คำตอบสั้น ๆ
ใช้ฝากระทะเหล็กหล่อ No.6 ของคุณเป็นเครื่องมือกักความร้อนสำหรับการทำอาหารปริมาณน้อย: อุ่นฝาเพียงสั้น ๆ ปิดฝาในจังหวะที่เหมาะสม และยกฝาออกก่อนที่ไอน้ำจะทำให้สิ่งที่คุณต้องการให้กรอบนุ่มลง ขั้นตอนด้านล่างจะพาคุณผ่านกระบวนการนี้สำหรับไข่ แซนด์วิช และอาหารเหลือ
ทำไมฝาถึงเปลี่ยนการทำอาหารปริมาณน้อย
ฝาเปลี่ยนกระทะ No.6 ของคุณให้เป็นเตาอบขนาดกะทัดรัด ความร้อนและความชื้นที่กักไว้จะทำให้ด้านบนของอาหารสุกในขณะที่กระทะให้ความร้อนด้านล่าง คุณจึงละลายชีสได้โดยไม่ต้องพลิกหรือทำไข่ให้สุกโดยไม่ต้องพลิก สิ่งนี้สำคัญสำหรับการทำอาหารปริมาณน้อยเพราะอาหารเพียงส่วนเดียวอาจแห้งหรือสุกเกินไปอย่างรวดเร็วเมื่อกระทะเปิดอยู่
ข้อแลกเปลี่ยนคือไอน้ำ ความชื้นที่กักไว้ซึ่งละลายชีสก็ทำให้เปลือกกรอบนุ่มลงและอาจทำให้ไข่ดาวเปียกด้านบนได้เช่นกัน ขั้นตอนด้านล่างแสดงว่าเมื่อใดควรปิดฝาและเมื่อใดควรเปิดฝาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คุณต้องการ
จับคู่ฝากับกระทะและงาน
ฝากระทะเหล็กหล่อ No.6 มีขนาดพอดีกับกระทะ No.6 การใช้กับกระทะขนาดอื่นจะเกิดช่องว่างที่ปล่อยความร้อนและความชื้นออกไป คุณจึงสูญเสียประโยชน์ สำหรับการทำอาหารปริมาณน้อย คู่กระทะและฝา No.6 คือขนาดที่เหมาะสมสำหรับหนึ่งหรือสองที่
เนื่องจากฝาทำจากเหล็กหล่อ จึงกักความร้อนและใช้ได้บนเตา ในเตาอบ และเหนือกองไฟ นั่นหมายความว่าคุณสามารถอุ่นฝาล่วงหน้าเพื่อเริ่มต้นได้เร็วขึ้นหรือใช้เพื่อให้อาหารอุ่นที่โต๊ะ เพียงจำไว้ว่ามันร้อนทั่วทั้งฝา ดังนั้นควรใช้ผ้าแห้งหรือถุงมือกันร้อน
ทีละขั้นตอน: การทำอาหารปริมาณน้อยด้วยฝา No.6 ของคุณ
- อุ่นกระทะและฝาพร้อมกัน: ตั้งกระทะ No.6 ของคุณบนไฟกลางเป็นเวลา 2–3 นาที จากนั้นวางฝาทับในนาทีสุดท้าย วิธีนี้จะทำให้ฝาอุ่น เพื่อให้เริ่มกักความร้อนได้ทันทีแทนที่จะดูดความร้อนจากอาหาร ฝาที่เย็นจะทำให้การปรุงช้าลงและอาจทำให้ผลลัพธ์ไม่สม่ำเสมอ ควรอุ่นฝาสั้น ๆ ทุกครั้ง
- ใส่ส่วนผสมและปิดฝาในจังหวะที่เหมาะสม: สำหรับไข่ ใส่ลงในกระทะและปิดฝาหลังจากไข่ขาวเริ่มเซ็ตตัว สำหรับแซนด์วิชชีสย่างหรืออาหารเหลือ ให้ปิดฝาทันทีหลังจากใส่ส่วนผสม การปิดฝาเร็วเกินไปจะกักไอน้ำไว้ก่อนที่ด้านล่างจะเกรียม ซึ่งอาจทำให้อาหารแฉะ รอจนด้านล่างเริ่มเซ็ตตัวหรือเกรียมก่อนปิดฝาเพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อสัมผัสแบบนึ่ง
- ใช้ฝาเพื่อละลาย ไม่ใช่เพื่อนึ่ง: หากคุณต้องการชีสละลายบนแซนด์วิชหรือหน้าฟริตตาต้า ให้ปิดฝาไว้ 1–2 นาที แล้วยกออก ความร้อนที่กักไว้จะละลายด้านบน แต่หากปิดไว้นานกว่านั้นจะเกิดไอน้ำที่ทำให้เปลือกกรอบนุ่มลง ตรวจสอบทุก 30 วินาทีหลังจากนาทีแรก ยกฝาออกทันทีที่ด้านบนละลายเพื่อคงความกรอบ
- ปิดท้ายด้วยการเปิดฝาเพื่อความกรอบ: เมื่ออาหารใกล้สุก ให้ยกฝาออกและปล่อยให้ผิวแห้งเป็นเวลา 30–60 วินาที วิธีนี้จะปล่อยไอน้ำและคืนความกรอบที่อาจสูญเสียไป สำหรับไข่ดาว ขั้นตอนนี้จะทำให้ด้านบนเซ็ตตัวโดยไม่ทำให้ไข่แดงสุกเกินไป นาทีสุดท้ายที่เปิดฝาคือสิ่งที่แยกความกรอบออกจากความแฉะ
- พักและเสิร์ฟโดยวางฝาไว้ใกล้ ๆ: เมื่อยกออกจากเตา คุณสามารถวางฝาที่อุ่นไว้ปิดกระทะอย่างหลวม ๆ เพื่อให้อาหารอุ่นได้หนึ่งหรือสองนาที แต่ไม่ควรปิดให้แน่นเพราะไอน้ำจะหยดลงมา เสิร์ฟทันที เหล็กหล่อกักความร้อน อาหารจึงสุกต่อไปหากปิดฝาไว้ ใช้ฝาเป็นฝาปิดหลวม ๆ สำหรับการพักอาหาร ไม่ใช่ปิดให้แน่น เพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นส่วนเกิน
ข้อมูลสินค้า
-
ฝากระทะเหล็กหล่อ No.6: ฝาเหล็กหล่อ No.6 ขนาด 8 3⁄8" พอดีกับกระทะ No.6 ที่ทำได้ทุกอย่าง ขนาดที่พอดีจะกักความร้อนและความชื้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ อาหารปริมาณน้อยจึงสุกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องใช้กระทะที่ใหญ่กว่า
ฝากระทะเหล็กหล่อ No.6
