Câu trả lời nhanh

Sử dụng Dymatize ISO100 Fruity Pebbles whey isolate trong làm bánh bằng cách thay thế một phần bột mì trong công thức làm bánh nướng xốp, bánh kếp và bánh cốc. Kết cấu mịn và hương vị lấy cảm hứng từ ngũ cốc hoạt động tốt nhất trong các công thức yêu cầu ít chất lỏng và thời gian nướng vừa phải.

Tại sao Whey Isolate hoạt động khác trong làm bánh

Whey protein isolate cô đặc hơn whey concentrate, có nghĩa là nó hấp thụ chất lỏng khác nhau và có thể làm khô bánh nếu bạn sử dụng nó như một sự thay thế bột mì trực tiếp. Bởi vì Dymatize ISO100 là một isolate đã thủy phân, nó trộn mịn và có kết cấu mịn, nhưng vẫn cần điều chỉnh công thức để giữ ẩm.

Hương vị Fruity Pebbles thêm một nốt ngọt, trái cây kết hợp tốt với vani, hạnh nhân và cam quýt. Bạn có thể giảm nhẹ lượng đường thêm vào trong các công thức đã có chất tạo ngọt, nhưng hãy bắt đầu với lượng đầy đủ nếu bạn mới làm quen với việc nướng bánh bằng bột này.

Biết các chỉ số dinh dưỡng của bột protein của bạn

Mỗi khẩu phần Dymatize ISO100 Fruity Pebbles cung cấp 25 gam protein, 5.5 gam BCAA và chỉ 1 gam chất béo, 1 gam đường và 2 gam carbohydrate. Hàm lượng ít carb, ít béo này nghĩa là bột bổ sung protein mà không làm tăng nhiều khối lượng, nên bạn có thể cần thêm một chút chất lỏng hoặc chất béo để giữ cho bánh nướng mềm ẩm.

Vì không chứa gluten, bạn có thể dùng nó trong làm bánh không gluten, nhưng bạn sẽ cần kết hợp với hỗn hợp bột không gluten để tạo kết cấu. Chỉ riêng bột protein sẽ không giúp bánh nở như bột mì.

Hướng dẫn làm bánh từng bước

  1. Bắt đầu với công thức bạn đã quen: Chọn một công thức muffin, bánh pancake hoặc mug cake mà bạn đã làm thành công. Chỉ thay thế không quá một phần ba lượng bột bằng Dymatize ISO100 Fruity Pebbles. Ví dụ, nếu công thức cần 1.5 cốc bột, hãy dùng 1 cốc bột và 0.5 cốc bột protein. Dùng quá nhiều bột protein có thể khiến bánh nướng bị dai hoặc khô.
  2. Điều chỉnh chất lỏng và thời gian trộn: Thêm 1-2 thìa canh sữa, nước hoặc dầu cho mỗi 30g bột protein. Trộn bột vừa đủ hòa quyện—trộn quá kỹ có thể tạo gluten và làm kết cấu bị dai. Nếu hỗn hợp bột trông quá đặc, hãy thêm chất lỏng từng thìa canh một cho đến khi đạt độ sánh có thể rót được.
  3. Theo dõi thời gian và nhiệt độ nướng: Nướng ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 350°F) và kiểm tra độ chín sớm hơn 5 phút so với công thức gốc gợi ý. Bột protein có thể vàng nhanh hơn, nên hãy dùng tăm để kiểm tra nhằm tránh nướng quá lâu. Nếu mặt trên vàng quá nhanh, hãy đậy lỏng bằng giấy bạc và tiếp tục nướng cho đến khi phần giữa chín đặc.

Thông tin sản phẩm