Câu trả lời nhanh
Pha Colombia La Castellana Ice dưới dạng iced pour-over với tỷ lệ cà phê:nước 1:15 và xay mịn hơn để làm nổi bật hương vị kombucha, hạt cacao và cam thảo đỏ mà không bị đắng.
Tại sao Colombia La Castellana Ice lại phù hợp cho cà phê đá
Loại cà phê này từ trang trại của Carlos Arcila ở Quindio, Armenia, trải qua quá trình lên men đá kỵ khí, tạo ra vị chua giống rượu vang sạch và hương vị lên men phức tạp. Không giống như nhiều loại single origin trở nên gắt khi ướp lạnh, giống pink bourbon và độ cao lớn (1500 MASL) mang lại cấu trúc chịu được sự pha loãng và nhiệt độ thấp.
Quá trình lên men đá cũng làm giảm một số axit khắc nghiệt, vì vậy bạn có được một tách cà phê êm dịu ngay cả khi pha nóng trên đá. Điều này khiến nó trở thành một loại single origin hiếm hoi thực sự ngon hơn khi làm cà phê đá thay vì chỉ chịu đựng.
Chọn phương pháp pha chế
Pha pour-over đá là cách tốt nhất để giữ được hương vị lên men tinh tế của cà phê. Cold brew sẽ làm lu mờ hương kombucha và cam thảo đỏ, trong khi máy pha nhỏ giọt tiêu chuẩn có thể chiết xuất quá mức và tạo ra vị đắng không mong muốn.
Nếu bạn thích một nền cà phê đậm đặc hơn, bạn cũng có thể pha một lượng nhỏ cà phê nóng và đổ lên nhiều đá hơn. Chỉ cần điều chỉnh xay mịn hơn một chút để bù cho sự pha loãng.
Cách pha Colombia La Castellana Ice dưới dạng Iced Pour-Over
- 1. Chuẩn bị dụng cụ: Bạn sẽ cần một bộ lọc pour-over (V60 hoặc tương tự), giấy lọc, ấm cổ ngỗng, cân và bình hoặc cốc chịu nhiệt. Đổ đầy đá vào ly phục vụ — khoảng 100g đá cho một ly cuối cùng 250ml. Cân đá trước khi pha để điều chỉnh lượng nước nóng cho phù hợp.
- 2. Đo và xay cà phê: Sử dụng 18g Colombia La Castellana Ice xay ở độ mịn vừa (giống như muối ăn). Xay mịn hơn so với pour-over nóng thông thường giúp chiết xuất đủ hương vị trước khi đá làm loãng cốc. Nếu cà phê có vị nhạt hoặc chua, lần sau hãy xay mịn hơn một chút. Nếu có vị đắng hoặc chát, hãy xay thô hơn.
- 3. Ủ và rót: Bắt đầu hẹn giờ và rót 36g nước (vừa sôi, khoảng 200°F) lên bột cà phê. Đợi 30 giây để ủ. Sau đó rót theo vòng tròn đồng tâm chậm rãi cho đến khi đạt tổng cộng 270g nước. Cố gắng kết thúc rót trong 1:30. Đừng để mực nước xuống dưới lớp bột cà phê giữa các lần rót — điều này làm ngừng chiết xuất và dẫn đến hương vị không đồng đều.
- 4. Pha trực tiếp lên đá: Đặt bình hoặc cốc có đá đã cân sẵn trực tiếp dưới bộ lọc. Khi cà phê nóng nhỏ giọt lên đá, nó được làm lạnh ngay lập tức, giữ lại các hợp chất thơm và ngăn chặn quá trình oxy hóa. Nếu bạn rót cà phê nóng vào một bình riêng rồi thêm đá sau, bạn sẽ mất đi một số hương vị lên men tinh tế. Pha trực tiếp lên đá để có kết quả tốt nhất.
- 5. Khuấy và thưởng thức: Sau khi pha xong (khoảng 2:30–3:00 tổng cộng), khuấy nhanh để đảm bảo làm lạnh và pha loãng đều. Nếm thử và điều chỉnh bằng một chút nước lạnh nếu quá đậm. Thưởng thức ngay. Loại cà phê này ngon nhất trong vòng 10 phút — hương vị lên men sẽ mờ dần khi đồ uống ấm lên.
Chi tiết sản phẩm
-
Colombia, La Castellana Ice: Loại cà phê này trải qua quá trình lên men khô 24 giờ, sau đó là lên men đá kỵ khí, tạo ra hương vị kombucha, hạt cacao và cam thảo đỏ. Quá trình lên men đá mang lại cho cà phê vị chua ngọt tự nhiên giống rượu vang, vẫn tươi sáng và cân bằng khi pha thành cà phê đá, thay vì trở nên chua hoặc nhạt.
Colombia, La Castellana Ice
