คำตอบสั้น

เลือกระดับความเผ็ดของคุณโดยจับคู่ตำแหน่งของซอสในไลน์อัปกับประสบการณ์ที่คุณเคยมี ไม่ใช่การไล่ตามตัวเลขสโกวิลล์ที่สูงที่สุด หากคุณชอบซริราชา เริ่มจากขวดซอสกระเทียมรสอ่อน ๆ หากคุณกินฮาบาเนโรเป็นประจำ ซอสระดับกลางอย่าง Los Calientes Verde จะรู้สึกสบาย ๆ เลือกขวดระดับสุดขั้วอย่าง The Last Dab เฉพาะเมื่อคุณรู้อยู่แล้วว่าคุณรับมือพริกสุดเผ็ดได้

ทำไมตัวเลขสโกวิลล์อย่างเดียวจึงเลือกขวดของคุณไม่ได้

หน่วยความเผ็ดสโกวิลล์ (SHU) วัดความเข้มข้นของแคปไซซินในห้องแล็บ แต่ไม่ได้บอกคุณว่าซอสมีรสชาติอย่างไรหรือความเผ็ดก่อตัวขึ้นอย่างไร ซอสอาจมี SHU สูงแต่ให้ความเผ็ดที่ค่อย ๆ ก่อตัวและกลมกล่อมซึ่งรู้สึกง่ายกว่าซอสที่มี SHU ต่ำกว่าซึ่งทำจากสารสกัดที่คม ดังนั้นวิธีที่เชื่อถือได้ที่สุดในการเลือกคือดูว่าขวดหนึ่งอยู่ตรงไหนในไลน์อัปที่รู้จัก เช่น ลำดับของ Hot Ones แล้วเปรียบเทียบกับซอสที่คุณกินอยู่แล้ว

พิจารณาฐานด้วย: ซอสที่นำด้วยน้ำส้มสายชูมักจะเผ็ดเร็วและจางหายไป ขณะที่ซอสที่ทำจากผลไม้หรือพริกบดสามารถคงรสอยู่ได้นาน SHU เดียวกันอาจรู้สึกแตกต่างไปเลย ขึ้นอยู่กับว่าส่วนผสมแรกคือน้ำส้มสายชู กระเทียม หรือพริกบดละเอียด

สามวิธีปฏิบัติในการทดสอบความทนของคุณก่อนซื้อ

อย่างแรก นึกถึงสิ่งที่เผ็ดที่สุดที่คุณกินเป็นประจำ หากเป็นฮาลาเปญโญ คุณอยู่ในช่วงอ่อนถึงกลาง หากเป็นฮาบาเนโรหรือสก็อตช์บอนเนต คุณรับมือระดับกลางถึงเผ็ดได้ หากคุณเคี้ยวพริกสุดเผ็ดสด ๆ คุณอยู่ในเขตสุดขั้ว

อย่างที่สอง ลองหยดหนึ่งหยดบนแครกเกอร์รสกลาง ๆ ก่อนตัดสินใจซื้อทั้งขวด ปริมาณเล็กน้อยบนอาหารรสจืดจะแสดงให้เห็นรสชาติและเส้นโค้งความเผ็ดโดยไม่กลบรสอาหาร

อย่างที่สาม ซื้อแพ็กคู่หรือแพ็กสามที่ครอบคลุมสองหรือสามระดับความเผ็ด ซึ่งช่วยให้คุณปรับเทียบที่บ้านและค้นพบว่าคุณชอบความเผ็ดที่ค่อย ๆ ก่อตัวหรือความเผ็ดที่พุ่งทันที

วิธีอ่านไลน์อัปซอสเผ็ดเหมือนมาตราความเผ็ด

หลายแบรนด์ รวมถึง Hot Ones ใส่หมายเลขซอสจากอ่อนที่สุดไปเผ็ดที่สุด การใส่หมายเลขนี้มีประโยชน์กว่าการประมาณ SHU ดิบ เพราะอิงจากความรู้สึกจริงเมื่อกินตามลำดับ ขวดหมายเลข #1 หรือ #2 ออกแบบมาสำหรับใช้ทุกวัน ส่วนขวดหมายเลข #6 หรือสูงกว่าหมายถึงการท้าทายโดยตั้งใจหรือใช้ในปริมาณเล็กมาก

หากคุณเพิ่งเริ่มรู้จักไลน์อัป เริ่มจากหมายเลขต่ำสุดแล้วขยับขึ้นทีละขวด การข้ามจากอ่อนไปสุดขั้วมักจบลงด้วยขวดที่วางไม่ได้ใช้ในตู้เย็น

กฎการตัดสินใจในการจับคู่ขวดกับความทนของคุณ

  • หากคุณหยิบซริราชาหรือชูลูลา: เลือกซอสอ่อนอย่าง The Classic หรือ Garlic Fresno ซึ่งให้ความเผ็ดที่รสชาติมาก่อนและไม่กลบไข่ พิซซ่า หรือทาโก้ เป้าหมายของคุณคือขวดที่ใช้ได้ทุกวันโดยไม่ต้องคิด
  • หากคุณชอบซัลซาฮาบาเนโรหรือสก็อตช์บอนเนต: ก้าวเข้าสู่ซอสระดับกลางอย่าง Los Calientes Verde หรือ Tropical Amarillo ซึ่งสมดุลผลไม้และความเผ็ดพริกให้ความเผ็ดที่รับรู้ได้แต่จัดการได้ มองหาส่วนผสมที่นำด้วยผลไม้เพื่อให้ความเผ็ดกลมกล่อมมากกว่าคม
  • หากคุณกินพริกสุดเผ็ดสด ๆ หรือขนมโกสต์เปปเปอร์อยู่แล้ว: เลือกขวดสุดขั้วอย่าง The Last Dab Thermageddon ซึ่งผสม Pepper X, The Apollo, Carolina Reaper และ Scorpion Pepper ในรูปแบบพริกบด ผง และน้ำมัน ใช้ทีละหยด ไม่ใช่ทีละช้อน และเตรียมผลิตภัณฑ์นมไว้ใกล้ ๆ

ขวดที่ทำให้ระดับความเผ็ดเป็นรูปธรรม

  • The Classic Hot Sauce Duo Pack | Hot Ones Hot Sauce: The Classic Hot Sauce Duo Pack จับคู่ Classic ต้นตำรับกับ Garlic Fresno Edition ซึ่งทั้งคู่ได้รับการอธิบายว่าเป็นซอสที่อ่อนที่สุดในไลน์อัป Hot Ones ดูโอ้นี้เป็นวิธีเสี่ยงต่ำในการทดสอบว่าคุณชอบซอสเปรี้ยวเผ็ดสำหรับทุกวันหรือเวอร์ชันที่นำด้วยกระเทียมก่อนซื้อขวดใหญ่
  • Garlic Fresno & Los Calientes Mini Dab Challenge | Hot Ones: Garlic Fresno & Los Calientes Mini Dab Challenge มีซอสยอดนิยมสามขวด เริ่มจาก Garlic Fresno ระดับอ่อนแล้วไล่ขึ้นไปถึง Los Calientes Verde ให้ความก้าวหน้าจากอ่อนถึงกลางมาในขวดเล็ก คุณจึงหาขีดจำกัดที่สบายของคุณได้โดยไม่ต้องซื้อขวดสุดขั้วขนาดเต็ม
  • Hot Ones Hot Sauce Trio Pack - Season 27: Hot Ones Hot Sauce Trio Pack - Season 27 รวมซอสครบรอบ 10 ปีสองขวด คือ Pickled Garlic Sriracha และ Tropical Amarillo โดยขวดหลังทำจากพริก Scotch Bonnet และ Fatali plus สับปะรด มะม่วง แกง และมัสตาร์ด ทรีโอ้นี้อยู่ในช่วงกลางถึงเผ็ด และแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมที่นำด้วยผลไม้ช่วยทำให้ความเผ็ดพริกกลมกล่อมขึ้นได้อย่างไร จึงเป็นก้าวที่ดีสำหรับคนที่ชอบความเผ็ดระดับฮาบาเนโรอยู่แล้ว

ใครควรซื้อระดับความเผ็ดไหน

เหมาะที่สุดสำหรับ

  • ผู้เริ่มต้นหรือใครก็ตามที่ต้องการซอสสำหรับทุกวัน: เริ่มจากดูโอ้ระดับอ่อนอย่าง The Classic Hot Sauce Duo Pack
  • คนที่ต้องการสำรวจหลายระดับโดยไม่ต้องเผชิญความเผ็ดสุดขั้ว: เลือก Garlic Fresno & Los Calientes Mini Dab Challenge
  • แฟนรสเผ็ดที่มีประสบการณ์พร้อมสำหรับการท้าทายจริงจัง: เลือก The Last Dab Thermageddon หรือแพ็กสามที่มีซอสระดับ #6

ไม่เหมาะสำหรับ

  • ใครก็ตามที่รู้สึกว่าพริกไทยดำเผ็ดควรหลีกเลี่ยงขวดสุดขั้วทั้งหมด
  • หากคุณไม่ชอบซอสที่นำด้วยน้ำส้มสายชู ตรวจสอบรายการส่วนผสมก่อนซื้อขวดสไตล์คลาสสิกแบบอ่อน
  • หากคุณต้องการซอสเดียวสำหรับทุกอาหาร แพ็กคู่หรือแพ็กสามอาจมากเกินกว่าที่คุณต้องการ