Trả lời nhanh
Để pha masala chai tại nhà, hãy đun sôi nước và sữa nguyên kem với lượng bằng nhau cùng hỗn hợp chai của bạn trong khoảng 5 phút, sau đó thêm đường và để ngấm ngoài lửa. Đối với latte, hãy đánh bọt sữa đã hâm nóng riêng và rót lên nước chai đậm đặc. Dùng 1 thìa cà phê đầy Masala Chai cho mỗi cốc 8 oz và tránh đun sôi sau khi đã thêm sữa.
Phương pháp trên bếp: kiểu đun hai bước cổ điển
Bắt đầu bằng cách đun sôi 4 oz nước trong một nồi nhỏ. Thêm 1 thìa cà phê đầy Masala Chai và giảm lửa để đun liu riu trong 2 phút. Lần đun đầu tiên này chiết xuất trà đen và gia vị mà không làm cháy chúng. Sau đó rót vào 4 oz sữa nguyên kem, đưa trở lại lửa nhỏ và nấu thêm 3 phút, thỉnh thoảng khuấy. Tổng lượng chất lỏng sẽ giảm nhẹ và chuyển sang màu nâu vàng ấm. Lọc vào cốc và thêm đường cho vừa khẩu vị.
Một lỗi phổ biến là đun sôi mạnh sau khi đã cho sữa vào. Protein trong sữa có thể cháy ở đáy nồi, khiến chai có vị nhạt và khét. Hãy giữ lửa nhỏ và khuấy đều. Nếu bạn muốn cốc đậm hơn, hãy đun lâu hơn thay vì tăng lửa.
- Dùng nồi đáy dày để truyền nhiệt đều.
- Sữa nguyên kem cho độ sánh mịn nhất; sữa ít béo vẫn dùng được nhưng vị mỏng hơn.
- Đối với phiên bản không sữa, dùng sữa yến mạch hoặc sữa đậu nành và đun nhẹ để tránh bị vón.
Chai latte tại nhà: cốt trà đậm đặc kết hợp với bọt sữa
Phương pháp latte tách trà khỏi sữa để bạn có thể kiểm soát kết cấu. Pha một cốt trà đậm đặc: đun 1 thìa cà phê đầy Masala Chai trong 4 oz nước trong 4 phút, rồi lọc. Trong lúc đó, hâm nóng 4 oz sữa và đánh bọt bằng vòi hơi, máy đánh bọt sữa hoặc lọ lắc mạnh. Rót sữa đã đánh bọt lên cốt trà và khuấy một lần. Kết quả nhẹ hơn và nhiều bọt hơn so với phiên bản trên bếp.
Lỗi phổ biến nhất khi làm latte là dùng quá nhiều nước và không đủ trà. Nếu latte của bạn nhạt, hãy giảm nước xuống 3 oz hoặc thêm nửa thìa cà phê chai. Ngoài ra, đừng đánh bọt chính chai; chỉ đánh bọt sữa, nếu không gia vị có thể làm tắc lưới lọc mịn.
- Để latte ngọt hơn, thêm đường hoặc mật ong vào cốt trà nóng trước khi thêm sữa.
- Tỷ lệ 1:1 giữa cốt trà và sữa đánh bọt là điểm khởi đầu tốt.
- Rắc quế hoặc bạch đậu khấu để thơm, nhưng bỏ qua nếu bạn thích hương vị gia vị sẵn có của hỗn hợp's own spice profile.
Điều chỉnh tỷ lệ sữa và độ ngọt cho đúng
Tỷ lệ sữa masala chai cổ điển là 1 phần nước với 1 phần sữa, nhưng bạn có thể điều chỉnh. Nhiều sữa hơn làm chai sánh và dịu hơn; nhiều nước hơn làm gia vị đậm hơn. Để có cốc đậm đà hơn, dùng 2 phần sữa với 1 phần nước và đun lâu hơn một chút. Đường là truyền thống và giúp cân bằng gia vị, nhưng bạn có thể thêm vào cuối để mỗi người tự nêm cốc của mình.
Nếu bạn quan tâm đến caffeine, lưu ý rằng Masala Chai có 30–35 mg mỗi cốc 8 oz, ít hơn một cốc Irish Breakfast thông thường ở mức 35–40 mg mỗi 8 oz. Đối với cốc buổi tối, Decaf English Breakfast là lựa chọn đã khử caffeine, dù không có gia vị chai. Bạn có thể thêm một chút quế và bạch đậu khấu vào trà đen decaf để có hiệu quả tương tự.
English Breakfast
Từng bước: pha masala chai tại nhà
- Đong trà và chất lỏng: Cho một cốc 8 oz, dùng 1 thìa cà phê đầy Masala Chai, 4 oz nước và 4 oz sữa. Điểm kiểm tra: điều chỉnh lượng trà nếu bạn thích cốc đậm hơn hoặc nhạt hơn.
- Đun trà trong nước: Đun sôi nước, thêm trà và đun liu riu trong 2 phút. Lỗi cần tránh: đun sôi mạnh có thể làm trà bị đắng.
- Thêm sữa và đun lại: Rót sữa vào và giữ ở lửa nhỏ trong 3 phút, thỉnh thoảng khuấy. Điểm kiểm tra: hỗn hợp nên nóng nhưng không sôi mạnh.
- Thêm đường và lọc: Thêm đường cho vừa khẩu vị, khuấy đều và lọc vào cốc. Lỗi cần tránh: thêm đường quá sớm có thể che mất sự cân bằng gia vị.
- Đối với latte, đánh bọt sữa riêng: Pha cốt trà đậm đặc (1 thìa cà phê trà trong 4 oz nước, đun 4 phút), sau đó đánh bọt 4 oz sữa và kết hợp. Điểm kiểm tra: chỉ đánh bọt sữa, không đánh bọt chai, để tránh tắc.
Sản phẩm được dùng trong hướng dẫn này
- Masala Chai: Masala Chai là hỗn hợp trà đen, quế, bạch đậu khấu, đinh hương và gừng, với 30–35 mg caffeine mỗi cốc 8 oz. Gia vị đã được cân bằng sẵn, nên bạn không cần thêm gia vị của riêng mình; lượng caffeine vừa phải khiến nó phù hợp cho cốc buổi chiều.
- Irish Breakfast: Irish Breakfast là trà đen mạnh, đậm với 35–40 mg caffeine mỗi cốc 8 oz. Nếu bạn muốn nền caffeine cao hơn cho trà gia vị tự làm, đây là lựa chọn đậm đà để pha cùng gia vị của riêng bạn.
- Decaf English Breakfast: Decaf English Breakfast là hỗn hợp truyền thống của trà đen Assam, Ceylon và Kenya, đã khử caffeine. Dùng nó cho đồ uống kiểu chai không caffeine khi bạn muốn nền trà đen mà không có chất kích thích.
