คำตอบสั้นๆ
ชงชาเซนฉะออร์แกนิกจากจีนที่อุณหภูมิ 160-170°F (71-77°C) เป็นเวลา 1-2 นาที เพื่อรักษาความหวานแบบหญ้าสดและหลีกเลี่ยงความขม
ทำไมอุณหภูมิและเวลาจึงสำคัญสำหรับเซนฉะ
ชาเขียวเซนฉะผ่านการนึ่งและม้วนใบ ทำให้มีสารประกอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเสียหายได้ง่ายจากน้ำเดือด หากร้อนเกินไปจะสกัดแทนนินที่ขมออกมา หากเย็นเกินไปรสหญ้าจะยังคงอยู่ในใบชา รสหวานแฝงในเซนฉะออร์แกนิกจากจีนมาจากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิและการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน การชงอย่างอ่อนโยนจึงช่วยรักษาคุณลักษณะนั้นไว้
ต่างจากชาดำที่เข้มข้น เซนฉะได้ประโยชน์จากอุณหภูมิที่ต่ำกว่าและเวลาชงที่สั้นกว่า นี่ไม่ใช่ชาที่คุณต้มแล้วลืมได้ แต่ตอบแทนความใส่ใจ
การเลือกภาชนะชงชา
ทั้งกาน้ำชาใบเล็กหรือแก้วใหญ่ก็ใช้ได้ แต่ภาชนะที่เปิดให้ใบชาคลายตัวได้เต็มที่คือเหมาะที่สุด กายวานหรือหม้อเซรามิกใบเล็กที่มีตะแกรงกรองในตัวจะให้การควบคุมเวลาชงได้ดีที่สุด หากใช้แก้ว กระชอนชาแบบถอดได้ดีกว่าถุงชาแบบใช้ครั้งเดียว เพราะใบชาต้องการพื้นที่ในการขยายตัว
คู่มือการชงทีละขั้นตอน
- อุ่นน้ำให้ได้อุณหภูมิ 160-170°F (71-77°C): ต้มน้ำสะอาดที่กรองแล้วให้เดือด จากนั้นปล่อยให้เย็นลงประมาณ 1-2 นาที หากมีเทอร์โมมิเตอร์ให้ใช้ ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยคือการใช้น้ำที่ร้อนเกินไป น้ำเดือดจะลวกใบชาและทำให้ได้ชาที่ขมและฝาด หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ปล่อยน้ำที่ต้มแล้วทิ้งไว้ 90 วินาทีก่อนเท
- ตวงใบชา: ใช้ใบชา 1 ช้อนชา (ประมาณ 2-3 กรัม) ของเซนฉะออร์แกนิกจากจีนต่อน้ำ 8 ออนซ์ (240 มล.) หากต้องการชาที่เข้มขึ้น ให้เพิ่มใบชาแทนการชงนานขึ้น การอัดใบชาแน่นเกินไปในกระชอนอาจขัดขวางการไหลของน้ำ จึงควรให้ใบชามีพื้นที่ในการขยายตัว
- เทน้ำและชงเป็นเวลา 1-2 นาที: เทน้ำร้อนลงบนใบชาและเริ่มจับเวลา เมื่อครบ 1 นาที ให้ชิมชา หากชอบรสที่เข้มขึ้น ให้ชงได้นานถึง 2 นาที แต่ไม่ควรเกิน 3 นาที มิฉะนั้นชาจะขม นำใบชาออกหรือเทน้ำออกทันทีเมื่อหมดเวลา การชงครั้งแรกให้รสชาติเข้มข้นที่สุด ใบเซนฉะสามารถชงซ้ำได้หนึ่งครั้งสำหรับแก้วที่สองที่เบาลง
- เสิร์ฟและดื่มทันที: เทชาที่ชงแล้วลงในถ้วยและดื่มขณะอุ่น เซนฉะจะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่อเย็นลง หลีกเลี่ยงการเติมนมหรือน้ำตาล เพราะรสหญ้าและความหวานจะสัมผัสได้ดีที่สุดเมื่อดื่มแบบเปล่า หากจำเป็นต้องเติมความหวาน ลองเติมน้ำผึ้งเพียงหยดเล็กน้อย แต่ให้ชิมชาแบบเปล่าก่อน
เกี่ยวกับชานี้
-
ชาเขียวเซนฉะออร์แกนิกจากจีน: ส่วนผสม: ใบชาเซนฉะออร์แกนิกจากจีน ได้รับการรับรองออร์แกนิก รสชาติ: รสหญ้าและรสพืชผักพร้อมความหวานแฝง เนื่องจากใบชาได้รับการรับรองออร์แกนิกและเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ คุณจึงได้รสชาติที่สะอาดและหวานซึ่งถูกกลบได้ง่ายด้วยความร้อนสูง การชงอย่างแม่นยำจึงเป็นสิ่งจำเป็น
ชาเขียวเซนฉะออร์แกนิกจากจีน
