อุเบะ มันสีม่วงสดใสจากฟิลิปปินส์ ได้สร้างกระแสให้กับโลกของลาเต้อย่างมาก รสชาติหวาน มัน มีกลิ่นวานิลลาแบบถั่ว เข้ากันได้อย่างดีกับชา สร้างเครื่องดื่มที่ทั้งสวยงามและอร่อย Kusmi Tea's Ube Vanille เป็น ชาขาวเขตร้อน ที่ผสมผสาน essence นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เป็นฐานที่เหมาะสำหรับลาเต้ครีมมี่ที่มีคาเฟอีนต่ำ
ชาขาวเขตร้อน
ไม่ว่าคุณจะเป็นคนที่รักลาเต้ตัวยงหรือเพิ่งเริ่มต้นทำลาเต้ชาที่บ้าน คู่มือนี้จะพาคุณผ่านทุกขั้นตอน คุณจะได้เรียนรู้วิธีชงชา ตีฟองนม และประกอบลาเต้สีม่วงระดับคาเฟ่ได้ในไม่กี่นาที เราจะแนะนำรูปแบบที่อร่อยโดยใช้ชาผสมของ Kusmi's Ube Fraise และ White Anastasia blends.
สิ่งที่คุณต้องมีสำหรับอุเบะทีลัทเท่ที่สมบูรณ์แบบ
ความสวยงามของสูตรนี้คือความเรียบง่าย คุณเพียงแค่มีส่วนผสมไม่กี่อย่างและอุปกรณ์ครัวพื้นฐาน สำหรับชา ใช้ Kusmi Ube Vanille ชาใบหลวม 2 ช้อนชา – กลิ่นวานิลลาและมะพร้าวของมันเหมาะสำหรับลาเต้ หากคุณไม่มีที่กรองชาใบหลวม Boule à thé en silicone ก็ใช้งานได้ดี เพียงใส่ชาลงไป ชง และนำออกเพื่อการชงที่สะอาด
สำหรับนม เลือกที่คุณชอบ: นมข้าวโอ๊ตเพื่อความครีมมี่พิเศษ อัลมอนด์เพื่อรสชาติถั่ว หรือนมวัวเพื่อความเข้มข้น คุณจะต้องมีสารให้ความหวาน (น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง) เกลือเล็กน้อย และสารสกัดวานิลลาเสริม หม้อขนาดเล็ก ที่ตีหรือเครื่องทำฟองนม และแก้วหรือแก้วทนความร้อนก็ครบชุด
- Kusmi Ube Vanille ชาใบหลวม (หรือแทนที่ด้วย Ube Fraise เพื่อรสชาติผลไม้)
- Boule à thé en silicone หรือที่กรองละเอียดใดๆ
- นม 1 ถ้วยตามชอบ (ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ หรือนมวัว)
- สารให้ความหวาน 1-2 ช้อนชา ตามชอบ
- เสริม: สารสกัดวานิลลาเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนการชงทีละขั้นตอน
เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำ 1 ถ้วยให้ร้อนจนเกือบเดือด (ประมาณ 190°F / 88°C) ชาขาวมีความละเอียดอ่อน ดังนั้นหลีกเลี่ยงน้ำเดือดเพื่อป้องกันความขม ใส่ชา Ube Vanille ลงในที่กรอง จากนั้นชงเป็นเวลา 3-4 นาที ในขณะที่ชาชงอยู่ อุ่นนมของคุณในหม้อขนาดเล็กจนร้อนเป็นไอ (อย่าต้ม) ตีฟองนมด้วยที่ตีหรือเครื่องทำฟองจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและเป็นฟอง
นำที่กรองชาออก เทชาที่ชงแล้วลงในแก้ว และคนสารให้ความหวาน ค่อยๆ เทนมที่ตีฟองลงบนหลังช้อนเพื่อสร้างเอฟเฟกต์เป็นชั้น สีม่วงธรรมชาติของชาจะผสมเป็นสีม่วงอ่อน เสริมด้วยการตักฟองนมด้านบนและโรยอบเชยหรือลาเวนเดอร์แห้งเพื่อการตกแต่งแบบบาริสต้า
- ชงชาขาวที่อุณหภูมิ 190°F เป็นเวลา 3-4 นาที – หากนานกว่านั้นอาจทำให้มีรสฝาด
- เพื่อเพิ่มสีม่วง ใส่อุเบะสกัดหรือผงหนึ่งช้อนชา (มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำเอเชีย)
- ใช้แก้วใสเพื่อโชว์การไล่เฉดสีที่สวยงาม
เคล็ดลับสำหรับลาเต้สีม่วงที่ครีมมี่ที่สุด
กุญแจสำคัญของลาเต้นุ่มนวลคือเทคนิคการตีฟองนม สำหรับนมวัว อุ่นที่ประมาณ 150°F (65°C) – ร้อนเกินไปจะทำให้ไหม้ นมจากพืชตีฟองได้ดีที่สุดเมื่อเย็นและตีด้วยเครื่องตีฟองแบบมือถือ หากคุณไม่มีเครื่องตีฟอง เขย่านมอุ่นในขวดที่ปิดสนิทเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นอุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาทีเพื่อให้ฟองคงตัว
ความหวานเป็นเรื่องส่วนบุคคล แต่อุเบะเข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรืออากาเว เกลือเล็กน้อยช่วยเพิ่มกลิ่นวานิลลา หากคุณชอบรสชาติชาที่เข้มข้นขึ้น ใช้ใบชา 3 ช้อนชาหรือชงเพิ่มอีกหนึ่งนาที สำหรับรุ่นที่ไม่มีคาเฟอีน ลอง Kusmi's Thym citronné - Camomille - Feuilles d'oranger แต่โปรดทราบว่าจะเปลี่ยนโปรไฟล์รสชาติโดยสิ้นเชิง
- ลิ้มรสนมของคุณก่อนเสิร์ฟเสมอ – ควรหวานและครีมมี่ ไม่ไหม้
- ในการทำลาเต้เย็น เพียงแช่เย็นชาที่ชงแล้วเทลงบนน้ำแข็ง จากนั้นเติมนมเย็นที่ตีฟอง
รูปแบบสร้างสรรค์ที่ควรลอง
เมื่อคุณเชี่ยวชาญลาเต้ Ube Vanille แบบคลาสสิกแล้ว ทดลองกับชา Kusmi ต่างๆ สำหรับลาเต้ที่เน้นเบอร์รี่ แทนที่ด้วย Ube Fraise – กลิ่นสตรอเบอร์รี่เพิ่มความเปรี้ยวตัดกับนมครีมมี่ อีกทางเลือกที่ยอดเยี่ยมคือ White Anastasia ชาขาวที่มีกลิ่นดอกไม้กับมะลิและกุหลาบ มันสร้างลาเต้สีชมพูอ่อนที่สง่างาม เบากว่า และมีกลิ่นหอมมากขึ้น
คุณยังสามารถเปลี่ยนลาเต้ของคุณเป็น dirty chai โดยเพิ่มเอสเพรสโซหนึ่งช็อตหรือกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา สำหรับลาเต้ของหวานเขตร้อน โรยด้วยมะพร้าวอบและน้ำผึ้งเล็กน้อย ฐาน Ube Vanille มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ – รู้สึกอิสระที่จะปรับความหวาน ประเภทนม และส่วนผสมเพิ่มเติมให้เข้ากับอารมณ์ของคุณ
- ลาเต้ Ube Fraise: ใช้ Ube Fraise และนมข้าวโอ๊ตในอัตราส่วน 1:1 เพื่อรสชาติเชคสตรอเบอร์รี่-อุเบะ
- ลาเต้ White Anastasia: ชง 4 นาที เติมน้ำเชื่อมลาเวนเดอร์เพื่อกลิ่นดอกไม้
- สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติบริสุทธิ์ ข้ามสารให้ความหวานและปล่อยให้วานิลลาธรรมชาติของชาโดดเด่น
การทำอุเบะทีลัทเท่สีม่วงที่บ้านง่ายกว่าที่คุณคิด และชาผสมของ Kusmi ทำให้มันพิเศษยิ่งขึ้น หากคุณเพลิดเพลินกับบรรยากาศเขตร้อนของสูตรนี้ ลองสำรวจ Ube Fraise สำหรับรสชาติผลไม้ในสีสันที่สวยงามเดียวกัน หยิบที่กรองชาของคุณและดื่มด่ำกับความอบอุ่นใจสักถ้วย
