Câu trả lời nhanh
Việc tạo lớp gia vị cho bộ nồi gang Staub mới trước khi sử dụng lần đầu tạo ra một lớp chống dính tự nhiên và bảo vệ gang khỏi rỉ sét. Rửa, lau khô, phủ dầu và nướng theo các bước dưới đây.
Tại sao phải tạo lớp gia vị cho nồi đã được tạo lớp gia vị từ nhà máy?
Dụng cụ nấu ăn bằng gang Staub có lớp men đen mờ bên trong từ nhà máy, không yêu cầu tạo lớp gia vị truyền thống. Tuy nhiên, một lớp gia vị nhẹ trên vành và bề mặt nấu bên ngoài có thể cải thiện hiệu suất chống dính theo thời gian và bảo vệ các cạnh gang thô không được tráng men. Điều này đặc biệt hữu ích cho Bộ nồi gang Staub 4 món có thể xếp chồng, nơi nắp và nồi xếp lồng vào nhau.
Chọn dầu phù hợp
Sử dụng dầu trung tính có điểm bốc khói cao, như dầu hạt nho, dầu hạt cải hoặc dầu thực vật. Tránh bơ, dầu ô liu hoặc dầu hạt lanh cho lần tạo lớp gia vị đầu tiên vì chúng có thể trở nên dính hoặc cháy ở nhiệt độ cao.
Quy trình tạo lớp gia vị từng bước
- Rửa và lau khô kỹ lưỡng: Rửa từng nồi và nắp bằng nước ấm và xà phòng rửa chén nhẹ. Dùng miếng bọt biển mềm để loại bỏ bụi hoặc cặn bẩn từ nhà máy. Xả sạch hoàn toàn và lau khô ngay bằng khăn không xơ. Lỗi thường gặp: để lại giọt nước trên gang có thể gây ra các đốm rỉ sét trước khi bạn kịp phủ dầu. Lau khô mọi bề mặt, bao gồm cả vành và bên trong nắp, trước khi tiếp tục.
- Phủ một lớp dầu mỏng: Đổ một lượng nhỏ dầu có điểm bốc khói cao lên khăn giấy. Xoa đều lên toàn bộ bề mặt ngoài và vành của từng món. Lau sạch tất cả dầu thừa bằng khăn giấy sạch—bề mặt sẽ cảm thấy hơi ẩm, không bóng nhờn. Lỗi thường gặp: quá nhiều dầu tạo ra lớp hoàn thiện dính và không đều, thu hút bụi. Đánh bóng cho đến khi kim loại trông khô; lớp dầu gần như vô hình.
- Nướng lớp gia vị: Đặt các món đã phủ dầu úp xuống trên kệ giữa của lò nướng. Đặt một khay nướng trên kệ dưới để hứng dầu rơi. Nướng ở 400°F (200°C) trong một giờ. Tắt lò và để nồi nguội hoàn toàn bên trong. Lỗi thường gặp: mở cửa lò sớm có thể gây ra biến động nhiệt độ làm nứt lớp gia vị. Không lấy nồi ra khi chúng còn nóng; làm nguội nhanh có thể làm hỏng lớp gia vị.
- Làm nguội và cất giữ: Khi lò đã nguội hoàn toàn, lấy nồi ra. Chúng đã được tạo lớp gia vị và sẵn sàng cho lần sử dụng đầu tiên. Cất giữ chúng xếp chồng như thiết kế, với một tờ giấy giữa các món để bảo vệ lớp gia vị. Lỗi thường gặp: cất giữ nồi xếp lồng mà không có lớp ngăn có thể làm xước lớp gia vị hoặc lớp men bên trong. Đặt một miếng vải mềm hoặc khăn giấy giữa các món xếp chồng để bảo quản lớp patina.
Sản phẩm được sử dụng trong hướng dẫn này
-
Mua bộ nồi gang Staub: Bộ nồi gang Staub 4 món có thể xếp chồng, Màu đen mờ, Gang Bộ này bao gồm nhiều món xếp chồng để cất giữ; việc tạo lớp gia vị cho từng món giúp duy trì các cạnh gang thô nơi lớp men mờ kết thúc, đảm bảo hiệu suất lâu dài.
Mua bộ nồi gang Staub