คำตอบด่วน
ในการปรุงรสกระทะเหล็กหล่อที่มีฝาแก้ว ให้ทาน้ำมันบางๆ บนพื้นผิวด้านในของกระทะ จากนั้นอบกลับหัวที่อุณหภูมิ 450°F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และปล่อยให้เย็นลงในเตาอบ ควรแยกฝาแก้วออกระหว่างการอบเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกเนื่องจากความร้อน
เหตุใดการดูแลฝาแก้วจึงสำคัญในระหว่างการปรุงรส
ฝาแก้วบนกระทะเหล็กหล่อ Staub ของคุณไม่ได้ออกแบบมาให้ทนต่อความร้อนแห้งสูงของการปรุงรสในเตาอบ การสัมผัสกับอุณหภูมิ 450°F อาจทำให้แก้วแตกหรือขอบโลหะบิดงอได้ ควรถอดฝาแก้วออกก่อนวางกระทะในเตาอบเสมอ
หลังจากปรุงรสแล้ว สามารถใช้ฝาแก้วตามปกติบนเตาได้ ฝาที่ปิดสนิทช่วยรักษาความชื้นระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งมีประโยชน์โดยเฉพาะสำหรับการตุ๋นและเคี่ยว
การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการปรุงรส
ใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ หรือน้ำมันพืช น้ำมันมะกอกหรือเนยจะไหม้และทิ้งคราบเหนียว น้ำมันจะเกิดพอลิเมอร์บนพื้นผิวเหล็กหล่อ สร้างชั้นกันติดตามธรรมชาติที่ดียิ่งขึ้นเมื่อใช้งานแต่ละครั้ง
ขั้นตอนการปรุงรสทีละขั้นตอน
- 1. ทำความสะอาดและทำให้กระทะแห้งสนิท: ล้างกระทะด้วยสบู่อ่อนและน้ำอุ่นเพื่อขจัดคราบจากโรงงานหรือฝุ่น ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าไร้ขุย วางกระทะบนเตาไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อระเหยความชื้นที่เหลืออยู่ ข้อผิดพลาดทั่วไป: การปล่อยให้หยดน้ำภายในกระทะจะทำให้เกิดจุดสนิมระหว่างการปรุงรส
- 2. ทาน้ำมันบางๆ: เทน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงเล็กน้อยลงบนกระดาษทิชชู่แล้วถูให้ทั่วพื้นผิวด้านใน รวมถึงด้านข้างและก้นกระทะ เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกจนพื้นผิวดูแห้งแต่มีความมันวาวเล็กน้อย จุดตรวจ: น้ำมันมากเกินไปจะรวมตัวกันและเกิดเป็นจุดเหนียว ชั้นน้ำมันควรแทบมองไม่เห็น
- 3. อบกระทะกลับหัว: วางกระทะกลับหัวบนตะแกรงกลางของเตาอบ วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์บนตะแกรงล่างเพื่อรองรับน้ำมันที่หยด อบที่อุณหภูมิ 450°F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าใส่ฝาแก้วในเตาอบ ข้อผิดพลาดทั่วไป: การอบกระทะในท่าตั้งตรงทำให้น้ำมันรวมตัวกันที่ก้นกระทะ ทำให้การปรุงรสไม่สม่ำเสมอ
- 4. ปล่อยให้เย็นช้าๆ ในเตาอบ: ปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะอยู่ข้างในจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง การเย็นตัวอย่างค่อยเป็นค่อยไปนี้ช่วยป้องกันความเครียดจากความร้อนและช่วยให้ชั้นปรุงรสยึดเกาะแน่น จุดตรวจ: การนำกระทะออกขณะร้อนอาจทำให้กระทะบิดงอหรือมือไหม้ได้ ความอดทนเป็นสิ่งสำคัญ
- 5. ทำซ้ำเพื่อชั้นที่แข็งแรงขึ้น: เพื่อพื้นผิวกันติดที่ทนทานยิ่งขึ้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 ถึง 4 สองหรือสามครั้ง แต่ละชั้นจะต่อยอดจากชั้นก่อนหน้า สร้างพื้นผิวมันวาวสีเข้ม ข้อผิดพลาดทั่วไป: การข้ามการทำซ้ำจะทำให้ชั้นปรุงรสบางและสึกหรอเร็วเมื่อใช้กับอาหารที่มีกรด
รายละเอียดสินค้า
-
ซื้อกระทะเหล็กหล่อ Staub พร้อมฝาแก้ว: Staub Cast Iron 3.5 qt Braiser พร้อมฝาแก้ว สี Citron จัดส่งฟรีสำหรับคำสั่งซื้อที่มากกว่า $79 ฝาแก้วช่วยให้คุณมองเห็นการปรุงอาหารโดยไม่ต้องยกฝา แต่ต้องถอดออกก่อนการปรุงรสในเตาอบเพื่อป้องกันความเสียหาย
ซื้อกระทะเหล็กหล่อ Staub พร้อมฝาแก้ว