การเตรียมอาหารมังสวิรัติล่วงหน้าสามารถเปลี่ยนชีวิตคุณในคืนวันธรรมดาที่วุ่นวายได้ แต่มักจะรู้สึกว่าต้องสับ ปั่น และผสมมากมาย ขอแนะนำเครื่องเตรียมอาหาร: อุปกรณ์อเนกประสงค์ที่จัดการได้ทุกอย่างตั้งแต่ซอสครีมมี่ไปจนถึงเบอร์เกอร์ผักและนมถั่วทำเอง ด้วยเทคนิคที่ถูกต้อง คุณจะประหยัดเวลา ลดการล้างจาน และสร้างอาหารจากพืชที่อร่อยเทียบเท่าอาหารซื้อกลับบ้าน
ในคู่มือนี้ เราจะแสดงวิธีใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับการเตรียมอาหารมังสวิรัติ โดยเน้นสามหมวดหมู่หลัก: ซอส เบอร์เกอร์ และนมถั่ว ไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติตัวยงหรือเพิ่งเริ่มสำรวจการทำอาหารจากพืช เคล็ดลับและสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณใช้เครื่องมือนี้ได้อย่างเต็มที่ และถ้าคุณกำลังมองหาเครื่องที่เชื่อถือได้ Breville Sous Chef 12 เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ด้วยมอเตอร์ทรงพลังและแผ่นสไลซ์ที่แม่นยำ
ทำไมเครื่องเตรียมอาหารถึงจำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารมังสวิรัติ
เครื่องเตรียมอาหารเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหารมังสวิรัติเพราะสามารถย่อยผักที่มีเส้นใย ถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่วให้เป็นเนื้อเนียนหรือหยาบได้อย่างรวดเร็ว ต่างจากเครื่องปั่นที่ต้องอาศัยของเหลวในการหมุนเวียนส่วนผสม เครื่องเตรียมอาหารใช้ใบมีดและแผ่นสับที่เปลี่ยนได้เพื่อสับ หั่น ซอย และบดโดยใช้ของเหลวน้อยที่สุด ทำให้เหมาะสำหรับซอสข้น ส่วนผสมเบอร์เกอร์เนื้อหยาบ และนมถั่วที่ต้องการบดละเอียดโดยไม่กลายเป็นสมูทตี้
ตัวอย่างเช่น Breville Sous Chef 12 มีมอเตอร์ทรงพลัง 1200 วัตต์และความจุ 12 ถ้วย เหมาะสำหรับการเตรียมวัตถุดิบมังสวิรัติปริมาณมาก แผ่นสไลซ์ปรับได้และแผ่นซอยแบบกลับด้านช่วยให้คุณปรับแต่งเนื้อสัมผัสได้ ตั้งแต่ซอยละเอียดสำหรับเบอร์เกอร์ไปจนถึงชิ้นหนาสำหรับผัด นอกจากนี้ ช่องป้อนอาหารกว้างพิเศษช่วยลดการหั่นล่วงหน้า ประหยัดเวลามากขึ้น
- ใช้ใบมีด S สำหรับน้ำซุปข้น ซอส และเนยถั่ว
- ใช้แผ่นซอยสำหรับแครอท บวบ และมันฝรั่ง
- ใช้แผ่นสไลซ์สำหรับหั่นผักให้เท่ากัน
ซอสมังสวิรัติทำง่ายด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
ซอสมังสวิรัติครีมมี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมอาหารจากพืช และเครื่องเตรียมอาหารทำให้ง่ายดาย ตั้งแต่ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไปจนถึงน้ำสลัดทาฮินีและซอสพริกหยวกย่าง คุณสามารถทำได้ในเวลาไม่ถึงห้านาที กุญแจสำคัญคือการแช่ถั่วหรือเมล็ดพืชล่วงหน้า (หรือใช้เครื่องความเร็วสูงที่จัดการส่วนผสมแห้งได้) และใช้ฟังก์ชันพัลส์แทนการปั่นต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป
สำหรับซอสครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ง่ายๆ แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1 ถ้วยในน้ำร้อน 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมน้ำ 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 กลีบ และเกลือตามชอบ ปั่นจนเนียน ขูดข้างๆ ตามจำเป็น ซอสนี้ใช้เป็นฐานสำหรับอัลเฟรโด ชีส Nacho หรือซุปครีมมี่ Breville Sous Chef 12 ทำได้ดีเยี่ยมเพราะมอเตอร์ทรงพลังและใบมีดคมสร้างเนื้อสัมผัสเนียนละเอียดไร้ก้อน
- แช่ถั่ว 15-30 นาทีเพื่อซอสที่ครีมมี่ขึ้น
- ใช้ฟังก์ชันพัลส์เพื่อควบคุมความข้น
- เก็บซอสในขวดปิดสนิทได้นานถึง 5 วัน
เบอร์เกอร์มังสวิรัติเนื้อแน่น: เคล็ดลับเนื้อสัมผัสและสูตรอาหาร
เบอร์เกอร์มังสวิรัติมักใช้ส่วนผสมของถั่ว ธัญพืช ผัก และสารยึดเกาะ เช่น เมล็ดแฟลกซ์หรือเกล็ดขนมปัง เครื่องเตรียมอาหารช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ: ไม่เละเกินไป ไม่เป็นชิ้นเกินไป เริ่มด้วยการพัลส์ถั่วดำหรือถั่วชิกพีที่สุกแล้วจนแตกตัวแต่ยังมีเนื้อสัมผัสอยู่ จากนั้นใส่หัวหอมผัด กระเทียม เครื่องเทศ และข้าวโอ๊ตหรือเกล็ดขนมปัง แล้วพัลส์จนส่วนผสมจับตัวกันเมื่อกด
สูตรโปรดคือเบอร์เกอร์ถั่วดำและมันหวาน พัลส์ถั่วดำ 1 กระป๋อง (สะเด็ดน้ำและล้าง) ในเครื่องเตรียมอาหารจนหยาบ ใส่มันหวานบด 1 ถ้วย ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย ยี่หร่า 1 ช้อนชา และเกลือ พัลส์จนเข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นแพตตี้แล้วทอดหรืออบ ความจุใหญ่ของ Breville Sous Chef 12 ช่วยให้คุณทำเป็นสองเท่าสำหรับเตรียมแช่แข็ง สำหรับเบอร์เกอร์ที่เข้มข้นขึ้น ลองเพิ่มเห็ดสับหรือวอลนัทเพื่อความอูมามิ
- หลีกเลี่ยงการปั่นถั่วมากเกินไป ใช้พัลส์เพื่อเนื้อหยาบ
- แช่เย็นแพตตี้ 30 นาทีก่อนปรุงเพื่อป้องกันการแตก
- แช่แข็งแพตตี้ดิบระหว่างกระดาษไขสำหรับมื้อด่วน
นมถั่วสดในไม่กี่นาที
นมถั่วทำเองสดกว่า ถูกกว่า และไม่มีสารกันเสียหรือสารเพิ่มความข้น เครื่องเตรียมอาหารสามารถบดถั่วให้ละเอียดก่อนเติมน้ำ ทำให้นมมีเนื้อครีมมี่และรสชาติดีกว่ารุ่นที่ซื้อจากร้าน วิธีทำง่าย: ใส่อัลมอนด์ดิบ 1 ถ้วย (แช่ค้างคืนเพื่อผลลัพธ์ดีที่สุด) ลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วพัลส์จนบดละเอียด จากนั้นเติมน้ำเย็น 3-4 ถ้วยและเกลือเล็กน้อย ปั่น 1-2 นาทีจนส่วนผสมดูเหมือนนม
กรองผ่านถุงกรองนมถั่วหรือตะแกรงละเอียดที่บุด้วยผ้าขาวบาง กากที่เหลือใช้ทำขนมอบ สมูทตี้ หรือเป็นฐานสำหรับแครกเกอร์มังสวิรัติ สำหรับนมปรุงแต่ง ใส่อินทผลัมสองสามลูกเพื่อความหวาน สารสกัดวานิลลา หรืออบเชยเล็กน้อยก่อนปั่น Breville Sous Chef 12 จัดการงานนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพเพราะชามกว้างช่วยให้บดสม่ำเสมอและมอเตอร์ทรงพลังป้องกันความร้อนสูงเกินไปซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของนม
- แช่อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ค้างคืนเพื่อนมที่ครีมมี่ขึ้น
- เก็บกากไว้ทำเบอร์เกอร์ผักหรือลูกพลังงาน
- เก็บนมถั่วในขวดปิดสนิทได้นานถึง 4 วัน
เคล็ดลับการทำความสะอาดและบำรุงรักษาสำหรับการเตรียมอาหารมังสวิรัติ
อุปสรรคใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของการเตรียมอาหารเป็นประจำคือการทำความสะอาด แต่เครื่องเตรียมอาหารทำความสะอาดได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจหากทำตามเคล็ดลับ ล้างชามและฝาทันทีหลังใช้เพื่อป้องกันอาหารแห้งติด ชิ้นส่วนส่วนใหญ่ล้างในเครื่องล้างจานได้ แต่การล้างใบมีดด้วยมือด้วยน้ำสบู่อุ่นช่วยรักษาความคม สำหรับคราบเหนียวเช่นเนยถั่วหรือทาฮินี แช่ในน้ำร้อนกับสบู่ล้างจานสักหยด 10 นาทีก่อนขัด
เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามสูตร เพียงเช็ดชามและใบมีดด้วยกระดาษทิชชู่ระหว่างการทำซอสและเบอร์เกอร์ Breville Sous Chef 12 มีฐานกันลื่นและฝาล็อคที่ทำให้ถอดประกอบได้รวดเร็ว ชาม Triton BPA-free ยังทนต่อคราบ ดังนั้นแม้ซอสขมิ้นก็ไม่ทิ้งคราบเหลือง การบำรุงรักษาเป็นประจำช่วยให้เครื่องเตรียมอาหารของคุณอยู่ในสภาพดีสำหรับการเตรียมอาหารมังสวิรัติไปอีกหลายปี
- ใช้ฟังก์ชันพัลส์เพื่อควบคุมความข้น
- เก็บซอสในขวดปิดสนิทได้นานถึง 5 วัน
- แช่แข็งแพตตี้ดิบระหว่างกระดาษไขสำหรับมื้อด่วน
ไม่ว่าคุณจะทำซอสครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปั้นเบอร์เกอร์ถั่วดำ หรือทำนมอัลมอนด์สด เครื่องเตรียมอาหารคือเพื่อนซี้ของคุณสำหรับการเตรียมอาหารมังสวิรัติ Breville Sous Chef 12 ผสมผสานพลัง ความแม่นยำ และความจุเพื่อจัดการงานทั้งหมดนี้ได้อย่างง่ายดาย พร้อมที่จะทำให้การทำอาหารจากพืชของคุณง่ายขึ้นหรือยัง? สำรวจ Breville Sous Chef 12 และค้นพบว่ามันสามารถเปลี่ยนกิจวัตรการเตรียมอาหารประจำสัปดาห์ของคุณได้อย่างไร
