คำตอบสั้น ๆ
ในครัวขนาดเล็ก ให้เก็บมีดไว้บนแถบแม่เหล็กติดผนังเหนือเคาน์เตอร์หรือในแท่นเก็บแบบกะทัดรัดที่ใช้พื้นที่แนวตั้ง และใช้การเก็บในลิ้นชักเป็นทางเลือกสุดท้ายด้วยถาดใส่ในลิ้นชักโดยเฉพาะ ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบใด การจัดวางที่ปลอดภัยก็เหมือนกัน คือ ใบมีดได้รับการปกป้องอย่างเต็มที่หรือยึดไว้อย่างแน่นหนาเต็มที่ ด้ามหันออกด้านนอก และไม่เก็บสิ่งใดไว้เหนือจุดที่ผู้คนเอื้อมมือไปโดยไม่มอง
เริ่มต้นด้วยการวัดพื้นที่ที่คุณมีจริง
ก่อนซื้ออะไร วัดสามอย่างก่อน: ความสูงของผนังว่างระหว่าง backsplash กับตู้บน ความลึกของลิ้นชักที่ลึกที่สุดของคุณ และพื้นที่บนเคาน์เตอร์ที่คุณยอมสละอย่างถาวร ข้อผิดพลาดในการจัดเก็บในครัวเล็กส่วนใหญ่เกิดขึ้นเพราะคนซื้อบล็อกหรือแถบก่อน แล้วจึงพบว่ามันบังประตูตู้ เบียดอ่างล้างจาน หรือไม่เหลือพื้นที่สำหรับเตรียมอาหาร
แถบติดผนังต้องใช้พื้นที่ผนังว่างประมาณความยาวของมีดที่ยาวที่สุดของคุณบวกไม่กี่นิ้วในแต่ละด้าน และควรติดตั้งให้สูงพอที่ปลายใบมีดจะไม่ชนเคาน์เตอร์ ที่วางมีดแบบตั้งได้เองต้องใช้ความลึกของเคาน์เตอร์บวกพื้นที่ในการยกมีดขึ้นตรงๆ หากไม่มีทั้งสองอย่าง อุปกรณ์ใส่ในลิ้นชักคือทางเลือกสำรอง แต่เฉพาะเมื่อลิ้นชักนั้นใช้สำหรับมีดเท่านั้น
จับคู่ประเภทการจัดเก็บให้เหมาะกับมีดของคุณ
มีดไม่ทุกเล่มเหมาะจะวางบนแม่เหล็ก ใบมีดที่บางและยืดหยุ่นกับมีดปอกผลไม้ขนาดเล็กมากอาจเลื่อนหรือหมุนบนแถบแม่เหล็ก และใบมีดที่โค้งมากอาจสัมผัสแม่เหล็กเพียงจุดเดียว ส่วนมีดเชฟที่หนักกว่าและมีดสเต็กที่มีสันแบนจะยึดเกาะได้ดี
หากคุณมีมีดเหล็กดามัสกัส ให้มองการจัดเก็บเป็นส่วนหนึ่งของการดูแลใบมีด ไม่ใช่แค่การจัดระเบียบ ใบมีดดามัสกัสเป็นที่ชื่นชมจากลวดลายเป็นชั้นและคมมีดที่คม และการกระแทกซ้ำ ๆ กับโลหะอื่นหรือของแข็งในลิ้นชักอาจทำให้คมมีดทื่อหรือทำให้พื้นผิวเคลือบเงาเป็นรอย วิธีการจัดเก็บที่แยกใบมีดแต่ละเล่มโดยไม่ให้โลหะสัมผัสกันจะช่วยปกป้องทั้งคมมีดและผิวเคลือบ
- แถบแม่เหล็ก: เหมาะที่สุดสำหรับมีดเชฟสันตรง มีดซันโตกุ และมีดสเต็ก
- บล็อกขนาดกะทัดรัด: เหมาะที่สุดสำหรับชุดที่เข้าคู่กันซึ่งคุณใช้ทุกวันและต้องการให้มองเห็นได้ง่าย
- อินเสิร์ตสำหรับใส่ในลิ้นชัก: เหมาะที่สุดเมื่อไม่มีพื้นที่ผนังและเคาน์เตอร์เหลืออยู่ และคุณสามารถจัดสรรลิ้นชักได้
- ม้วนมีดหรือที่ครอบใบมีด: เหมาะที่สุดสำหรับมีดที่คุณใช้นานๆ ครั้งหรือเก็บไว้ในตู้
ติดตั้งแถบให้อยู่ในสภาพที่ปลอดภัย
ยึดแถบเข้ากับโครงผนังหรือใช้อุปกรณ์ที่รองรับน้ำหนักมีดที่หนักที่สุดของคุณ ไม่ใช่แค่ตัวแถบเท่านั้น ติดตั้งให้สูงจากเคาน์เตอร์อย่างน้อยหนึ่งฝ่ามือ เพื่อให้ยกมีดออกได้โดยไม่ลากปลายมีด และให้ห่างจากเตา ฝักบัวอ่างล้างจาน และทางเดินของคน ความร้อน ไอน้ำ และน้ำที่กระเซ็นจะทำลายด้ามจับและคมมีดเมื่อเวลาผ่านไป
วางมีดโดยให้ด้ามหันไปทางเดียวกันทั้งหมด และใบมีดชี้ลงหรือออกด้านข้าง ห้ามชี้ปลายขึ้นเพราะมืออาจไปโดนปลายมีดได้ เว้นช่องว่างระหว่างมีดเพื่อให้หยิบด้ามหนึ่งได้โดยไม่โดนใบมีดถัดไป หากแถบแม่เหล็กมีแม่เหล็กทั้งสองด้าน ควรเว้นด้านหลังให้ว่างจากสิ่งใดก็ตามที่อาจหลุดร่วงได้
ใช้บล็อกโดยไม่ต้องละทิ้งกระทะของคุณ
แท่นวางมีดแบบตั้งอิสระจะคุ้มค่ากับพื้นที่ก็ต่อเมื่อ它能เก็บมีดที่คุณหยิบใช้ทุกวัน หากช่องครึ่งหนึ่งยังว่างอยู่ คุณกำลังจ่ายค่าพื้นที่เคาน์เตอร์ที่คุณไม่ได้ใช้ มองหาแท่นที่มีช่องขนาดพอดีกับใบมีดจริงของคุณ ช่องที่หลวมเกินไปทำให้มีดโยกเยก และช่องที่คับเกินไปอาจทำให้ผิวเคลือบเป็นรอยทุกครั้งที่ดึงมีดออก
บล็อกแบบสองด้านหรือแบบทำมุมสามารถดันเข้าไปในมุมได้และยังคงมองเห็นใบมีด ซึ่งเหมาะกับครัวขนาดเล็กมากกว่าบล็อกแนวนอนแบบกว้าง ไม่ว่าคุณจะเลือกบล็อกแบบใด ให้วางชิดผนังหรือในมุม ไม่ใช่กลางพื้นที่เตรียมอาหาร และอย่าวางไว้ในตำแหน่งที่เด็กเอื้อมถึงด้ามจับได้
ทำให้การจัดเก็บในลิ้นชักปลอดภัย หรือข้ามไปเลย
ลิ้นชักมีดเปล่า ๆ เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยน้อยที่สุด: ใบมีดเลื่อนได้ ขอบมีดบิ่นกระแทกกัน และคุณมองไม่เห็นว่ากำลังหยิบอะไร หากลิ้นชักเป็นทางเลือกเดียวของคุณ ให้ใช้ที่แบ่งช่องแยกหรือถาดบุรอง เปิดออกให้สุดก่อนล้วงมือเข้าไป และอย่าเก็บมีดแบบหลวม ๆ รวมกับช้อนส้อม กล่องฟอยล์ หรือของแข็งอื่น ๆ
เก็บลิ้นชักมีดไว้ใกล้พื้นที่เตรียมอาหารหลักของคุณ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องถือใบมีดที่เปิดโล่งเดินข้ามห้องครัว หากคุณไม่สามารถจัดลิ้นชักเฉพาะและไม่สามารถติดตั้งรางได้ การใช้ที่ครอบใบมีดในตู้จะปลอดภัยกว่าลิ้นชักที่แน่นเกินไป
รักษาการตั้งค่าให้ใช้งานได้ยาวนาน
ล้างมีดด้วยมือและเช็ดให้แห้งก่อนเก็บเข้าที่ ความชื้นที่หลงเหลือบนใบมีดหรือด้ามจับเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของคราบ สนิม และไม้บวม ตรวจสอบแถบแม่เหล็กและสกรูยึดทุกๆ สองสามเดือน และขันสิ่งที่หลวมให้แน่นอีกครั้ง หากมีดเริ่มรู้สึกหลวมในช่องหรือบนแถบ ให้ซ่อมแซมที่เก็บก่อนนำมีดกลับมาใช้ใหม่
ปรับเปลี่ยนการจัดวางอุปกรณ์ของคุณเมื่อวิธีการทำอาหารเปลี่ยนไป มีดที่คุณไม่ได้ใช้มาหลายเดือนไม่จำเป็นต้องกินพื้นที่หลักบนเคาน์เตอร์ ย้ายไปเก็บในที่ใส่มีดในตู้ แล้วปล่อยช่องนั้นให้มีดที่คุณหยิบใช้จริง ๆ
การจัดเก็บมีดในครัวขนาดเล็กของคุณ ทีละขั้นตอน
- วัดพื้นที่ผนัง เคาน์เตอร์ และลิ้นชัก: สังเกตความสูงของผนังที่ว่างเหนือเคาน์เตอร์ พื้นที่เคาน์เตอร์ที่คุณยอมสละได้ และความลึกของลิ้นชักที่ลึกที่สุดของคุณ ตรวจสอบว่าบล็อกหรือแถบไม่บังประตูตู้หรืออ่างล้างจาน จุดตรวจสอบ: หากไม่มีพื้นที่ผนังหรือเคาน์เตอร์ ให้วางแผนใช้อินเสิร์ตในลิ้นชักแทน
- เลือกประเภทการจัดเก็บตามมีด ไม่ใช่ตามเทรนด์: มีดเชฟและมีดสเต๊กแบบสันแบนใช้กับแถบแม่เหล็กได้ เซ็ตเข้าชุดที่คุณใช้ทุกวันเหมาะกับที่วางมีดแบบกะทัดรัด ใบมีดแบบบางหรือโค้งจะปลอดภัยกว่าเมื่อเก็บในช่องของที่วางมีดหรือปลอกป้องกันใบมีด ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: การวางมีดทุกเล่มบนแม่เหล็กแล้วมองใบมีดเล็กๆ ลื่นไถล
- ติดตั้งหรือวางที่จัดเก็บโดยเว้นระยะห่าง: ยึดรางเข้ากับเสาหรืออุปกรณ์ที่ได้มาตรฐาน สูงจากเคาน์เตอร์อย่างน้อยหนึ่งฝ่ามือ และห่างจากเตาและอ่างล้างจาน วางบล็อกไว้ที่มุม ไม่ใช่ในพื้นที่เตรียมอาหาร จุดตรวจสอบ: ยกมีดที่ยาวที่สุดของคุณขึ้นจากแถบและตรวจสอบว่าปลายมีดไม่สัมผัสกับเคาน์เตอร์เลย
- ถือมีดโดยให้ด้ามหันออก ใบมีดหันลง: หันด้ามทั้งหมดไปในทิศทางเดียวกัน หันใบมีดลงหรือไปด้านข้าง และเว้นช่องว่างระหว่างมีดแต่ละเล่ม ในลิ้นชัก ให้ใช้ช่องแยกและเปิดลิ้นชักให้สุดก่อนล้วงมือเข้าไป ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: ใบมีดแบบพับได้และช่องที่แออัด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มือถูกบาด
- ทำให้แห้งก่อนจัดเก็บและตรวจสอบอุปกรณ์โลหะ: ล้างและเช็ดมีดแต่ละเล่มด้วยมือก่อนเก็บเข้าที่ ทุกๆ สองสามเดือน ให้ขันสกรูของแถบยึดให้แน่นอีกครั้ง และตรวจสอบว่ามีดยังคงวางแน่นอยู่ในช่องของมัน ขั้นตอนต่อไป: ย้ายมีดที่คุณไม่ได้ใช้มาหลายเดือนไปไว้ในที่เก็บในตู้ และคืนพื้นที่ว่าง
สินค้าที่เหมาะกับการจัดเก็บในครัวขนาดเล็ก
- ที่วางมีดแม่เหล็ก ไม้วอลนัท: HexClad's Magnetic Knife Block, Walnut เป็นแท่นวางมีดแบบสองด้านที่ตั้งได้เอง ทำจากไม้ walnut ธรรมชาติ มีแถบแม่เหล็กความแข็งแรงระดับอุตสาหกรรมฝังอยู่ในเนื้อไม้เพื่อยึดมีดให้อยู่กับที่ แท่นวางแบบสองด้านสามารถวางในมุมห้องและยังแสดงมีดได้ทั้งสองแถว จึงใช้พื้นที่แนวตั้งแทนการกินพื้นที่ยาวบนเคาน์เตอร์
- ชุดมีดเหล็กดามัสกัส Essentials, 6 ชิ้น (สีเขียว): The Essential Damascus Steel Knife Set, 6-pc (สีเขียว) ใช้เหล็ก Damascus 67 ชั้น ความคมของใบมีดสิบสององศา คะแนน Rockwell 60 หรือสูงกว่า และด้ามจับ pakkawood ที่ผ่านเทคโนโลยีป้องกันการหดตัว ใบมีด Damascus ที่แข็งและมีขอบบางได้ประโยชน์สูงสุดจากการจัดเก็บที่แยกมีดแต่ละเล่มออกจากกัน เพื่อให้ขอบและผิวเคลือบแบบชั้นไม่กระแทกกับชิ้นอื่น โลหะ
- ชุดมีดสเต็กเหล็กดามัสกัส 8 ชิ้น (สีเขียว): Damascus Steel Steak Knife Set, 8 ชิ้น (สีเขียว) ขึ้นรูปจากเหล็ก Damascus ญี่ปุ่น 67 ชั้น พร้อมใบมีดขัดเงาและด้ามจับ pakkawood สีเขียวเข้ม มีดสเต๊กแบบขัดเงามักเกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย ดังนั้นบล็อกหรือแถบที่แยกมีดออกจากกันจึงช่วยปกป้องทั้งรูปลักษณ์และคมมีด
