Nếu bạn là người yêu thích cà phê đá, chắc hẳn bạn đã từng thử một ly latte cold brew tại quán cà phê quen thuộc. Nhưng bạn có biết rằng bạn có thể tự pha chế một phiên bản ngon hơn ngay tại nhà? Latte cold brew tự làm có vị mượt mà hơn, ít axit hơn và có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn. Thêm vào đó, nó còn giúp bạn tiết kiệm tiền và những lần ghé quán cà phê.
Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một công thức đơn giản cho latte cold brew cổ điển, chia sẻ các mẹo để hoàn thiện nó và giới thiệu một số dụng cụ giúp quá trình này trở nên dễ dàng hơn. Dù bạn là người mới bắt đầu với cold brew hay một barista tại gia dày dạn kinh nghiệm, bài viết này đều có điều gì đó dành cho bạn.
latte cold brew cổ điển
Điều Gì Làm Latte Cold Brew Khác Biệt So Với Latte Đá?
Một ly latte cold brew bắt đầu với cà phê cold brew đậm đặc—cà phê được ngâm trong nước lạnh từ 12–24 giờ, sau đó lọc. Phương pháp này chiết xuất ra hương vị đậm đà, mượt mà với độ axit thấp. Ngược lại, latte đá sử dụng espresso nóng rót lên đá, đôi khi có thể có vị đắng hoặc loãng khi đá tan. Cà phê cold brew đậm đặc vẫn giữ được độ đậm ngay cả khi pha loãng với sữa hoặc đá.
Kết quả là một ly latte béo ngậy hơn, ít axit hơn, hoàn hảo cho thời tiết nóng bức. Bạn cũng có thể điều chỉnh độ mạnh bằng cách thay đổi tỷ lệ cà phê đậm đặc và sữa. Nhiều người yêu cà phê thích latte cold brew vì hương vị ngọt tự nhiên, thoảng hương sô-cô-la—không cần thêm đường.
- Cold brew được ngâm lạnh, không bao giờ bị đun nóng—giữ nguyên hương vị tinh tế.
- Cà phê cold brew đậm đặc có thể bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần, rất tiện lợi.
Nguyên Liệu Cần Thiết Cho Một Ly Latte Cold Brew Tự Làm
Để làm một ly latte cold brew cổ điển, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu: cà phê cold brew đậm đặc, sữa (sữa bò hoặc sữa thực vật) và đá. Để có hương vị ngon nhất, hãy bắt đầu với hạt cà phê chất lượng cao, xay thô. Một loại rang vừa hoặc rang đậm sẽ hoạt động tốt vì nó đứng vững khi kết hợp với sữa mà không bị lấn át.
Nếu bạn muốn nâng tầm ly latte của mình, hãy cân nhắc thêm một chút tinh chất vani, một nhúm quế hoặc một chút sốt caramel. Bạn cũng có thể dùng sữa yến mạch để có kết cấu béo ngậy hơn hoặc sữa hạnh nhân cho phiên bản nhẹ hơn. Vẻ đẹp của việc tự làm là bạn kiểm soát mọi yếu tố.
- Sử dụng nước lọc để có hương vị tinh khiết nhất.
- Xay cà phê ngay trước khi ngâm để giữ độ tươi tối đa.
Công Thức Latte Cold Brew Từng Bước
Bắt đầu bằng cách làm cà phê cold brew đậm đặc. Trộn 1 cốc cà phê xay thô với 4 cốc nước lạnh trong một bình hoặc hũ lớn. Khuấy nhẹ, đậy nắp và để ngâm ở nhiệt độ phòng trong 12–24 giờ. Ngâm càng lâu, cà phê càng đậm đặc. Sau khi ngâm, lọc qua rây lưới mịn hoặc giấy lọc cà phê vào một hộp sạch.
Để pha chế ly latte của bạn, hãy đổ đầy đá vào ly. Rót 1/2 cốc cà phê cold brew đậm đặc lên đá. Thêm 1/2 cốc sữa (hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị). Khuấy đều. Nếu bạn thích ngọt hơn, hãy thêm một thìa cà phê si-rô đơn giản hoặc chất tạo ngọt yêu thích. Để thêm phần đặc biệt, hãy rắc một chút quế hoặc bột ca cao lên trên.
- Điều chỉnh tỷ lệ cà phê và nước để có cà phê đậm đặc mạnh hơn hoặc nhẹ hơn.
- Bảo quản cà phê đậm đặc còn thừa trong tủ lạnh đến hai tuần.
Mẹo Để Có Ly Latte Cold Brew Hoàn Hảo Mỗi Lần
Sử dụng xay thô—giống như muối biển—để tránh chiết xuất quá mức và vị đắng. Xay mịn có thể làm cho cold brew của bạn bị đục và gắt. Ngoài ra, luôn bắt đầu với hạt cà phê tươi, chất lượng cao. Cà phê cũ sẽ không mang lại hương vị mượt mà, đậm đà mà bạn mong muốn.
Để có ly latte béo ngậy hơn, hãy thử dùng sữa nguyên kem hoặc sữa yến mạch. Nếu bạn thích lựa chọn không có sữa bò, sữa yến mạch dành cho barista tạo bọt đẹp và thêm kết cấu mượt mà. Đừng bỏ qua đá—nó pha loãng cà phê đậm đặc vừa đủ để dễ uống. Cuối cùng, hãy thử nghiệm với si-rô hương vị hoặc gia vị để tạo ra đồ uống đặc trưng của riêng bạn.
- Cà phê cold brew đậm đặc có thể được pha loãng với nước hoặc sữa—hãy tìm tỷ lệ hoàn hảo của bạn.
- Pha một mẻ lớn vào Chủ nhật để có latte cold brew cho cả tuần.
Dụng Cụ Được Khuyên Dùng Cho Người Yêu Cold Brew
Mặc dù bạn có thể làm cold brew với một cái hũ và rây đơn giản, nhưng một hệ thống chuyên dụng sẽ giúp quá trình trở nên dễ dàng hơn. Hệ Thống Cold Brew Toddy là một lựa chọn phổ biến trong số các barista tại gia. Nó tạo ra một mẻ cà phê đậm đặc, mượt mà với công sức tối thiểu. Chỉ cần thêm cà phê và nước, ngâm, và xả—không cần bộ lọc hoặc vải thưa.
Hệ Thống Cold Brew Toddy
Để phục vụ, hãy cân nhắc Bộ Lót Ly Society of Strong Coffee để bảo vệ bề mặt của bạn khỏi hơi nước ngưng tụ. Và nếu bạn muốn thưởng thức latte của mình khi di chuyển, một chiếc cốc giữ nhiệt có thể tái sử dụng sẽ giữ lạnh trong nhiều giờ. Đầu tư vào các dụng cụ phù hợp sẽ biến căn bếp của bạn thành một quán cà phê.
- Một hệ thống cold brew như Toddy giúp đơn giản hóa việc lọc và vệ sinh.
- Lót ly và cốc cách nhiệt làm cho trải nghiệm latte của bạn thú vị hơn.
Bây giờ bạn đã biết cách làm một ly latte cold brew cổ điển tại nhà, bạn có thể thưởng thức cà phê đá chất lượng quán cà phê bất cứ lúc nào. Hãy bắt đầu với một hệ thống cold brew đáng tin cậy như Hệ Thống Cold Brew Toddy để có cà phê đậm đặc hoàn hảo mỗi lần. Sau đó, hãy thử nghiệm với sữa và hương vị yêu thích của bạn. Vị giác—và ví tiền—của bạn sẽ cảm ơn bạn.
