คนส่วนใหญ่มักจะหยิบครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์มาใช้เมื่อต้องการเพิ่มความหวานให้กาแฟหรือชายามเช้า แต่ถ้าคุณใช้มันเป็นแค่ส่วนผสมในกาแฟเท่านั้น คุณกำลังพลาดหนึ่งในส่วนผสมที่อเนกประสงค์ที่สุดในการปรุงอาหารไร้นม ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรสชาติกลางๆ อ่อนๆ คล้ายถั่ว และเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด ทำให้เป็นเบสที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารคาว ตั้งแต่ซอสพาสต้าครีมมี่ไปจนถึงซุปเข้มข้นและเกรวี่ไร้นม
ในคู่มือนี้ เราจะสำรวจวิธีใช้ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในสูตรอาหารคาว พร้อมเคล็ดลับในการแทนที่เฮฟวี่ครีม ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ หรือนมในอาหารจานโปรดของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติ แพ้แลคโตส หรือแค่อยากกินอาหารที่สะอาดขึ้น เทคนิคเหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างเมนูพืชเป็นหลักที่หรูหราโดยไม่ต้องลดทอนรสชาติ
ทำไมครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถึงใช้ได้ดีในการทำอาหารคาว
ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีปริมาณไขมันสูงและเนื้อสัมผัสเนียนละเอียดตามธรรมชาติที่เลียนแบบครีมจากนมโดยไม่ต้องใช้สารคงตัวหรือกัม ต่างจากนมอัลมอนด์หรือนมข้าวโอ๊ตที่อาจเจือจางหรือแยกชั้นเมื่อถูกความร้อน ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์คงเนื้อสัมผัสได้ดีภายใต้ความร้อนสูงและสภาวะกรด ทำให้เหมาะสำหรับการเคี่ยวในซอสหรือปั่นในซุป รสชาติอ่อนๆ ของมันจะไม่กลบรสชาติของส่วนผสมอื่น ดังนั้นจึงใช้ได้ดีทั้งในซุปมะเขือเทศครีมมี่หรือซอสอัลเฟรโดกระเทียม
หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารคาวคือ Sweet Cream Cashew Creamer ความหวานอ่อนๆ ของมันแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ในอาหารคาว แต่เพิ่มความเข้มข้นที่ยกระดับอาหารทุกจาน สำหรับเบสที่กลางๆ ยิ่งขึ้น คุณยังสามารถใช้ Unsweetened Vanilla Cashew Milk ได้ แม้ว่าปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าอาจต้องทำให้ข้นขึ้นเล็กน้อยด้วยแป้งหรือเนยถั่ว
Unsweetened Vanilla Cashew Milk
- ปริมาณไขมันสูงให้ความครีมมี่โดยไม่ต้องใช้นม
- คงตัวภายใต้ความร้อนและกรด — ไม่จับตัวเป็นก้อนหรือแยกชั้น
- รสชาติอ่อนๆ ใช้ได้ทั้งในอาหารหวานและคาว
3 สูตรอาหารคาวที่ใช้ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์
สูตรง่ายๆ เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถแทนที่เฮฟวี่ครีมในการทำอาหารประจำวันได้อย่างไร แต่ละสูตรใช้เวลาไม่ถึง 30 นาทีและใช้วัตถุดิบที่คุณน่าจะมีอยู่แล้วในครัว
พาสต้าเห็ดกระเทียมครีมมี่: ผัดเห็ดหั่นและกระเทียมสับในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง เติมน้ำสต๊อกผักเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนลดลง ใส่ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วยตวงแล้วเคี่ยวจนข้น คลุกกับพาสต้าสุก ผักชีฝรั่งสด และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์สร้างซอสเนียนละเอียดที่เกาะติดเส้นพาสต้าทุกเส้น
ซุปพริกหยวกแดงย่างกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์: ย่างพริกหยวกแดง 3 เม็ดจนไหม้เกรียม จากนั้นปอกเปลือกแล้วปั่นกับครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วยตวง น้ำสต๊อกผัก 1/2 ถ้วยตวง กระเทียม 1 กลีบ และเกลือ ตั้งไฟอ่อนๆ ในหม้อแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ ครีมเมอร์เพิ่มเนื้อสัมผัสโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งหรือแป้ง
เกรวี่เห็ดไร้นม: ในกระทะ ผัดเห็ดครีมินี่หั่นกับหัวหอมและไทม์ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 1 นาที ค่อยๆ เติมครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 1/2 ถ้วยตวง คนตลอดเวลาจนข้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำ เกรวี่นี้เหมาะสำหรับราดบนมันฝรั่งบดหรือผักย่าง
- ใช้ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนเฮฟวี่ครีมในอัตราส่วน 1:1 ในสูตรส่วนใหญ่
- เติมเกลือเล็กน้อยหรือยีสต์โภชนาการเพื่อปรับสมดุลความหวาน
- สำหรับซอสที่ข้นขึ้น ให้เคี่ยวให้นานขึ้นหรือเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ
เคล็ดลับการแทนที่ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในอาหารคาว
เมื่อเปลี่ยนครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนครีมจากนมในสูตร ควรคำนึงถึงแนวทางเหล่านี้ ขั้นแรก ควรใส่ครีมเมอร์ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป แม้ว่าครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะทนความร้อนได้ แต่การต้มนานเกินไปอาจทำให้แยกชั้นเล็กน้อย ดังนั้นควรใส่เมื่อปิดไฟหรือในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้าย ประการที่สอง ชิมรสไปเรื่อยๆ Sweet Cream Cashew Creamer มีความหวานเล็กน้อย ดังนั้นคุณอาจต้องเติมเกลือ น้ำมะนาว หรือยีสต์โภชนาการเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสชาติในอาหารคาว
ถ้าคุณกำลังทำซอสที่ต้องการความข้นเป็นพิเศษ ให้ผสมครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์กับแป้งข้าวโพดหรือผงเท้ายายม่อมเล็กน้อยก่อนใส่ลงในกระทะ วิธีนี้ป้องกันการเกิดก้อนและทำให้ได้เนื้อเนียนเงา สำหรับซุปครีมมี่ ให้ปั่นครีมเมอร์โดยตรงกับผักที่สุกแล้วเพื่อเนื้อสัมผัสเนียนละเอียดโดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน
- ใส่ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในตอนท้ายของการปรุงเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
- ปรับสมดุลความหวานด้วยเกลือ กรด หรือส่วนผสมอูมามิ
- ทำให้ข้นด้วยแป้งข้าวโพดถ้าจำเป็นสำหรับซอสและเกรวี่
นอกเหนือจากซอส: การใช้ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในอาหารคาวอื่นๆ
ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ได้มีไว้แค่ซอสและซุปเท่านั้น คุณสามารถใช้มันเพื่อเพิ่มความครีมมี่ให้มันฝรั่งบด ทำควิชและฟริตตาต้าไร้นม หรือแม้แต่เป็นเบสสำหรับน้ำสลัดครีมมี่ สำหรับน้ำสลัดแรนช์ด่วน ให้ตีครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผงกระเทียม ผงหัวหอม และผักชีลาวสดเข้าด้วยกัน เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
คุณยังสามารถใช้ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในอาหารอบคาว เช่น มันฝรั่งอบครีมหรือหม้อตุ๋นครีมมี่ เพียงวางมันฝรั่งหั่นบางๆ สลับกับครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กระเทียม และไทม์ แล้วอบจนฟองและเป็นสีทอง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องเคียงไร้นมที่หรูหราที่แม้แต่คนที่ไม่กินมังสวิรัติก็ยังชอบ
- ใช้ในมันฝรั่งบดเพื่อเพิ่มความครีมมี่
- ปั่นในน้ำสลัดสำหรับตัวเลือกไร้นม
- อบในหม้อตุ๋นและกราแตงเพื่อเนื้อสัมผัสเข้มข้น
ครีมเมอร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาวุธลับสำหรับทุกคนที่รักอาหารครีมมี่และสบายใจโดยไม่ต้องใช้นม ไม่ว่าคุณจะทำพาสต้าอาหารเย็นวันธรรมดาหรือเกรวี่วันหยุดที่โดดเด่น ขวด Sweet Cream Cashew Creamer สามารถแทนที่เฮฟวี่ครีมในสูตรอาหารคาวได้เกือบทุกชนิด ลองใช้ในซุปหรือซอสครั้งต่อไปของคุณ แล้วสัมผัสความแตกต่างที่ส่วนผสมจากพืชที่สะอาดสามารถทำได้
