Trả lời nhanh
Làm nóng nồi gang dutch oven cùng dầu đến 350°F, lăn thịt gà đã ướp qua bột, chiên theo từng mẻ nhỏ bằng giỏ chiên, rồi để ráo trên giá lưới. Khả năng giữ nhiệt của bộ nồi giúp nhiệt độ dầu ổn định để chiên đều.
Vì sao gang và giỏ chiên tạo nên khác biệt
Gang giữ nhiệt tốt hơn kim loại mỏng, nên dầu nhanh phục hồi nhiệt độ khi bạn cho gà vào. Giỏ chiên đi kèm cho phép bạn hạ và nhấc miếng gà an toàn và để ráo mà không bắn dầu. Bộ này được thiết kế cho công việc đó, kết hợp nồi dutch oven 5 quart với giỏ chiên cấp thương mại.
Tuy nhiên, gang nặng và mất nhiều thời gian làm nóng hơn nồi chiên chuyên dụng. Hãy dự trù 10–15 phút làm nóng và dùng nhiệt kế thay vì đoán. Ngoài ra, bề mặt đã tôi dầu không tráng men, nên tránh ướp có tính axit và vệ sinh ngay để bảo vệ lớp tôi dầu.
Chọn dầu và thiết lập an toàn
Dùng loại dầu có điểm khói cao, như dầu đậu phộng, dầu canola hoặc dầu thực vật. Đổ dầu vào nồi dutch oven không quá nửa nồi để chừa chỗ cho thể tích chiếm chỗ và bọt sôi. Đặt nồi trên bếp ổn định, để nắp và baking soda gần đó phòng trường hợp khẩn cấp, và tuyệt đối không để dầu nóng không người trông coi.
Từng bước: gà chiên giòn trong bộ chiên nồi dutch oven
- Làm nóng dầu: Đổ dầu vào nồi dutch oven sâu khoảng 2 inch, gắn nhiệt kế và đun đến 350°F ở lửa vừa. Việc này mất 10–15 phút với gang. Điểm kiểm tra: nếu dầu bốc khói trước khi đạt 350°F, hãy giảm lửa và chờ.
- Sơ chế gà: Thấm khô miếng gà, ướp đều gia vị và lăn qua bột hoặc hỗn hợp bột chiên. Giũ bỏ phần thừa. Lỗi cần tránh: xếp quá đầy giỏ—chiên theo từng mẻ 3–4 miếng để nhiệt độ dầu không giảm quá nhiều. Thấm khô gà và giũ bỏ lớp bột thừa giúp vỏ giòn lâu hơn.
- Chiên theo từng mẻ: Hạ giỏ vào dầu từ từ. Duy trì 325–350°F. Chiên đến khi vàng nâu và chín kỹ (nhiệt độ bên trong 165°F), khoảng 12–15 phút cho miếng có xương. Điểm kiểm tra: nếu nhiệt độ dầu giảm dưới 325°F, hãy chờ dầu phục hồi trước khi cho thêm gà.
- Để ráo và nghỉ: Nhấc giỏ lên và để dầu thừa nhỏ lại vào nồi. Chuyển gà sang giá lưới đặt trên khay nướng—không dùng khăn giấy vì sẽ làm vỏ bị hấp. Lỗi cần tránh: xếp chồng miếng gà; hãy để thành một lớp. Giá lưới giúp mặt dưới giòn.
- Để nguội và làm sạch dầu: Để dầu nguội hoàn toàn, sau đó lọc qua rây lưới mịn hoặc vải thưa và bảo quản trong hộp kín ở nơi mát, tối. Lau sạch nồi dutch oven và thoa một lớp dầu mỏng để duy trì lớp tôi dầu. Điểm kiểm tra: tuyệt đối không đổ dầu nóng xuống cống.
Thông tin sản phẩm
-
Bộ chiên nồi gang dutch oven đã tôi dầu: Bộ đôi này gồm nồi dutch oven 5 quart và giỏ chiên cấp thương mại. Kích thước 5 quart chứa đủ dầu để chiên mà không chật, và giỏ giúp hạ và lấy gà ra an toàn.
Bộ chiên nồi gang dutch oven đã tôi dầu