อย่ากดกาแฟเพราะจะปล่อยสารขม ทิ้งกากกาแฟที่ใช้แล้ว หากหัวเข้มข้นยังขุ่น ให้กรองอีกครั้งด้วยตัวกรองใหม่

ขั้นตอนที่ 3: เก็บและเสิร์ฟ เทหัวเข้มข้นที่กรองแล้วลงในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น ในการเสิร์ฟ เติมน้ำแข็งในแก้ว เทหัวเข้มข้นหนึ่งส่วนต่อน้ำหรือนมหนึ่งถึงสองส่วน (ปรับตามชอบ) สำหรับไอซ์กาแฟคลาสสิก เติมครีมเล็กน้อยและน้ำเชื่อมธรรมดา หัวเข้มข้นจะเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

  • แช่ที่อุณหภูมิห้อง—การแช่เย็นจะชะลอการสกัดและอาจให้กาแฟที่อ่อนกว่า
  • กรองสองครั้งเสมอหากต้องการหัวเข้มข้นใสไร้ตะกอน
  • ติดฉลากภาชนะด้วยวันที่เพื่อติดตามความสด

เคล็ดลับเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดทุกครั้ง

ความสม่ำเสมอเป็นกุญแจสำคัญในการทำโคลด์บริว ใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อวัดกาแฟและน้ำเพื่อผลลัพธ์ที่ทำซ้ำได้ อัตราส่วน 1:4 (กาแฟต่อน้ำ) โดยน้ำหนักให้หัวเข้มข้นที่เข้มข้น สำหรับแบบชงพร้อมดื่ม ลอง 1:8 เริ่มต้นด้วยกาแฟคั่วสดใหม่เสมอ—บรรจุภัณฑ์ของ Folgers รับประกันความสด แต่เมื่อเปิดแล้ว เก็บกาแฟในภาชนะปิดสนิทห่างจากแสงและความร้อน

ทดลองกับเวลาแช่ หากคุณชอบรสชาติอ่อนกว่า แช่ 12 ชั่วโมง สำหรับหัวเข้มข้นที่เข้มข้นทนนมมาก แช่เต็ม 24 ชั่วโมง คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติระหว่างแช่โดยใส่อบเชยแท่ง กระวานสองสามฝัก หรือวานิลลาผ่าครึ่ง สำหรับความหวานเล็กน้อย คนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะหลังจากกรอง

  • ใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1:4 สำหรับหัวเข้มข้น หรือ 1:8 สำหรับแบบชงพร้อมดื่ม
  • แช่ 12-24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ
  • เพิ่มเครื่องเทศหรือวานิลลาระหว่างแช่เพื่อรสชาติที่ infused

วิธีสร้างสรรค์ในการดื่มโคลด์บริว Folgers ของคุณ

หัวเข้มข้นโคลด์บริวใช้งานได้หลากหลายมาก นอกเหนือจากไอซ์กาแฟคลาสสิก คุณสามารถใช้ทำแฟรปเป้ปั่น ค็อกเทลกาแฟ หรือลาเต้โคลด์บริว สำหรับของว่างตอนเช้าด่วน เทหัวเข้มข้นบนน้ำแข็งและราดด้วยโฟมเย็นจากนมตีฟองและวานิลลาซีรัป สำหรับเครื่องดื่มยามบ่าย ผสมหัวเข้มข้นและนมช็อกโกแลตในสัดส่วนเท่ากันสำหรับเครื่องดื่มสไตล์มอคค่า

คุณยังสามารถใช้โคลด์บริวในการอบและทำอาหาร ใช้แทนน้ำในสูตรบราวนี่เพื่อเพิ่มรสกาแฟเล็กน้อย หรือใช้เป็นของเหลวในข้าวโอ๊ตข้ามคืน สำหรับค็อกเทลฤดูร้อนสดชื่น ผสมโคลด์บริวกับเบอร์เบิน น้ำเชื่อมธรรมดาเล็กน้อย และบิทเทอร์สองสามหยดบนน้ำแข็ง ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด และการมีเหยือกหัวเข้มข้นไว้ทำให้การทดลองเป็นเรื่องง่าย

  • ลาเต้โคลด์บริว: หัวเข้มข้น + นม + น้ำแข็ง + น้ำเชื่อมปรุงรส
  • มอคค่าโคลด์บริว: หัวเข้มข้น + นมช็อกโกแลตหรือผงโกโก้
  • ค็อกเทลกาแฟ: ผสมกับเบอร์เบิน รัม หรือ Kahlúa สำหรับเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์

การทำโคลด์บริวที่บ้านด้วยเหยือกเป็นวิธีที่ง่ายและคุ้มค่าที่สุดวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับกาแฟ Folgers ด้วยการเตรียมเพียงไม่กี่นาทีและความอดทนเล็กน้อย คุณสามารถสร้างหัวเข้มข้นเนียนนุ่มอร่อยที่เปลี่ยนกิจวัตรกาแฟประจำวันของคุณ ไม่ว่าคุณจะชอบความเข้มข้นคลาสสิกของ Folgers Classic Roast หรือโน๊ตที่เข้มข้นกว่าของ Folgers Coffeehouse Blend การชงโคลด์บริวปลดล็อคมิติดใหม่ของรสชาติ ดังนั้นหยิบกาแฟบด Folgers ที่คุณชอบ เหยือก และน้ำเย็น—ไอซ์กาแฟที่สมบูรณ์แบบรอคุณอยู่ สำหรับตัวเลือกที่สะดวกพร้อมชงที่เหมาะกับโคลด์บริว ลอง Folgers Classic Medium Roast Coffee แพ็ค 5 กระป๋องขนาด 48 ออนซ์—เป็นมูลค่าที่ยอดเยี่ยมสำหรับการชงเป็นชุดและรับประกันว่าคุณจะมีกาแฟเพียงพอเสมอ