คำตอบสั้น ๆ
ใช้ชุดอุปกรณ์เสริม Pizza Steel เป็นสถานีจัดเสิร์ฟของคุณ: อบบน Hybrid Pizza Steel จากนั้นเลื่อนพิซซ่าลงบนพื้นผิวตัดขนาด 16 นิ้ว แบ่งชิ้นด้วยมีดตัดแบบโยกขนาด 15 นิ้ว และตักแต่ละชิ้นด้วยที่ตักเสิร์ฟ เก็บเขียงให้แห้งและมีดให้สะอาดระหว่างการใช้งาน
ทำไมสถานีจัดเสิร์ฟเฉพาะจึงสำคัญ
แผ่นเหล็กอบพิซซ่าทำหน้าที่หลักในเตาอบ แต่ไม่กี่นาทีหลังอบคือสิ่งที่กำหนดว่าขอบพิซซ่าจะคงความกรอบหรือจะนึ่งจนเหนียว การย้ายพิซซ่าร้อน ๆ ไปยังตะแกรงหรือจานเย็นทันทีจะกักความชื้นไว้ด้านล่าง พื้นผิวตัดเฉพาะจะให้จุดวางที่มั่นคงในอุณหภูมิห้อง เพื่อให้คุณตัดและเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องรับมือกับโลหะร้อน
ชุดนี้ยังแก้ปัญหากระบวนการทำงาน: เครื่องมือหนึ่งใช้ตัด อีกชิ้นใช้รอง และอีกชิ้นใช้เสิร์ฟ ซึ่งสำคัญเมื่อคุณต้องเลี้ยงคนจำนวนมากและอยากอบต่อขณะที่อีกคนแบ่งพิซซ่า
เหล็กอบพิซซ่าเทียบกับหินอบ: อะไรเปลี่ยนไปสำหรับอุปกรณ์เสริมของคุณ
แผ่นเหล็กร้อนเร็วกว่าและถ่ายเทความร้อนได้ดุดันกว่าหินอบ ขอบพิซซ่าจึงเปลี่ยนจากซีดเป็นสีน้ำตาลเข้มได้ในเวลาสั้น ๆ ทำให้ขั้นตอนการวางและตัดต้องอาศัยความรวดเร็วมากขึ้น: เตรียมพื้นผิวตัดและมีดให้พร้อมก่อนเปิดเตาอบ ต่างจากหินอบ แผ่นเหล็กมีน้ำหนักมากและกักความร้อนไว้ ดังนั้นควรวางแผนว่าจะวางไว้ที่ไหนและเก็บเขียงอุปกรณ์เสริมให้ห่างจากแผ่นเหล็กร้อน
ข้อจำกัดหนึ่งที่ต้องวางแผนรับมือ
ชุดนี้ออกแบบมาสำหรับพื้นผิวตัดขนาด 16 นิ้วและมีดตัดแบบโยกขนาด 15 นิ้ว พิซซ่าขนาดใหญ่มากอาจล้นออกนอกเขียง หากคุณอบขนาดใหญ่กว่านั้นเป็นประจำ ให้ตัดบนเขียงที่ใหญ่กว่าหรือแบ่งชิ้นในถาด และโปรดทราบว่าชุดนี้ไม่มีไม้แปะพิซซ่า คุณยังต้องใช้ไม้แปะพิซซ่าในการโหลดลงแผ่นเหล็ก
ทีละขั้นตอน: การใช้ชุด 3 ชิ้นกับแผ่นเหล็กอบพิซซ่าของคุณ
- จัดสถานีวางพิซซ่าให้พร้อมก่อนอบ: วางพื้นผิวตัดขนาด 16 นิ้วบนเคาน์เตอร์ที่มั่นคงและทนความร้อนใกล้เตาอบ วางมีดตัดแบบโยกและที่ตักเสิร์ฟให้หยิบถึง ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: รอจนพิซซ่าสุกแล้วค่อยเคลียร์พื้นที่ ซึ่งทำให้ขอบพิซซ่านึ่งในขณะที่คุณวุ่นวาย พื้นที่วางที่โล่งช่วยให้ขอบพิซซ่าคงความกรอบ
- โหลดพิซซ่าลงบนแผ่นเหล็กด้วยไม้แปะพิซซ่า: โรยแป้งหรือเซโมลินาบนไม้แปะพิซซ่า ประกอบพิซซ่า แล้วเลื่อนลงบน Hybrid Pizza Steel ที่อุ่นไว้ ชุดนี้ไม่มีไม้แปะพิซซ่า ดังนั้นใช้ไม้ของคุณเอง จุดตรวจสอบ: เขย่าไม้แปะพิซซ่าเบา ๆ ก่อนเลื่อนลง หากแป้งติด ให้โรยแป้งเพิ่ม ไม้แปะพิซซ่าที่แห้งและหลุดง่ายช่วยป้องกันการฉีกขาดตอนเลื่อนลง
- อบ แล้วย้ายพิซซ่าไปยังพื้นผิวตัด: เมื่อขอบพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลตามที่คุณต้องการ ใช้ไม้แปะพิซซ่ายกพิซซ่าและเลื่อนลงบนพื้นผิวตัดขนาด 16 นิ้ว เก็บเขียงให้แห้ง อย่าตัดบนแผ่นเหล็กร้อนโดยตรง จุดตรวจสอบ: หากพิซซ่าล้นออกนอกเขียง ให้แบ่งชิ้นเป็นระยะหรือใช้เขียงที่ใหญ่กว่า อย่าตัดบนแผ่นเหล็กร้อน ปกป้องทั้งพื้นผิวและเคาน์เตอร์ของคุณ
- แบ่งชิ้นด้วยมีดตัดแบบโยก: โยกมีดขนาด 15 นิ้วผ่านพิซซ่าในการเคลื่อนไหวเดียวอย่างนุ่มนวล กดลงผ่านขอบแทนการเลื่อย ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: กดแรงเกินไปบนขอบที่บาง ซึ่งอาจทำให้พื้นผิวเขียงแตกร้าวเมื่อเวลาผ่านไป ใช้แรงกดเบา ๆ สม่ำเสมอ การโยกครั้งเดียวที่สะอาดให้ชิ้นที่เรียบร้อยกว่าการเลื่อยซ้ำ ๆ
- เสิร์ฟด้วยที่ตักเสิร์ฟ: เลื่อนที่ตักใต้แต่ละชิ้นแล้วยกขึ้น หากคุณจะใช้เขียงเป็นถาดชาร์คูเตอรีในภายหลัง ให้ล้างและเช็ดให้แห้งสนิทก่อน จุดตรวจสอบ: เก็บที่ตักให้แห้งระหว่างตักแต่ละชิ้นเพื่อป้องกันการติด ที่ตักที่แห้งจะเลื่อนใต้ชิ้นพิซซ่าได้โดยไม่ทำให้ขาด
- ทำความสะอาดและจัดเก็บชุด: ล้างมีดและที่ตักตามคำแนะนำการดูแลรักษา และเช็ดพื้นผิวตัดให้สะอาด จัดเก็บชิ้นส่วนแบบวางราบหรือซ้อนกันเพื่อปกป้องคมมีด จุดตรวจสอบ: อย่าแช่พื้นผิวตัดที่ทำจากไม้ เพราะความชื้นอาจทำให้บิดเบี้ยว การจัดเก็บแบบแห้งช่วยปกป้องคมมีดและเขียง
ข้อมูลสินค้า
-
ชุดอุปกรณ์เสริม Pizza Steel, 3 ชิ้น: ชุด 3 ชิ้นประกอบด้วยพื้นผิวตัดขนาด 16 นิ้วที่ใช้เป็นถาดชาร์คูเตอรีได้ด้วย มีดตัดพิซซ่าแบบโยกขนาด 15 นิ้ว และที่ตักเสิร์ฟ คุณได้เขียงวาง มีดตัด และที่ตักเสิร์ฟในชุดเดียว เพื่อให้คุณย้ายพิซซ่าร้อนออกจากแผ่นเหล็กและแบ่งชิ้นได้โดยไม่ต้องหาเครื่องมือแยก
ชุดอุปกรณ์เสริม Pizza Steel, 3 ชิ้น