Câu trả lời nhanh

Pha trà gừng và quế ở nhiệt độ 200–212°F (93–100°C), hãm trong 4–6 phút, và lấy túi trà ra trước khi uống. Vị đắng trong các loại trà gừng-quế thường đến từ nước quá nguội, khiến trà phải hãm lâu, hoặc do để túi trà trong cốc. Bắt đầu với 5 phút, nếm thử, và điều chỉnh thêm 30 giây vào lần sau.

Vì sao gừng và quế lại bị đắng ngay từ đầu

Gừng và quế đều là nguyên liệu từ rễ và vỏ cây, không phải lá trà mỏng manh. Chúng cần nhiệt độ để giải phóng vị ấm, nhưng chúng cũng tiếp tục giải phóng các hợp chất chát càng lâu khi ngâm trong nước. Bí quyết là đạt được khoảng thời gian lý tưởng khi gia vị được chiết xuất hoàn toàn nhưng các vị chát, khô khó chịu chưa xuất hiện.

Túi trà giấy kín thêm một biến số nữa: giấy hoặc lưới lọc hạn chế dòng nước lưu thông, vì vậy cùng một số phút hãm phù hợp với trà lá rời có thể cho vị nhạt hoặc gắt khi dùng túi lọc. Hãy coi túi trà là một phần của công thức, không phải thứ phụ.

Những gì bạn cần trước khi bắt đầu

Dùng nước lạnh tinh khiết và một ấm đun mà bạn có thể kiểm soát hoặc ít nhất là theo dõi được. Một chiếc nhiệt kế đơn giản sẽ hữu ích cho vài lần pha đầu tiên; sau đó bạn có thể ước lượng bằng âm thanh và hơi nước. Một chiếc cốc chứa 8–10 oz (240–300 ml) giúp tỷ lệ ổn định, và một chiếc thìa nhỏ hoặc đĩa để đặt túi trà sau khi đã dùng xong.

Nếu nước máy của bạn có vị clo hoặc khoáng chất nồng, hãy lọc nước. Vị lạ trong nước sẽ tạo cảm giác đắng trong tách trà ngay cả khi trà vốn ngon.

Cách điều chỉnh cho tách trà nhạt hoặc đậm hơn

Nếu tách trà đầu tiên có vị nhạt, đừng chỉ hãm lâu hơn. Thêm một túi trà thứ hai trong cùng 5 phút, hoặc tăng nhiệt độ nước lên vài độ. Hãm lâu hơn sẽ chiết xuất nhiều hợp chất gắt hơn cùng với gia vị, vì vậy tốt hơn là tăng độ đậm bằng số lượng túi trà hoặc nhiệt độ thay vì thời gian.

Nếu tách trà có vị gắt ngay cả ở 5 phút, hãy giảm xuống 4 phút và kiểm tra nhiệt độ nước. Nước trên 212°F (100°C) là không thể ở áp suất thường, nhưng nước sôi lăn tăn đổ ngay vẫn có thể làm trà bị sốc; hãy để ấm nghỉ 20–30 giây sau khi nó tắt.

Hướng dẫn từng bước: pha trà không bị đắng

  1. Bước 1: Đun nước đến 200–212°F (93–100°C): Đun sôi nước lạnh tinh khiết, sau đó để yên trong 20–30 giây nếu ấm của bạn quá nóng. Đổ nước quá nguội là lý do phổ biến nhất khiến mọi người phải hãm lâu hơn, và đó là nơi vị đắng bắt đầu. Điểm kiểm tra: hơi nước nên bốc lên đều đặn nhưng nước không được sôi sùng sục dữ dội khi chạm vào túi trà.
  2. Bước 2: Thêm một túi trà giấy kín cho mỗi 8–10 oz (240–300 ml): Thả túi trà vào và nhấn nhẹ vào thành cốc một hoặc hai lần. Không bóp, xé, hoặc mở túi trà; vỏ túi được thiết kế để giải phóng hương vị ở một tốc độ có kiểm soát. Điểm kiểm tra: một túi cho cốc tiêu chuẩn, hai túi chỉ khi bạn muốn tách trà đậm hơn rõ rệt.
  3. Bước 3: Hãm trong 4–6 phút, bắt đầu ở 5: Đặt hẹn giờ. Ở 4 phút, tách trà nhẹ hơn và vị gừng rõ hơn; ở 6 phút, vị quế và gia vị đậm đà hơn. Bất cứ điều gì quá 7 phút thường sẽ trở nên khô và đắng. Điểm kiểm tra: nếm thử ở 4 phút, sau đó quyết định có thêm 30–60 giây hay không.
  4. Bước 4: Lấy túi trà ra trước khi uống: Nhấc túi trà ra và đặt sang một bên. Để túi trà trong cốc có nghĩa là trà sẽ tiếp tục đậm và chát hơn trong khi bạn nhấp từng ngụm, đây là nguyên nhân phổ biến thứ hai gây ra vị đắng. Điểm kiểm tra: nếu bạn thích nhấp từ từ, hãy pha trà trong một cốc hoặc ấm trà riêng và rót trà đã pha vào cốc của bạn.
  5. Bước 5: Điều chỉnh cho lần sau, không phải lần này: Nếu tách trà gần đạt nhưng chưa hoàn hảo, hãy thay đổi một biến số cho lần pha tiếp theo: 30 giây ít hơn, hoặc nước nguội hơn một chút. Thay đổi hai thứ cùng lúc sẽ khiến bạn khó biết điều gì đã hiệu quả. Điểm kiểm tra: ghi chú lại thời gian và nhiệt độ đã cho bạn tách trà ngon nhất.

Sản phẩm phù hợp với phương pháp này

  • Tipson Organic Ginger with Cinnamon - 20 Túi trà giấy kín: Tipson Organic Ginger with Cinnamon có 20 túi trà giấy kín, với gừng và quế đã được trộn sẵn. Vì gia vị đã được chia theo khẩu phần, bạn có thể tập trung vào nhiệt độ nước và thời gian thay vì phải đo lường gừng và quế rời.
  • Tipson Organic Ginger Original - 20 Túi trà giấy kín: Tipson Organic Ginger Original có 20 túi trà được gói riêng lẻ và chứa gừng mà không có quế. Hữu ích nếu bạn muốn cùng phương pháp pha nhưng có vị gừng sạch hơn, cay hơn mà không có vị ngọt của quế.
  • Tipson Herbal Wellness - Trà Thanh Lọc Gan - 20 Túi trà giấy kín: Tipson Herbal Wellness Liver Cleanse Tea không chứa caffeine và có 20 túi trà được gói riêng lẻ. Một lựa chọn không caffeine cho tách trà buổi tối khi bạn muốn có nghi thức thưởng trà mà không có chất kích thích.