คำตอบด่วน
การอบพายในจานสโตนแวร์ช่วยให้ความร้อนกระจายสม่ำเสมอและนำเสนอได้สวยงามบนโต๊ะอาหาร ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนเพื่อให้แป้งพายของคุณเป็นสีทองและไส้ยังคงชุ่มฉ่ำ
ทำไมสโตนแวร์ถึงเหมาะสำหรับพาย
สโตนแวร์ร้อนสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิได้ดี ซึ่งช่วยให้แป้งพายอบสุกทั่วกันโดยไม่มีจุดร้อน ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับพายผลไม้ที่ต้องการความร้อนคงที่เพื่อให้ไส้เซ็ตตัว
จานสโตนแวร์อย่างจานพาย Staub Stoneware ไม่เพียงแต่ใช้งานได้ดีในเตาอบ แต่ยังสามารถนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยตรง สี Cherry เข้มข้นเพิ่มความอบอุ่นให้กับการจัดโต๊ะอาหารของคุณ คุณจึงสามารถเสิร์ฟจากจานได้โดยตรง
การปรับเวลาในการอบ
สโตนแวร์อาจใช้เวลาในการร้อนนานกว่าโลหะเล็กน้อย แต่ก็เก็บความร้อนได้ดี หากคุณปรับสูตรที่เขียนไว้สำหรับถาดพายโลหะ คาดว่าเวลาอบจะเพิ่มขึ้นอีกสองสามนาที สังเกตสีของแป้งพายและใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจอุณหภูมิไส้หากไม่แน่ใจ
ขั้นตอนการอบพายด้วยสโตนแวร์
- เตรียมจาน: ทาเนยหรือน้ำมันที่เป็นกลางเบาๆ บนจานสโตนแวร์ แม้ว่าจะระบุว่าไม่ติดก็ตาม วิธีนี้ช่วยให้แป้งพายหลุดออกง่ายและทำความสะอาดง่ายขึ้น อย่าข้ามการทาขอบด้านข้าง—เพราะเป็นจุดที่แป้งมักจะติด
- แช่เย็นแป้งพาย: หลังจากวางแป้งลงในจานแล้ว แช่เย็นอย่างน้อย 20 นาทีก่อนใส่ไส้ วิธีนี้ช่วยให้กลูเตนคลายตัวและลดการหดตัวระหว่างอบ แป้งที่แช่เย็นดีจะคงรูปทรงได้ดีและอบสม่ำเสมอมากขึ้น
- ปรับชั้นวางเตาอบและอุณหภูมิ: วางจานบนชั้นกลางและอุ่นเตาอบให้เต็มที่ หากสูตรกำหนดอุณหภูมิต่ำกว่า ให้คงไว้ตามนั้น แต่เตรียมเพิ่มเวลาอบอีกสองสามนาทีเพราะสโตนแวร์ร้อนช้ากว่าโลหะ ใช้เทอร์โมมิเตอร์เตาอบเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิจริง
- อบด้วยการป้องกันขอบ: ปิดขอบแป้งด้วยที่ครอบขอบพายหรือแถบฟอยล์ในช่วงแรกของการอบเพื่อป้องกันการไหม้มากเกินไป นำที่ครอบออกในช่วง 20 นาทีสุดท้ายเพื่อให้ขอบเป็นสีทอง ตรวจสอบแป้งพายที่จุดกึ่งกลางและปรับที่ครอบตามต้องการ
- ทดสอบความสุก: สำหรับพายผลไม้ ใช้มีดแทงตรงกลาง—ถ้าออกมาสะอาดแสดงว่าไส้เซ็ตตัวแล้ว สำหรับพายคัสตาร์ด ตรงกลางควรสั่นเล็กน้อยแต่ไม่เป็นของเหลว ใช้เทอร์โมมิเตอร์ยืนยันว่าไส้มีอุณหภูมิอย่างน้อย 175°F (80°C) อย่าพึ่งพาสีของแป้งเพียงอย่างเดียว ตรวจสอบไส้โดยตรง
- ทำให้เย็นและเสิร์ฟ: ปล่อยให้พายเย็นบนตะแกรงอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนตัด วิธีนี้ช่วยให้ไส้เซ็ตตัวและป้องกันไม่ให้ไหลออกเมื่อตัด เสิร์ฟจากจานสโตนแวร์โดยตรง—มันเก็บความร้อนได้ดี พายที่เย็นสนิทจะตัดได้สะอาดและคงรูปทรง
จานพายสโตนแวร์ที่แนะนำ
-
ซื้อจานพาย Staub Stoneware: จานพายสโตนแวร์ขนาด 9 นิ้วนี้เหมาะสำหรับพาย ควิช และทาร์ต และมีสี Cherry เข้มข้น ขนาด 9 นิ้วเหมาะกับสูตรพายมาตรฐาน และโครงสร้างสโตนแวร์ส่งเสริมการอบที่สม่ำเสมอและรูปลักษณ์คลาสสิกสำหรับการเสิร์ฟ
ซื้อจานพาย Staub Stoneware