คำตอบด่วน
เลือกมีด ZWILLING หากคุณต้องการมีดที่แข็งแรง ทนทาน ใช้งานหนักได้ และดูแลรักษาง่าย เลือกมีด MIYABI หากคุณให้ความสำคัญกับคมมีดที่คมกริบและความแม่นยำ และยินดีที่จะดูแลเอาใจใส่มากขึ้นเล็กน้อย
มุมคมและความแข็ง
โดยทั่วไปมีด ZWILLING จะมีมุมคมประมาณ 15 องศาต่อด้าน และความแข็ง 57–58 HRC ทำให้มีดมีความทนทานและทนต่อแรงกระแทกมากขึ้น หมายความว่าสามารถใช้งานบนเขียงแข็งและแม้กระทั่งกระดูกได้โดยไม่ทำให้คมมีดเสียหาย คมมีดดูแลรักษาง่ายกว่าและทนทานกว่า แต่จะไม่คมกริบเท่ามีด MIYABI
ชุดมีด MIYABI เช่น คอลเลกชัน Artisan ใช้เหล็กที่แข็งกว่า (มักจะ 60–61 HRC) พร้อมคมที่คมกว่า (9–12 องศาต่อด้าน) ทำให้ได้การตัดที่ละเอียดและแม่นยำยิ่งขึ้น แต่ต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการบิ่นบนพื้นผิวแข็ง เช่น กระดูกหรืออาหารแช่แข็ง
ด้ามจับและการทรงตัว
มีด ZWILLING มักมีแกนกลางตลอดทั้งเล่ม (full tang) พร้อมด้ามจับแบบตรึงหมุดย้ำ ให้ความรู้สึกหนักและสมดุลมากขึ้น ซึ่งพ่อครัวหลายคนชอบสำหรับการสับแบบโยกและการสับหนัก
มีด MIYABI รวมถึงซีรีส์ Artisan มักมีด้ามจับรูปตัว D หรือแปดเหลี่ยมที่ออกแบบมาสำหรับการจับแบบ pinch grip ให้ความรู้สึกเบาและคล่องตัวมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับการหั่นและงานที่ต้องการความแม่นยำ
การดูแลและบำรุงรักษา
ชุดมีด ZWILLING ให้อภัยมากกว่า: คุณสามารถใช้เหล็กฝนมีดทั่วไปและลับมีดได้โดยมีความเสี่ยงน้อยกว่า เหล็กที่อ่อนกว่าหมายความว่าจะต้องลับบ่อยขึ้นเพื่อรักษาคมมีด
ชุดมีด MIYABI Artisan ต้องใช้แท่งเซรามิกหรือเพชรในการลับ และการลับอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาคมมีดที่แข็ง การคงคมมีดนั้นดีกว่า ดังนั้นคุณลับมีดน้อยลง แต่เมื่อถึงเวลาลับ ต้องใช้ทักษะมากขึ้น
ข้อดีข้อเสียโดยสรุป
- ความคมของคมมีด: มีด MIYABI Artisan มีเหล็กที่แข็งกว่าและคมที่คมกว่า ทำให้ตัดได้สะอาดกว่าโดยใช้แรงน้อยลง มีด ZWILLING คมแต่ไม่ละเอียดเท่า ต้องใช้แรงกดมากกว่า
- ความทนทานและความแข็งแกร่ง: มีด ZWILLING ทนทานต่อการบิ่นมากกว่า และสามารถจัดการกับกระดูก ถั่ว และสควอชเนื้อแข็งได้ มีด MIYABI ต้องใช้อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่คมมีด
- ความพยายามในการบำรุงรักษา: มีด ZWILLING ลับได้ง่ายกว่าที่บ้านด้วยเหล็กฝนมีดทั่วไป มีด MIYABI ต้องใช้แท่งเซรามิกและการลับที่ระมัดระวังมากขึ้น แต่คงความคมได้นานกว่าระหว่างการลับแต่ละครั้ง
- น้ำหนักและความรู้สึก: มีด ZWILLING หนักกว่าและสมดุลกว่าสำหรับการสับแบบโยก มีด MIYABI เบากว่าและคล่องตัวกว่า เหมาะกับการจับแบบ pinch grip สำหรับการหั่น หากคุณมักจะสับสมุนไพรแบบโยก ZWILLING อาจให้ความรู้สึกเป็นธรรมชาติมากกว่า หากคุณหั่นปลาหรือผัก MIYABI จะให้ความรู้สึกแม่นยำกว่า
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
-
ซื้อชุดมีด MIYABI Artisan: ชุดมีด MIYABI Artisan 2 ชิ้น ถูกออกแบบมาเพื่อความแม่นยำและประสิทธิภาพ นำคุณภาพของมีดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากญี่ปุ่นมาสู่เคาน์เตอร์ของคุณ ชุดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการคมมีดที่คมและแม่นยำสำหรับการหั่นผัก ปลา และเนื้อไม่มีกระดูก โดยไม่ต้องรับน้ำหนักเหมือนมีดสไตล์เยอรมัน
ซื้อชุดมีด MIYABI Artisan
ชุดไหนเหมาะกับคุณ?
เหมาะที่สุดสำหรับ
- พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านที่ต้องการชุดมีดที่ดูแลรักษาง่าย ทนทาน สำหรับงานประจำวัน รวมถึงการสับผ่านกระดูกหรือสควอช
- ผู้ที่ชอบความรู้สึกมีดที่หนักกว่าและดั้งเดิมกว่า และรู้สึกสบายใจกับการลับมีดบ่อยครั้ง
ไม่เหมาะสำหรับ
- พ่อครัวที่ให้ความสำคัญกับคมมีดที่คมกริบและยินดีสละเวลาในการดูแลรักษาอย่างพิถีพิถัน
- ผู้ที่ต้องการมีดน้ำหนักเบาสำหรับการหั่นปลา ผัก หรือเนื้อไม่มีกระดูกอย่างแม่นยำ