คำตอบด่วน
ทำความสะอาดหินพิซซ่า Gozney ของคุณโดยการเผาสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ด้วยความร้อนสูง จากนั้นขูดขี้เถ้าออกด้วยแปรงทองเหลือง ห้ามใช้สบู่หรือน้ำบนหินเด็ดขาด หากหินแตกหรือบิ่น ให้เปลี่ยนด้วยชุดเปลี่ยนหิน Gozney Dome Gen 2 ของแท้เพื่อรักษาความร้อนที่สม่ำเสมอและการทำงานที่ปลอดภัย
เหตุใดการดูแลหินเตาอบจึงสำคัญ
หินในเตาอบพิซซ่า Gozney ของคุณจะดูดซับและแผ่ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ทำให้คุณได้แป้งกรอบสไตล์เนเปิลส์ เมื่อเวลาผ่านไป น้ำหยดจากอาหาร แป้ง และไขมันอาจไหม้ติดบนพื้นผิว ทำให้เกิดจุดที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งส่งผลต่อประสิทธิภาพการปรุงอาหาร หินที่ได้รับการดูแลอย่างดียังช่วยป้องกันควันและกลิ่นไม่พึงประสงค์จากคราบเก่าอีกด้วย
หินพอร์ซเลนหรือคอร์เดียไรท์ เช่น หินใน Dome Gen 2 มีความทนทานแต่ไม่สามารถทำลายได้ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันหรือการหกของเหลวอาจทำให้เกิดรอยแตกได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีการทำความสะอาดจึงสำคัญพอๆ กับความถี่
สิ่งที่คุณต้องมี
คุณไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีพิเศษ แปรงขนทองเหลือง (หรือแปรงไนลอนแข็งสำหรับทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน) ผ้าแห้งหรือกระดาษทิชชู่ และที่ขูดโลหะสำหรับเศษที่ติดแน่นก็เพียงพอแล้ว หลีกเลี่ยงขนเหล็กหรือแผ่นขัดที่อาจทำให้พื้นผิวหินเป็นรอย
ขั้นตอนการทำความสะอาดทีละขั้นตอน
- เผาสิ่งสกปรกออกด้วยความร้อนสูง: เปิดเตาอบ Gozney ของคุณจนถึงอุณหภูมิสูงสุด (ประมาณ 950°F / 500°C) เป็นเวลา 20–30 นาที วิธีนี้จะทำให้อาหารที่ติดอยู่กลายเป็นถ่าน ซึ่งกลายเป็นขี้เถ้าที่กำจัดได้ง่าย ข้อผิดพลาดทั่วไป: การปล่อยให้เตาอบร้อนจัดเป็นเวลานานเกินไปอาจทำให้หินเสียหายได้ ควรจำกัดเวลาไว้ที่ 30 นาทีสูงสุด
- ขูดขี้เถ้าและเศษต่างๆ ออก: ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจนกว่าหินจะอุ่นแต่ไม่ร้อนจัด ใช้แปรงทองเหลืองหรือที่ขูดโลหะค่อยๆ ปัดขี้เถ้าและเศษที่ไหม้ลงบนพื้นเตาอบ จากนั้นกวาดออกด้วยผ้าแห้งหรือแปรงสำหรับเตาอบโดยเฉพาะ จุดตรวจ: ห้ามขูดอย่างรุนแรงด้วยเครื่องมือโลหะบนหินร้อน เพราะอาจทำให้พื้นผิวเป็นร่องได้
- เช็ดด้วยผ้าแห้งเท่านั้น: สำหรับฝุ่นที่เหลือ ให้ใช้ผ้าไมโครไฟเบอร์แห้งสะอาด หากคุณเห็นคราบมัน ให้ทำขั้นตอนการเผาซ้ำแทนที่จะเช็ดด้วยน้ำหรือน้ำยาทำความสะอาด ข้อผิดพลาดทั่วไป: การใช้สบู่หรือน้ำ ของเหลวจะซึมเข้าไปในหินที่มีรูพรุนและอาจทำให้เกิดรอยแตกในระหว่างการเผาครั้งต่อไป
- ตรวจสอบความเสียหายทุกๆ 10–15 ครั้งที่ใช้งาน: มองหารอยแตกเล็กๆ รอยบิ่น หรือบริเวณที่หินรู้สึกไม่สม่ำเสมอ หินที่แตกอาจกักเก็บความชื้นและขยายตัวเมื่อถูกความร้อน ทำให้เกิดการแตกหักที่ใหญ่ขึ้น ขั้นตอนถัดไป: หากคุณพบความเสียหายใดๆ ให้สั่งซื้อชุดเปลี่ยนหิน Dome Gen 2 และปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้มาเพื่อการเปลี่ยนที่ปลอดภัย
เมื่อใดที่ควรเปลี่ยนใหม่
- ชุดเปลี่ยนหิน Dome (Gen 2) - ด้านขวา: ชุดเปลี่ยนหินด้านขวา (ด้านหัวเตาแก๊ส) ของ Dome Gen 2 ของคุณ ประกอบด้วยหิน เครื่องมือปรับหิน ฉากป้องกันช่องใส่ และถุงมือป้องกัน หากหินของคุณมีรอยแตกที่มองเห็นได้ รอยบิกลึก หรือบิดเบี้ยว การทำความสะอาดจะไม่สามารถแก้ไขได้ ชุดนี้มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเปลี่ยนที่ปลอดภัยและแม่นยำ เพื่อให้เตาอบของคุณร้อนสม่ำเสมออีกครั้ง
