วิธีปรับแต่งเอสเพรสโซกับ Barista Express

คำตอบด่วน

การปรับเอสเพรสโซบน Barista Express หมายถึงการปรับตั้งค่าของเครื่องบดในตัวและปริมาณกาแฟของคุณจนกว่าคุณจะได้ช็อตที่ใช้เวลา 25-30 วินาที พร้อมรสชาติที่สมดุลและการไหลที่บางเหมือนน้ำผึ้ง

เหตุใดการปรับตั้งค่าจึงสำคัญสำหรับ Barista Express

Barista Express รวมเครื่องบดและเครื่องชงเอสเพรสโซไว้ในเครื่องเดียว ดังนั้นขนาดการบดจึงส่งผลโดยตรงต่อแรงดันในการสกัดและเวลาของช็อต การบดละเอียดเกินไปจะทำให้เครื่องอุดตัน การบดหยาบเกินไปจะไหลเร็วและให้เอสเพรสโซที่เปรี้ยวหรืออ่อน

ความเสถียรของอุณหภูมิและแทมเปอร์ในตัวก็มีบทบาทเช่นกัน คุณควบคุมการบด ปริมาณ และการแทมป์—สามตัวแปรที่กำหนดว่ารสชาติของช็อตจะสมดุลหรือขม

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่มือใหม่ทำ

ผู้ใช้ใหม่หลายคนข้ามการปรับปริมาณกาแฟและเปลี่ยนแค่ขนาดการบดเท่านั้น หากช็อตของคุณไหลเร็วเกินไป คุณอาจต้องเพิ่มปริมาณกาแฟเล็กน้อยก่อนที่จะบดให้ละเอียดขึ้น ในทำนองเดียวกัน แรงกดในการแทมป์ที่ไม่สม่ำเสมอ—โดยเฉพาะการแทมป์เบาเกินไป—อาจทำให้เกิดช่องทางให้น้ำไหลผ่านได้แม้จะตั้งค่าการบดถูกต้องแล้ว

ข้อผิดพลาดอีกอย่างคือการตัดสินช็อตจากเวลาเท่านั้น การสกัด 25 วินาทีก็ยังมีรสเปรี้ยวได้หากบดหยาบเกินไป ควรชิมเอสเพรสโซเสมอ อย่าแค่ดูนาฬิกาจับเวลา

กระบวนการปรับเอสเพรสโซทีละขั้นตอน

1. 1. เริ่มต้นด้วยการตั้งค่าการบดพื้นฐาน: ตั้งเครื่องบดเมล็ดกรวยในตัวไปที่ระดับปานกลาง-ละเอียด (ประมาณ 8-10 บนหน้าปัด) ใช้ตะแกรงกรองผนังเดี่ยวและตวงกาแฟสด 18 กรัม ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการเริ่มต้นที่ละเอียดเกินไป—ซึ่งอาจทำให้เครื่องอุดตันทันที เริ่มที่หยาบกว่าแล้วค่อยๆ ปรับให้ละเอียดขึ้น
2. 2. กระจายและแทมป์ให้สม่ำเสมอ: ปรับระดับผงกาแฟด้วยนิ้วหรือเครื่องมือกระจาย จากนั้นแทมป์ด้วยแทมเปอร์ในตัวโดยใช้แรงประมาณ 15-20 ปอนด์ ตั้งเป้าให้พื้นผิวเรียบและเสมอกัน การแทมป์ที่ไม่สม่ำเสมอทำให้เกิดช่องทาง (น้ำหาทางอ่อน) ตรวจสอบก้อนกาแฟหลังการสกัด—ควรแห้งและแข็ง ไม่แฉะหรือแตก
3. 3. ชงช็อตแรกและจับเวลา: ล็อกพอร์ตาฟิลเตอร์และเริ่มสกัดทันที ช็อตที่เหมาะสมควรเริ่มหยดหลังจาก 5-7 วินาทีและไหลเหมือนน้ำผึ้งอุ่นๆ ตั้งเป้า 25-30 วินาทีสำหรับช็อตคู่ (ประมาณ 36-40 กรัมของของเหลว) หากช็อตเริ่มหยดหลังจาก 10+ วินาที แสดงว่าบดละเอียดเกินไป หากพุ่งออกมาในเวลาไม่ถึง 20 วินาที แสดงว่าบดหยาบเกินไป
4. 4. ชิมและปรับเปลี่ยนทีละตัวแปร: จิบเอสเพรสโซ รสเปรี้ยวหรือแหลมหมายถึงการสกัดน้อยเกินไป (บดละเอียดขึ้นหรือเพิ่มปริมาณ) รสขมหรือเถ้าหมายถึงการสกัดมากเกินไป (บดหยาบขึ้นหรือลดปริมาณ) เปลี่ยนแค่ขนาดการบดก่อน หากรสชาติไม่ดีขึ้น ให้ปรับปริมาณกาแฟทีละ 0.5 กรัม การเปลี่ยนทั้งการบดและปริมาณพร้อมกันทำให้ไม่สามารถรู้ได้ว่าอะไรแก้ปัญหาได้ จดบันทึกหรือใช้นาฬิกาจับเวลาในตัวของ Barista Express เป็นข้อมูลอ้างอิง
5. 5. ทำซ้ำจนกว่าจะสอดคล้อง: ชง 2-3 ช็อตเพิ่ม แต่ละครั้งปรับการบดเล็กน้อย (หนึ่งตัวเลขบนหน้าปัด) หรือเปลี่ยนปริมาณ 0.5 กรัม เมื่อคุณได้การสกัด 25-30 วินาทีที่มีความหวานสมดุลและไม่มีรสชาติที่รุนแรง แสดงว่าคุณปรับตั้งค่าได้แล้ว ความสม่ำเสมอสำคัญกว่าช็อตที่สมบูรณ์แบบเพียงครั้งเดียว เมื่อคุณพบการตั้งค่าแล้ว ให้จดหมายเลขการบดและน้ำหนักปริมาณสำหรับเมล็ดกาแฟนั้นๆ

ผลิตภัณฑ์เด่น

• Barista Express®: Barista Express ช่วยให้คุณบดเมล็ดกาแฟก่อนการสกัดเพื่อรสชาติที่เข้มข้นเต็มที่ พร้อมการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำเพื่อการสกัดเอสเพรสโซที่ดีที่สุด การบดสดและอุณหภูมิที่เสถียรช่วยลดตัวแปรที่คุณต้องแก้ไข ทำให้คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่การปรับขนาดการบดและปริมาณกาแฟ

  

  Barista Express®