คำตอบสั้นๆ
เจอร์กี้ของคุณแข็งเพราะสูญเสียความชื้นให้กับอากาศ ความร้อน หรือเวลา ปิดผนึกให้แน่นอีกครั้ง เก็บในที่เย็นและมืด และใช้วิธีคืนความชื้นอย่างอ่อนโยนเฉพาะเมื่อชิ้นนั้นยังปลอดภัยที่จะรับประทาน หากมันเปราะ แตกเป็นเศษ หรือมีกลิ่นผิดปกติ ให้ทิ้งไปแทนที่จะพยายามทำให้มันนิ่ม
ทำไมเจอร์กี้ที่ปิดผนึกแล้วยังแข็งขึ้นได้
แม้เจอร์กี้ที่ยังไม่เปิดซองก็สามารถแข็งขึ้นได้เมื่อเวลาผ่านไป การตัดและความหนาของเนื้อ ปริมาณพื้นที่ผิวที่สัมผัสอากาศ และอุณหภูมิในการจัดเก็บ ล้วนส่งผลต่อความเร็วที่ชิ้นเนื้อจะสูญเสียความนุ่ม ชิ้นบางจะแห้งเร็วกว่าชิ้นหนา และถุงที่เปิดและปิดผนึกซ้ำหลายครั้งจะแลกเปลี่ยนอากาศทุกครั้ง ความร้อนเร่งการสูญเสียความชื้น ดังนั้นตู้กับข้าวใกล้เตาอบหรือแผงหน้าปัดรถในฤดูร้อนจะทำให้เจอร์กี้แข็งเร็วขึ้นกว่าตู้เย็น
KRAVE pork and beef jerky จำหน่ายเป็นชิ้นที่นุ่ม ไม่ใช่เสบียงเอาตัวรอดที่แข็งเหมือนหิน สไตล์นั้นขึ้นอยู่กับความสมดุลของความชื้นและไขมัน เมื่อสมดุลนั้นเสียไป เนื้อสัมผัสจะกลายเป็นเหนียวหรือเปราะแม้ว่ารสชาติยังดีอยู่ก็ตาม
เมื่อการทำให้อ่อนนุ่มเป็นความคิดที่ไม่ดี
อย่าพยายามทำให้เจอร์กี้ที่นิ่มลงหากมีสัญญาณของการเน่าเสีย กลิ่นผิดปกติ เมือกเหนียว จุดเป็นขุย หรือรสเปรี้ยว ล้วนหมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่ปลอดภัยอีกต่อไป และการเพิ่มความชื้นจะไม่ช่วยแก้ไข ในทำนองเดียวกัน หากชิ้นนั้นเปราะจนแตกและร่วนเป็นเศษแหลมคม การคืนความชื้นอาจไม่คืนความนุ่มที่น่าพอใจ และเนื้อสัมผัสอาจยังคงเป็นทราย
หากคุณไม่แน่ใจว่าเจอร์กี้เน่าเสียหรือแค่แห้ง ให้ถือความปลอดภัยเป็นปัจจัยตัดสิน เนื้อสัมผัสแห้งเพียงอย่างเดียวไม่ใช่สัญญาณความปลอดภัย แต่เชื้อราที่มองเห็นได้หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์คือสัญญาณ
วินิจฉัยและแก้ไขเจอร์กี้แข็ง
- อาการ: เหนียวแต่ยังเคี้ยวได้: เจอร์กี้งอได้โดยไม่แตกและมีกลิ่นปกติ โดยปกติแล้วนี่คือการสูญเสียความชื้นจากการเปิดถุงหรือการจัดเก็บในที่อุ่น ย้ายไปยังภาชนะสุญญากาศหรือถุงที่ปิดผนึกได้ กดไล่อากาศส่วนเกินออก และเก็บในที่เย็นและมืด สำหรับการแก้ไขเนื้อสัมผัสอย่างรวดเร็ว วางชิ้นหนึ่งในถุงที่ปิดผนึกพร้อมกระดาษชำระชื้นชิ้นเล็กๆ เป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที จากนั้นตรวจสอบทุก 15 นาทีเพื่อไม่ให้เปียกโชก อย่าทิ้งกระดาษชำระชื้นไว้ในถุงนานเกินความจำเป็น นำออกทันทีที่เจอร์กี้นิ่มและดัดได้
- อาการ: เปราะและแตกหัก: เจอร์กี้แตกเมื่องอและอาจร่วนที่ขอบ สิ่งนี้บ่งชี้ถึงการสัมผัสอากาศหรือความร้อนเป็นเวลานาน ขั้นแรกตรวจสอบการเน่าเสีย หากสะอาด คุณสามารถลองวิธีกระดาษชำระชื้นได้ แต่คาดว่าผิวสัมผัสจะดีขึ้นเพียงเล็กน้อย เจอร์กี้ที่เปราะมักใช้ได้ดีกว่าหากสับเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับซุป สลัด หรือไข่คน มากกว่าการรับประทานเป็นชิ้น หากชิ้นนั้นร่วนเป็นเศษแหลมคมแม้หลังจากคืนความชื้นอย่างอ่อนโยนแล้ว ให้หยุดพยายามทำให้มันนิ่มและนำไปใช้เป็นส่วนผสมแทน
- อาการ: จุดแข็งหรือเนื้อสัมผัสไม่สม่ำเสมอ: บางชิ้นนุ่มในขณะที่ชิ้นอื่นแข็ง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อชิ้นที่มีความหนาต่างกันแห้งในอัตราที่ต่างกัน แยกถุง: กินชิ้นที่นุ่มก่อนและแยกชิ้นที่แข็งไว้สำหรับทดสอบด้วยกระดาษชำระชื้น เมื่อคุณซื้อถุงใหม่ ให้ย้ายไปยังภาชนะสุญญากาศทันทีที่เปิด และเก็บให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงหรือเครื่องใช้ที่ปล่อยความร้อน หากมีชิ้นมากกว่าสองสามชิ้นในถุงที่เพิ่งเปิดใหม่แข็งอยู่แล้ว ให้ตรวจสอบวันที่บนบรรจุภัณฑ์และพิจารณาติดต่อผู้ขายแทนที่จะสันนิษฐานว่าการจัดเก็บเป็นสาเหตุเดียว
- จุดหยุด: เมื่อใดควรทิ้ง: ทิ้งเจอร์กี้ที่มีกลิ่นผิดปกติ ผิวเหนียวหรือเป็นเมือก เชื้อราที่มองเห็นได้ หรือรสเปรี้ยว อย่าพยายามทำให้อ่อนนุ่ม ล้าง หรือปรุง หากคุณได้ลองคืนความชื้นอย่างอ่อนโยนแล้วและเจอร์กี้ยังมีรสเก่าหรือไม่พึงประสงค์ ให้ทิ้งไป ความปลอดภัยมาก่อนเนื้อสัมผัสเสมอ เมื่อไม่แน่ใจ ให้ทิ้งไป
บันทึกผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับเนื้อสัมผัสและการจัดเก็บ
-
Sea Salt Original: Sea Salt Original เป็น beef jerky ที่อธิบายว่าเป็นชิ้นที่นุ่มพร้อมโปรไฟล์รสหวาน เค็มกลมกล่อม และเค็มทะเล สไตล์ที่นุ่มหมายความว่ามันมีไว้เพื่อรับประทานขณะที่ยังดัดได้ ดังนั้นควรปิดผนึกถุงทันทีแทนที่จะปล่อยให้เปิดระหว่างของว่าง
Sea Salt Original
-
Black Cherry BBQ: Black Cherry BBQ เป็น pork jerky ที่ infused ด้วยซอสบาร์บีคิวเชอร์รี่ดำรสหวานและเผ็ด ซอสเพิ่มความชื้นที่ผิวซึ่งอาจทำให้ชิ้นรู้สึกนุ่มขึ้นในตอนแรก แต่ความชื้นนั้นก็ระเหยเมื่อเปิดถุง ดังนั้นการปิดผนึกให้แน่นจึงสำคัญ
Black Cherry BBQ
