คำตอบสั้นๆ
การหั่นและแช่รากโสมอเมริกันวิสคอนซิน Prince of Peace แบบรากกลมเล็ก ให้ล้างและขัดรากเบาๆ หั่นเป็นแผ่นบาง 1/8 นิ้ว แล้วแช่ 3–5 แผ่นในน้ำร้อน (ประมาณ 190–200°F) เป็นเวลา 5–10 นาที ปรับจำนวนแผ่นและเวลาแช่ตามความเข้มข้นที่คุณต้องการ
ทำไมรากกลมเล็กจึงต้องใช้วิธีที่แตกต่างเล็กน้อย
รากโสมกลมเล็กมีลักษณะแน่นและหนา จึงอาจหั่นให้สม่ำเสมอยากกว่ารากยาวเรียว รูปร่างกลมหมายความว่าคุณต้องใช้มือที่มั่นคงและมีดที่คมเพื่อหลีกเลี่ยงชิ้นหนาและไม่สม่ำเสมอซึ่งจะแช่ได้ไม่ทั่วถึง การใช้เวลาสักครู่ในการกดด้านหนึ่งของรากให้แบนก่อนหั่นจะทำให้ขั้นตอนปลอดภัยและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ต่างจากรากยาวที่สามารถหั่นตามขวางเป็นแผ่นกลมสม่ำเสมอ รากกลมเล็กอาจต้องผ่าครึ่งตามยาวก่อน ซึ่งจะสร้างพื้นผิวเรียบที่ทำให้รากมั่นคงบนเขียงและช่วยให้คุณหั่นแผ่นได้บางและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น แผ่นที่บางกว่าจะสัมผัสน้ำได้มากกว่า ซึ่งช่วยสกัดรสชาติและสารที่มีประโยชน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
อุณหภูมิและเวลาในการแช่: ค้นหาสมดุลของคุณ
โสมอเมริกันมีรสอ่อน หวานเล็กน้อยและมีกลิ่น earthy การแช่ในน้ำที่ร้อนเกินไปหรือนานเกินไปอาจทำให้เกิดรสขม ในขณะที่การแช่น้อยเกินไปจะทำให้ถ้วยจืดและมีรสหญ้า อุณหภูมิน้ำประมาณ 190–200°F (ต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อย) เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ต้มน้ำแล้วพักไว้หนึ่งหรือสองนาทีก่อนเท
เริ่มต้นด้วยการแช่ 5 นาทีแล้วชิม หากต้องการถ้วยที่เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มจำนวนแผ่นแทนการแช่นานขึ้น เพราะการแช่นานมักเพิ่มความขม คุณยังสามารถแช่แผ่นเดิมซ้ำได้สองหรือสามครั้ง โดยเพิ่มเวลาเล็กน้อยในแต่ละรอบ รสชาติจะค่อยๆ จางลง ซึ่งเป็นเรื่องปกติ
เมื่อใดควรเลือกรากทั้งหัวเทียบกับแบบหั่นล่วงหน้า
รากทั้งหัวช่วยให้คุณควบคุมความหนาของแผ่นและความสดได้ แต่ต้องใช้เวลาเตรียมมากขึ้นเล็กน้อยและมีดที่ดี โสมแบบหั่นล่วงหน้าช่วยประหยัดแรงแต่ ممکنมีชิ้นที่ไม่สม่ำเสมอและอาจสูญเสีย potency เร็วขึ้นเมื่อสัมผัสอากาศ หากคุณวางแผนใช้โสมเป็นประจำ การซื้อรากทั้งหัวและหั่นตามต้องการมักประหยัดกว่าและมีรสชาติดีกว่า เก็บแผ่นที่ไม่ได้ใช้ในภาชนะสุญญากาศให้ห่างจากแสงและความร้อน
ทีละขั้นตอน: การหั่นและแช่รากโสมกลมเล็ก
- ล้างและขัดราก: ใต้น้ำไหลเย็น ให้ขัดรากเบาๆ ด้วยแปรงนุ่มเพื่อขจัดสิ่งสกปรกบนผิว ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ข้อผิดพลาดทั่วไป: การข้ามขั้นตอนนี้จะทำให้มีกรวดในชาของคุณ ตรวจหาจุดนุ่มหรือเชื้อราและทิ้งรากเหล่านั้น
- ผ่าครึ่งรากตามยาว: วางรากบนเขียงที่มั่นคงและผ่าครึ่งตามยาวเพื่อสร้างพื้นผิวเรียบ ซึ่งทำให้การหั่นปลอดภัยและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น จุดตรวจ: ใช้มีดที่คมและเก็บนิ้วให้งอห่างจากใบมีด
- หั่นเป็นแผ่นบาง: โดยให้ด้านแบนลง หั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1/8 นิ้ว (3 มม.) มุ่งหวังความหนาที่สม่ำเสมอเพื่อให้แช่ได้ทั่วถึง ข้อผิดพลาดทั่วไป: การหั่นหนาเกินไปซึ่งนำไปสู่รสชาติอ่อนและสิ้นเปลืองราก เครื่องสไลซ์แบบแมนโดลินที่ตั้งระดับต่ำสุดสามารถช่วยได้หากคุณมีปัญหาเรื่องความสม่ำเสมอ
- ตวงแผ่นของคุณ: ใช้ประมาณ 3–5 แผ่นต่อน้ำ 8 ออนซ์หนึ่งถ้วย สำหรับหม้อ ให้ใช้ 10–15 แผ่นต่อควอร์ต ปรับตามความเข้มข้นที่คุณชอบ จุดตรวจ: เริ่มด้วยแผ่นน้อยกว่า คุณสามารถเพิ่มได้ในครั้งถัดไป
- อุ่นน้ำให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม: ต้มน้ำให้เดือด แล้วปล่อยให้เย็นลง 1–2 นาทีเพื่อให้ได้ประมาณ 190–200°F เทลงบนแผ่นในกาน้ำชาหรือถ้วย ข้อผิดพลาดทั่วไป: การใช้น้ำที่กำลังเดือดพล่านซึ่งอาจทำให้ชาขม
- แช่และชิม: ปิดฝาและแช่ 5 นาที แล้วชิม หากต้องการถ้วยที่เข้มข้นขึ้น ให้แช่ได้ถึง 10 นาทีหรือเพิ่มแผ่น กรองและเพลิดเพลิน จุดตรวจ: หากมีรสขม ให้ลดเวลาแช่ในรอบถัดไป แผ่นเดิมสามารถแช่ซ้ำได้ 2–3 ครั้ง โดยเพิ่ม 2 นาทีในแต่ละครั้ง
ข้อมูลผลิตภัณฑ์
-
Prince of Peace Wisconsin American Ginseng Small Round Roots, 6oz: Prince of Peace Wisconsin American Ginseng Small Round Roots คัดสรรอย่างพิถีพิถันจากรากคุณภาพสูงที่ปลูกในดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุของวิสคอนซิน รูปร่างกลมเล็กหมายความว่าคุณต้องผ่าครึ่งหรือทำให้รากมั่นคงก่อนหั่นเพื่อให้ได้ชิ้นที่สม่ำเสมอ
Prince of Peace Wisconsin American Ginseng Small Round Roots, 6oz