Trả lời nhanh
Dùng nước vừa sôi (195°F / 90°C) và hãm trong 3 phút để làm nổi bật hương khói thông mà không bị chát.
Tại sao nhiệt độ nước lại quan trọng đối với trà khói
Hương khói của Lapsang Souchong đến từ quá trình sấy bằng gỗ thông, không phải từ hương liệu thêm vào. Nước sôi (212°F / 100°C) có thể chiết xuất tannin đắng và lấn át sự cân bằng tinh tế giữa khói và vị ngọt tự nhiên của trà đen. Nhiệt độ hơi mát hơn giúp bảo toàn kết cấu đầy đặn của trà trong khi giữ cho hương khói sạch sẽ.
Chọn ấm phù hợp
Ấm trà gốm đã được làm nóng trước hoặc tách miệng rộng là tốt nhất. Đất sét hoặc sứ giữ nhiệt ổn định, giúp lá trà nở đều. Tránh dùng dụng cụ lọc kim loại vì có thể tạo ra vị kim loại và che lấp đặc tính riêng của trà.
Hướng dẫn pha từng bước
- __XSP_ac75f9d0___. Đun nóng nước: Đun sôi nước lọc sạch, sau đó để nguội khoảng 30 giây cho đến khi đạt 195°F / 90°C. Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy nhấc ấm ngay khi thấy bong bóng nhỏ hình thành dưới đáy.
- __XSP_2e035998__. Làm nóng ấm trà hoặc tách: Đổ một ít nước nóng vào dụng cụ pha, xoay và đổ đi. Điều này ngăn trà bị sốc nhiệt và nguội quá nhanh. Bỏ qua bước này có thể khiến lần hãm đầu tiên bị nhạt.
- __XSP_7006fd57___. Đong lá trà: Dùng 1 thìa cà phê (khoảng 2.5 gram) Lapsang Souchong rời cho mỗi 8 oz (240 ml) nước. Điều chỉnh theo khẩu vị—nhiều lá tăng hương khói, ít lá làm dịu bớt. Quá nhiều lá có thể làm trà có vị khói và đắng quá mức.
- 4. Hãm trong 3 phút: Đổ nước nóng lên lá trà và đậy nắp. Đặt hẹn giờ trong 3 phút. Không hãm quá lâu. Ở 4+ phút, vị đắng từ tannin sẽ lấn át hương khói.
- 5. Lọc và thưởng thức: Đổ trà qua rây lọc mịn vào tách của bạn, để lại lá trà. Lá trà có thể hãm lại một lần để có tách trà nhẹ hơn. Để lá trà trong tách sẽ tiếp tục chiết xuất và làm trà bị đắng.
Về loại trà này
-
Lapsang Souchong - Trà đen hun khói: Được sấy khô bằng khói gỗ thông một cách chuyên nghiệp để tạo nên chiều sâu khói đặc trưng. Khói là một phần của lá trà, vì vậy pha đúng cách sẽ ngăn nó trở nên chát hoặc như tro.
Lapsang Souchong - Trà đen hun khói
