Câu trả lời nhanh
Sử dụng Bộ Lên Men Kilner 1 Lít để làm các mẻ nhỏ rau củ lên men lacto: chuẩn bị nước muối 2-3%, cho vào lọ, và để ở nhiệt độ phòng trong 3-7 ngày cho đến khi có vị chua dễ chịu.
Tại sao Bộ Lên Men Kilner hoạt động tốt
Bộ Lên Men Kilner 1 Lít được thiết kế cho các mẻ nhỏ hơn, lý tưởng để thử các kết hợp rau củ mới mà không cần cam kết số lượng lớn. Các quả cân thủy tinh đi kèm và nắp có van khí giúp giữ rau củ ngập nước và cho phép khí carbon dioxide thoát ra, hỗ trợ quá trình lên men thành công.
Lên men lacto phụ thuộc vào vi khuẩn có lợi phát triển mạnh trong môi trường mặn, không có oxy. Giữ rau củ dưới nước muối ngăn ngừa nấm mốc và đảm bảo lên men đồng đều, đó là lý do thiết kế của bộ sản phẩm rất quan trọng.
Chọn rau củ và nước muối phù hợp
Các loại rau củ chắc như cà rốt, súp lơ, đậu xanh và dưa chuột giữ được độ giòn tốt nhất. Các loại rau mềm hơn như bí xanh có thể bị nhũn, vì vậy hãy dùng với số lượng nhỏ hoặc thêm lá giàu tannin (lá nho, lá sồi hoặc trà đen) để giúp duy trì độ giòn.
Nước muối 2-3% là tỷ lệ lý tưởng cho hầu hết các loại rau củ. Sử dụng muối không i-ốt (như muối ngâm chua hoặc muối biển) vì i-ốt và chất chống đóng bánh có thể ức chế quá trình lên men. Cân rau củ và nước để tính đúng tỷ lệ muối.
Quy trình lên men từng bước
- Khử trùng thiết bị của bạn: Rửa lọ Kilner, nắp và quả cân thủy tinh bằng nước xà phòng nóng và rửa sạch. Bạn cũng có thể cho vào máy rửa chén. Tránh sử dụng hóa chất mạnh có thể để lại cặn. Điểm kiểm tra: Đảm bảo mọi thứ khô hoàn toàn trước khi sử dụng để ngăn vi khuẩn không mong muốn.
- Chuẩn bị nước muối: Hòa tan 20-30 gam muối không i-ốt trong mỗi lít nước lọc hoặc nước không chứa clo. Khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Clo có thể tiêu diệt vi khuẩn có lợi, vì vậy hãy sử dụng nước lọc nếu nước máy của bạn có nhiều clo. Điểm kiểm tra: Nếm thử nước muối – nó phải có vị mặn dễ chịu, không quá gắt.
- Sơ chế và xếp rau củ: Cắt rau củ thành các miếng đều nhau (ví dụ: que hoặc lát) để chúng lên men đồng đều. Xếp chặt vào lọ Kilner, chừa khoảng 2-3 cm khoảng trống phía trên. Thêm các gia vị như tỏi, thì là hoặc hạt tiêu để tạo hương vị. Điểm kiểm tra: Đừng nhồi quá chặt – bạn cần chỗ cho nước muối và quả cân thủy tinh.
- Thêm nước muối và quả cân: Đổ nước muối lên rau củ cho đến khi chúng ngập hoàn toàn. Đặt quả cân thủy tinh lên trên để giữ mọi thứ dưới chất lỏng. Gắn nắp có van khí và đổ nước vào van khí đến vạch chỉ định. Điểm kiểm tra: Van khí sẽ sủi bọt trong quá trình lên men – nếu không, hãy kiểm tra độ kín.
- Lên men ở nhiệt độ phòng: Đặt lọ ở nơi tối, mát mẻ (khoảng 18-22°C / 64-72°F). Để lên men trong 3-7 ngày. Nếm thử hàng ngày sau ngày 3 – bạn đang tìm kiếm hương vị chua nhẹ, hơi chua. Các bọt khí trong van khí cho thấy quá trình lên men đang hoạt động. Điểm kiểm tra: Nếu bạn thấy nấm mốc hoặc mùi lạ, hãy bỏ mẻ đó và bắt đầu lại.
- Chuyển sang bảo quản lạnh: Khi rau củ đạt độ chua mong muốn, thay nắp van khí bằng nắp thông thường và để trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh làm chậm quá trình lên men, bảo quản hương vị và kết cấu trong vài tháng. Điểm kiểm tra: Luôn sử dụng dụng cụ sạch khi lấy rau củ ra để tránh nhiễm bẩn.
Thông tin sản phẩm
-
Bộ Lên Men Kilner 1 Lít: Bộ Lên Men Kilner cung cấp một cách dễ dàng để tạo ra các mẻ nhỏ thực phẩm lên men thơm ngon của riêng bạn, giàu vitamin và lợi khuẩn probiotic. Đây là bộ khởi đầu hoàn chỉnh giúp đơn giản hóa quy trình, để bạn có thể tập trung vào hương vị và kỹ thuật mà không cần thêm thiết bị.
Bộ Lên Men Kilner 1 Lít