Trả lời nhanh
Hãy mua chảo chống dính carbon sâu hơn 8 inch cho trứng, nước sốt và khẩu phần một người, và chảo 12 inch có nắp kính cho bữa ăn gia đình, áp chảo và mọi món hưởng lợi từ việc nấu có nắp đậy. Nếu bạn nấu cho một hoặc hai người vào hầu hết các tối, hãy bắt đầu với cỡ 8 inch; nếu bạn thường xuyên nấu cho ba người trở lên, hãy bắt đầu với cỡ 12 inch.
Vì sao chỉ đường kính chảo không kể hết câu chuyện
Kích thước ghi trên chảo là đường kính phía trên, không phải diện tích nấu nướng khả dụng. Thành bên cao hơn làm giảm diện tích phẳng bên trong, nên một chiếc chảo sâu hơn 8 inch chứa được ít thức ăn hơn chảo tiêu chuẩn 8 inch dù số đo vành miệng là như nhau. Điều này quan trọng khi bạn chọn giữa chảo sâu hơn 8 inch và chảo 12 inch: chảo 12 inch mang lại cho bạn bề mặt rộng hơn nhiều để áp chảo, trong khi độ sâu 8 inch lớn hơn cho bạn nhiều không gian hơn để đảo mà không bị bắn.
Câu hỏi thực tế không phải là chảo nào lớn hơn, mà là chảo nào phù hợp với món ăn bạn nấu thường xuyên nhất. Trứng, ức gà nguyên miếng và nước sốt nhỏ cần bề mặt nhỏ gọn để thức ăn luôn tiếp xúc với nhiệt. Món xào cho cả gia đình, áp chảo theo mẻ và bữa tối nấu một chảo cần bề mặt rộng để thức ăn vàng đều thay vì bị hấp chín.
Chảo sâu hơn thực sự thay đổi điều gì
Thành chảo cao hơn hữu ích cho ba việc: hoàn thiện nước sốt mà không giảm nhiệt của chảo, đảo rau củ mà không làm chúng văng lên bếp, và nấu các món có nhiều chất lỏng hơn mức chảo tiêu chuẩn có thể chứa. Đánh đổi là chảo sâu hơn nặng hơn và thành chảo cao hơn có thể chắn một phần luồng không khí giúp hơi ẩm thoát ra, nên thực phẩm có thể lên màu nâu chậm hơn so với chảo nông có cùng đường kính.
Nếu việc nấu nướng của bạn thiên về trứng, trứng tráng và món xào nhanh, chiếc chảo sâu hơn 8 inch sẽ đáp ứng tốt những việc đó. Nếu bạn thường áp chảo bít tết hoặc làm vàng thịt theo từng mẻ, một chiếc chảo rộng hơn và nông hơn sẽ giúp bạn có màu vàng nâu đẹp hơn.
Khi nào nên có nắp kính
Nắp kính biến chảo rán thành chảo có nắp để om, hấp và hoàn thiện món ăn mà không mất nhiệt. Nắp cũng cho phép bạn quan sát thức ăn chín mà không cần mở nắp, rất tiện cho cơm, món hầm và những món dễ bị dính chảo. Đánh đổi là nắp làm tăng cồng kềnh khi cất giữ và hạn chế độ cao khi bạn xếp chồng chảo.
Nếu bạn chủ yếu rán trứng và áp chảo thịt, có thể bạn sẽ không bao giờ dùng đến nắp. Nếu bạn nấu các món một chảo hoặc om nước sốt, chảo rán có nắp kính sẽ giúp bạn khỏi phải lấy thêm một cái nồi riêng.
Nguyên tắc chọn kích cỡ chảo
- Chọn chảo phù hợp với lượng thức ăn bạn thường nấu: Nếu bạn thường nấu cho một hoặc hai người, hãy chọn chảo sâu hơn 8 inch. Nếu bạn nấu cho ba người trở lên, hãy chọn chảo 12 inch. Hãy đếm số phần bạn nấu vào một buổi tối ngày thường, không phải bữa ăn lớn nhất bạn làm mỗi tháng.
- Chọn thành cao hơn cho các món ướt hoặc dễ bắn: Chọn chảo sâu hơn 8 inch nếu bạn thường làm nước sốt, món xào hoặc món có nước. Chọn chảo 12 inch nếu bạn chủ yếu áp chảo, làm vàng hoặc chiên. Thành cao hơn giúp giữ thức ăn trong chảo nhưng có thể làm chậm quá trình vàng nâu, vì vậy đừng chọn loại này cho việc nấu tập trung vào áp chảo.
- Chỉ thêm nắp khi bạn đậy thức ăn: Chọn chảo 12 inch có nắp kính nếu bạn om, hấp hoặc hoàn thiện món ăn với nắp đậy. Nếu bạn không bao giờ đậy chảo, nắp là tùy chọn và chiếm chỗ cất giữ. Nắp đậy hữu ích nhất khi bạn nấu món một chảo thay vì chiên nhanh.
- Kiểm tra không gian lưu trữ và không gian trên bếp: Hãy đo tủ và mặt bếp trước khi mua chảo 12 inch. Chảo 12 inch cần một đầu đốt rộng và kệ tủ đủ sâu để cất chảo nằm phẳng hoặc treo. Nếu không gian lưu trữ chật hẹp, chảo sâu hơn 8 inch sẽ dễ lấy ra sử dụng hơn.
Thông tin sản phẩm
-
12" Chảo rán Carbon NonstickTM kèm nắp thủy tinh: Chảo carbon chống dính 12 inch đi kèm nắp thủy tinh. Đáy rộng phù hợp với khẩu phần gia đình và áp chảo, trong khi nắp cho phép bạn đậy món ăn mà không cần đổi chảo.
12" Chảo rán Carbon NonstickTM kèm nắp thủy tinh
-
8" Chảo chống dính carbon sâu hơnTM: Chảo chống dính carbon 8 inch với thành bên cao hơn. Thành chảo sâu hơn giúp dễ khuấy và hoàn thành các mẻ nhỏ mà không bắn tung tóe, trong khi đáy nhỏ gọn phù hợp cho trứng và khẩu phần một người.
8" Chảo chống dính carbon sâu hơnTM
Ai nên chọn loại chảo nào
Phù hợp nhất cho
- Dành cho người nấu ăn một mình hoặc các cặp đôi muốn có một chiếc chảo đa năng để làm trứng, nước sốt và xào lượng nhỏ
- Dành cho các gia đình cần một chiếc chảo rộng để nấu số lượng lớn và nắp đậy cho các món nấu trong một chảo
- Dành cho những ai muốn hiệu suất chống dính mà không cần lớp phủ hóa học
Không dành cho
- Dành cho những đầu bếp cần một chiếc chảo rất lớn để nấu nước dùng hoặc chiên ngập dầu
- Dành cho những ai muốn một chiếc chảo nhẹ để đảo thức ăn bằng một tay
- Người mua ưa chuộng chảo nông tiêu chuẩn để có độ vàng đều tối đa
