คำตอบสั้นๆ
การหมักกระทะเหล็กหล่อเคลือบกันติดนั้นง่ายมาก: ทำความสะอาด ทาน้ำมันบางๆ แล้วอบในเตาอบ วิธีนี้จะสร้างชั้นป้องกันที่ช่วยไม่ให้อาหารติดและป้องกันสนิม
ทำไมต้องหมักกระทะเหล็กหล่อเคลือบกันติด?
แม้ว่ากระทะเหล็กหล่อเคลือบกันติดหลายรุ่น เช่น Zakarian by Dash 9.5" Nonstick Cast Iron Skillet จะมีสารเคลือบกันติดมาให้แล้ว การหมักก็ยังเพิ่มชั้นป้องกันอีกชั้น ช่วยเติมรูพรุนขนาดเล็ก ปรับปรุงการปล่อยอาหาร และช่วยป้องกันสนิมเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งมีประโยชน์เป็นพิเศษหากคุณใช้ความร้อนสูงหรือปรุงอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด
ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง
การใช้้น้ำมันมากเกินไปเป็นข้อผิดพลาดอันดับต้นๆ ชั้นน้ำมันหนาจะเหนียวและเป็นขี้กาวแทนที่จะเป็นผิวแข็งและลื่น อีกข้อคือการหมักบนกระทะที่ยังสกปรก—เศษอาหารใดๆ จะไหม้และทำให้เกิดจุดไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ หลีกเลี่ยงการหมักที่อุณหภูมิต่ำเกินไป น้ำมันต้องถึงจุดเกิดควันเพื่อเกิดพอลิเมอไรเซชัน
ขั้นตอนการหมักกระทะเหล็กหล่อเคลือบกันติด
- ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง: ล้างกระทะด้วยสบู่อ่อนและน้ำอุ่น ใช้ฟองน้ำนุ่มขจัดเศษอาหารให้หมด ล้างและเช็ดให้แห้งสนิทด้วยผ้าไม่ทิ้งขุย ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยคือการหลงเหลือคราบสบู่—ล้างให้ดีและเช็ดให้แห้งทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงคราบน้ำ
- ขั้นตอนที่ 2: ทาน้ำมันบางๆ: เทน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง (เช่น น้ำมันพืชหรือคาโนลา) ปริมาณเล็กน้อยลงบนกระทะ ใช้กระดาษชำระเกลี่ยให้ทั่วเป็นชั้นบางสม่ำเสมอทั่วทั้งผิว รวมถึงด้านข้างและด้ามจับ เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกให้กระทะดูเกือบแห้ง น้ำมันมากเกินไปทำให้ผิวเหนียว หากเห็นน้ำมันขังหรือหยด ให้เช็ดออกเพิ่ม
- ขั้นตอนที่ 3: อบในเตาอบ: วางกระทะคว่ำบนชั้นวางกลางของเตาอบ วางถาดอบบนชั้นวางด้านล่างเพื่อรองรับน้ำมันที่หยด อบที่ 400°F (200°C) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะเย็นลงภายใน การอบแบบคว่ำช่วยป้องกันน้ำมันขัง อย่าเปิดเตาอบระหว่างอบ—จะรบกวนกระบวนการพอลิเมอไรเซชัน
ข้อมูลสินค้า
-
9.5" Nonstick Cast Iron Skillet: Zakarian by Dash 9.5" Nonstick Cast Iron Skillet มาพร้อมสารเคลือบ TruPro Titanium Ceramic Nonstick ที่ไม่ต้องหมักและกันสนิม ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถข้ามการหมักแบบดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารประจำวันได้ แต่การหมักเบาๆ ยังช่วยเพิ่มความทนทานและการปล่อยอาหารสำหรับการย่างด้วยความร้อนสูง
9.5" Nonstick Cast Iron Skillet