คำตอบด่วน
วิธีทำ ชาตุลซีขิงต้มน้ำกับขิงบดและใบตุลซี ใส่ใบชา จากนั้นเติมนมและน้ำตาล ต้มต่อ 2-3 นาที กรองและเสิร์ฟร้อน
ชาตุลซีขิง
ชาตุลซีขิงเป็นชาอินเดียที่ให้ความอบอุ่น ผสมผสานความหอมเอิร์ธโทนของตุลซี (กะเพราศักดิ์สิทธิ์) เข้ากับความเผ็ดร้อนของขิงสด เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับวันหนาว เจ็บคอ หรือเพียงแค่ต้องการพักผ่อนด้วยเครื่องดื่มหอมกรุ่น
สูตรนี้ใช้วัตถุดิบพื้นฐานที่คุณอาจมีอยู่แล้ว: ขิงสด ใบตุลซี ใบชา นม และน้ำตาล หัวใจสำคัญคือการบาลานซ์ความเผ็ดของขิงกับกลิ่นพริกไทยอ่อนๆ ของตุลซี เพื่อไม่ให้รสใดรสหนึ่ง overpower ถ้วยชา
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
สำหรับ 1 ที่ เตรียมน้ำ 1 ถ้วย ขิงสดบดหรือขูด 1 ช้อนโต๊ะ ใบตุลซีสด 8-10 ใบ (หรือตุลซีแห้ง 1 ช้อนชา) ชาดำใบ 1 ช้อนชา (เช่น CTC หรืออัสสัม) นม 1/2 ถ้วย และน้ำตาลหรือน้ำผึ้งตามชอบ ปรับปริมาณขิงและตุลซีตามความเข้มข้นที่คุณต้องการ
ใบตุลซีสดให้รสชาติดีที่สุด แต่ตุลซีแห้งก็ใช้ได้ดีหากคุณมี หากใช้แบบแห้ง ให้ลดปริมาณลงประมาณครึ่งหนึ่ง สำหรับชา ชาดำเข้มข้นชนิดใดก็ได้ แต่ชา CTC เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชาชัย เพราะชงเข้มและเข้ากับนมได้ดี
- ใช้ขิงสดเพื่อความเผ็ดที่ชัดเจน ขิงแห้งจะอ่อนกว่าแต่ก็ใช้ได้
- หากไม่มีใบตุลซี ใช้ถุงชาตุลซีแทนได้ แต่ปรับเวลาแช่
การชงชาถ้วยที่สมบูรณ์แบบ
เริ่มจากต้มน้ำในหม้อ ใส่ขิงบดและใบตุลซี ปล่อยให้เดือดเบาๆ 2-3 นาทีเพื่อสกัดกลิ่นและรสชาติ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก—ถ้าข้ามไป ชาจะจืดและบาง
จากนั้นใส่ใบชาและต้มต่ออีก 1 นาที แล้วเทนมและน้ำตาลลงไป นำไปต้มให้เดือดพล่าน ลดไฟและเคี่ยวต่อ 2-3 นาที หรือจนกว่าชาจะได้ความเข้มข้นและสีตามต้องการ กรองใส่ถ้วยและดื่มได้เลย
- อย่าต้มนานเกินไปหลังจากใส่นม เพราะจะทำให้ชาขมและกลิ่นตุลซีที่ละเอียดอ่อนหายไป
- สำหรับสูตรไร้นม ใช้นมอัลมอนด์หรือนมข้าวโอ๊ต แต่ทราบว่านมเหล่านี้อาจแยกชั้นเล็กน้อย
สูตรทีละขั้นตอน
- บดและเคี่ยว: บดขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในน้ำเดือด 1 ถ้วย พร้อมใบตุลซี 8-10 ใบ เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จุดตรวจ: น้ำควรมีกลิ่นขิงและตุลซีชัดเจนก่อนใส่ชา
- ใส่ใบชา: คนชาดำใบ 1 ช้อนชา ลงไป ต้มต่อ 1 นาที จุดตรวจ: อย่าข้ามขั้นตอนนี้ เพราะเป็นการสร้างรสฐานของชาชัย
- ใส่นมและน้ำตาล: เทนม 1/2 ถ้วย ใส่น้ำตาลตามชอบ นำไปต้มให้เดือดพล่าน ลดไฟและเคี่ยวต่อ 2-3 นาที จุดตรวจ: ชิมหลังจาก 2 นาที ถ้ายังจืดไป เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย แต่หลีกเลี่ยงการต้มนานเกินไป
- กรองและเสิร์ฟ: กรองชาใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน ปรับความหวานหรือปริมาณขิงในครั้งต่อไปตามความชอบ จุดตรวจ: ชาควรมีกลิ่นหอม เผ็ดร้อนจากขิงและให้ความรู้สึกผ่อนคลายจากตุลซี
ชาผสมที่เข้ากันได้ดี
- ชาซีทีซีพรีเมียมบีพี: ชาซีทีซีพรีเมียมบีพี (Broken Pekoe) ให้รสชาติเข้มข้น กลิ่นมอลต์ เหมาะสำหรับชาชัย ชานม และการชงเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ รสชาติเข้มข้นเต็มคำ เข้ากับขิงและตุลซีได้ดี เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรนี้
- บอมเบย์คัตติ้งชัย: ผลิตจากใบชาอัสสัมซีทีซีพรีเมียม ขิงสด กระวานหอม และยี่หร่าหวานเล็กน้อย บอมเบย์คัตติ้งชัยของเรามีรสชาติเข้มข้นเต็มคำ หากต้องการทางลัด ชาผสมนี้มีขิงและเครื่องเทศอยู่แล้ว คุณจึงไม่ต้องใส่ขิงสดเพิ่ม แค่ใส่ใบตุลซี
การทำชาตุลซีขิงที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและคุ้มค่า ด้วยขิงสดและตุลซี คุณจะได้ชาที่อบอุ่น ทั้งอร่อยและผ่อนคลาย ปรับวัตถุดิบตามความชอบ และเพลิดเพลินกับชาอินเดียคลาสสิกนี้ได้ทุกเมื่อที่ต้องการความอบอุ่น
