คำตอบด่วน
ย่างผักในจานอบสโตนแวร์ของ Staub โดยอุ่นจานก่อน คลุกผักกับน้ำมันและเครื่องปรุง แล้วอบที่อุณหภูมิ 400°F จนผักนุ่มและมีสีน้ำตาลคาราเมล
ทำไมสโตนแวร์จึงเหมาะสำหรับการย่าง
สโตนแวร์ของ Staub กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้ดี ช่วยให้ผักสุกทั่วถึงโดยไม่มีจุดร้อน พื้นผิวเคลือบยังกันติด ทำให้ทำความสะอาดง่ายกว่าแผ่นโลหะหรือเซรามิกที่ไม่เคลือบ
การเลือกขนาดจานที่เหมาะสม
จานสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 13 x 9.5 นิ้ว เช่น จานอบสโตนแวร์ Staub ให้พื้นที่ผิวเพียงพอสำหรับผักปริมาณมากโดยไม่แน่นเกินไป การแน่นเกินไปจะกักไอน้ำและป้องกันการเกิดสีน้ำตาล ดังนั้นควรใช้จานที่ให้ผักวางเป็นชั้นเดียวได้
ขั้นตอนการย่างผักในจานอบสโตนแวร์ของ Staub
- อุ่นจานและเตาอบ: วางจานสโตนแวร์เปล่าในเตาอบที่เย็น จากนั้นตั้งเตาอบที่ 400°F (200°C) ปล่อยให้จานอุ่นอย่างน้อย 15 นาทีหลังจากเตาอบถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ขั้นตอนนี้ช่วยให้ผักเริ่มส่งเสียงฉ่าได้ทันที ส่งเสริมการเกิดคาราเมล การข้ามขั้นตอนอุ่นจานอาจทำให้ผักแฉะแทนที่จะมีขอบกรอบ
- เตรียมและปรุงรสผัก: หั่นผัก เช่น แครอท บรอกโคลี พริกหยวก หรือซูกินี เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วเท่าๆ กัน คลุกในชามกับน้ำมันพอเคลือบ (ประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะต่อปอนด์) พร้อมเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้งตามชอบ หลีกเลี่ยงการใส่น้ำมันมากเกินไป เพราะจะทำให้จานมันเยิ้ม ชิ้นผักที่เท่ากันจะสุกสม่ำเสมอ ชิ้นใหญ่เกินไปอาจยังแข็งอยู่ข้างใน
- จัดเรียงเป็นชั้นเดียว: ใช้ถุงมือกันความร้อนนำจานร้อนออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง กระจายผักที่ปรุงรสแล้วเป็นชั้นเดียวสม่ำเสมอ อย่าซ้อนกัน—การแน่นเกินไปจะกักไอน้ำและป้องกันการเกิดสีน้ำตาล หากจำเป็น ให้ย่างเป็นชุด การเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างชิ้นผักช่วยให้อากาศร้อนหมุนเวียนได้ดีขึ้นเพื่อการคาราเมลที่ดีกว่า
- ย่างและพลิกกลับครึ่งทาง: นำจานกลับเข้าเตาอบและย่างเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวคนหรือพลิกผักเพื่อให้ผิวด้านใหม่สัมผัสความร้อน ย่างต่ออีก 15–25 นาที จนผักนุ่มและขอบเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบที่เวลา 35 นาที ผักที่เนื้อแน่น เช่น มันฝรั่ง อาจต้องใช้เวลาเพิ่มอีก 10 นาที
- เสิร์ฟทันที: นำจานออกจากเตาอบและพักไว้ 2 นาทีก่อนเสิร์ฟ สโตนแวร์เก็บความร้อนได้ดี ผักจึงยังสุกต่อเล็กน้อย ใช้ทัพพีไม้หรือซิลิโคนเพื่อหลีกเลี่ยงการขีดข่วนพื้นผิวเคลือบ ห้ามวางจานสโตนแวร์ร้อนบนเคาน์เตอร์เย็นโดยตรง—ควรใช้ที่รองจานเพื่อป้องกันการแตกจากความร้อนช็อก
ข้อมูลผลิตภัณฑ์
-
ซื้อจานอบสโตนแวร์ Staub: จานอบสโตนแวร์ Staub ขนาด 13 x 9.5 นิ้ว รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า สีเชอร์รี่ ขนาดใหญ่และการกระจายความร้อนสม่ำเสมอทำให้เหมาะสำหรับการย่างผักเต็มแผ่นในชั้นเดียว
ซื้อจานอบสโตนแวร์ Staub