Làm bơ tại nhà butter-76064">bơ từ đầu thật sự đơn giản và vô cùng thú vị. Chỉ với một nguyên liệu và máy trộn đứng, bạn có thể biến kem tươi thành bơ tươi béo ngậy, có hương vị ngon hơn hẳn bơ mua ở cửa hàng. Dù bạn muốn gây ấn tượng với khách trong bữa tiệc tối hay chỉ đơn giản là thưởng thức hương vị thuần khiết của bơ thủ công, hướng dẫn này sẽ giúp bạn thực hiện từng bước.

Sử dụng máy trộn đứng để làm bơ rất hiệu quả và không cần can thiệp nhiều, máy sẽ làm phần việc khó trong khi bạn chuẩn bị các món-75968\">món-75967\">món ăn khác. Quá trình này mất khoảng 10 đến 15 phút và tạo ra khoảng một cốc bơ từ một pint kem tươi. Thêm vào đó, bạn có được sữa bơ tươi như một nguyên liệu bổ sung cho bánh kếp, bánh quy hoặc nước ướp.

Tại sao nên dùng máy trộn đứng để làm bơ tại nhà?

Máy trộn đứng là công cụ lý tưởng để làm bơ vì nó cung cấp lực trộn mạnh mẽ và ổn định mà không cần bạn phải cầm máy trộn cầm tay hay phới lồng. Phụ kiện cánh khuấy hoạt động hoàn hảo để khuấy kem cho đến khi chất béo tách khỏi chất lỏng. Phương pháp này ít tốn công sức hơn nhiều so với việc lắc lọ hoặc dùng máy trộn cầm tay, và tạo ra kết quả mịn hơn, đồng đều hơn.

Máy trộn đứng KitchenAid, với kết cấu chắc chắn và điều khiển tốc độ biến thiên, là lựa chọn yêu thích của các đầu bếp tại nhà cho công việc này. Bạn có thể bắt đầu ở tốc độ thấp để tránh bắn tung tóe và tăng dần khi kem đặc lại. Dung tích bát của máy trộn cũng cho phép bạn làm mẻ lớn hơn nếu cần, rất thiết thực cho gia đình hoặc nướng bánh ngày lễ.

  • Sử dụng phụ kiện cánh khuấy để có kết quả tốt nhất – nó mô phỏng hành động khuấy trộn truyền thống khi làm bơ.
  • Bắt đầu ở tốc độ thấp để tránh kem bắn ra khỏi bát, sau đó tăng lên tốc độ trung bình khi kem đặc lại.

Nguyên liệu và dụng cụ bạn cần

Danh sách nguyên liệu làm bơ tại nhà ngắn gọn một cách thú vị: một pint (2 cốc) kem tươi hoặc kem tươi đánh bông. Để có kết quả tốt nhất, hãy dùng kem có ít nhất 35% chất béo sữa và lý tưởng nhất là không tiệt trùng siêu tốc, vì nó khuấy dễ hơn. Bạn cũng có thể thêm một chút muối để làm bơ mặn hoặc để không muối cho việc nướng bánh.

Về dụng cụ, bạn cần máy trộn đứng với phụ kiện cánh khuấy, rây lọc mịn hoặc vải thưa, một cái bát để hứng sữa bơ và thìa trộn. Một bát trộn lớn chứa nước đá rất hữu ích để rửa bơ. Nếu bạn muốn tạo hình bơ, khuôn silicone nhỏ hoặc giấy da hoạt động tốt.

  • Kem tươi (1 pint tạo ra khoảng 1 cốc bơ và 1 cốc sữa bơ)
  • Muối (tùy chọn, khoảng 1/4 thìa cà phê cho mỗi cốc bơ để làm bơ mặn)
  • Máy trộn đứng với phụ kiện cánh khuấy, rây lọc mịn và nước đá

Quy trình làm bơ từng bước

Bắt đầu bằng cách đổ kem tươi vào bát máy trộn đứng. Gắn cánh khuấy và bắt đầu trộn ở tốc độ thấp để tránh bắn tung tóe. Sau khoảng 2 đến 3 phút, kem sẽ đặc lại thành kem tươi đánh bông. Tiếp tục trộn ở tốc độ trung bình, bạn sẽ thấy kem tươi trở nên sần sật và sau đó tách thành bơ đặc và sữa bơ lỏng. Giai đoạn này thường mất tổng cộng 5 đến 10 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ và hàm lượng chất béo của kem.

Khi các khối bơ đã kết tụ lại với nhau và chất lỏng đã tách rõ, hãy dừng máy. Đặt rây lọc mịn lên một cái bát và đổ hỗn hợp qua để thu sữa bơ. Giữ sữa bơ cho các công thức khác. Chuyển khối bơ trở lại bát máy trộn và thêm khoảng 1/2 cốc nước đá. Trộn ở tốc độ thấp trong 30 giây để rửa bơ, sau đó lọc lại. Lặp lại quá trình rửa này hai đến ba lần cho đến khi nước trong. Bước này loại bỏ sữa bơ còn sót lại, có thể khiến bơ hỏng nhanh hơn.

  • Hãy chú ý khi kem chuyển từ dạng đánh bông sang dạng sần – đó là lúc bơ đang hình thành.
  • Rửa bơ bằng nước đá rất quan trọng để kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện kết cấu.

Các biến thể hương vị và mẹo bảo quản

Khi đã có bơ tươi, bạn có thể tùy chỉnh với nhiều hương vị khác nhau. Để làm bơ ngọt, trộn thêm một thìa canh mật ong hoặc xi-rô cây phong. Đối với các lựa chọn mặn, thêm tỏi băm, các loại thảo mộc tươi như hương thảo hoặc cỏ xạ hương, hoặc một chút muối biển. Bạn cũng có thể trộn vỏ cam quýt hoặc quế để tạo ra một loại phết độc đáo. Những loại bơ có hương vị này rất tuyệt khi dùng với bánh mì, rau hoặc thịt nướng.

Bảo quản bơ tự làm trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa hai tuần. Để bảo quản lâu hơn, bọc chặt trong giấy da rồi màng bọc thực phẩm và đông lạnh tối đa sáu tháng. Nếu bạn thích bơ mềm hơn để phết, hãy để ở nhiệt độ phòng vài giờ trước khi dùng. Sữa bơ bạn thu được có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tuần và dùng trong nướng bánh hoặc nước sốt.

  • Thêm muối sau khi rửa để kiểm soát lượng natri và cường độ hương vị.
  • Đông lạnh bơ thành từng phần nhỏ để dễ sử dụng trong các công thức.

Xử lý các sự cố thường gặp khi làm bơ

Nếu kem của bạn không tách thành bơ và sữa bơ, có thể kem quá lạnh. Hãy để kem ở nhiệt độ phòng 15 đến 20 phút trước khi trộn. Ngược lại, nếu kem quá ấm, nó có thể không đánh bông đúng cách. Hãy nhắm đến nhiệt độ kem khoảng 50°F đến 55°F. Một vấn đề phổ biến khác là trộn quá kỹ, có thể khiến bơ quá mềm và nhờn. Dừng ngay khi các khối bơ kết tụ lại.

Nếu bơ của bạn có vị nhạt nhẽo, có thể bạn đã không thêm đủ muối. Để có hương vị đậm đà hơn, hãy dùng kem chất lượng cao. Nếu bơ quá mềm sau khi rửa, có thể bạn đã không để ráo nước kỹ. Dùng thìa trộn để ép bớt nước thừa. Với một chút luyện tập, bạn sẽ làm được bơ hoàn hảo mỗi lần.

  • Nếu bơ quá mềm, hãy để trong tủ lạnh 30 phút trước khi tạo hình.
  • Sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số để kiểm tra nhiệt độ kem cho đồng nhất.

Làm bơ tại nhà bằng máy trộn đứng là một dự án nhà bếp thú vị, nhanh chóng và mang lại kết quả thơm ngon. Dù bạn thưởng thức bơ không vị hay có hương vị, bơ tươi làm tăng hương vị cho mọi bữa ăn. Để có kết quả tốt nhất, hãy kết hợp việc làm bơ với máy trộn đứng đáng tin cậy từ KitchenAid. Khám phá Bát thép không gỉ đánh bóng 7 Quart được chứng nhận NSF với Tay cầm chữ J cho các mẻ lớn hơn, hoặc xem các phụ kiện khác để nâng cao trải nghiệm nướng bánh của bạn.