Câu trả lờ i nhanh
Bảo quả n thanh sôcô la đen củ a bạ n ở nơ i má t mẻ, tối, khô rá o, nhiệ t độ từ 60-70°F (15-21°C) trong hộ p kín, trá nh xa mù i mạ nh và á nh nắ ng trự c tiế p.
Tạ i sao sô cô la đen cầ n đượ c chă m só c đặ c biệ t
Sô cô la đen ổ n đị nh hơ n sô cô la sữ a hoặ c sô cô la trắ ng, như ng nó vẫ n phả n ứ ng vớ i nhiệ t, độ ẩ m và á nh sá ng. Bả o quả n khô ng đú ng cá ch có th ể gâ y ra hiệ n tượ ng đườ ng nở (đố m trắ ng) hoặ c chấ t béo nở (vệ t xá m), ả nh hưở ng đế n kế t cấ u và vẻ ngoà i như ng khô ng ả nh hưở ng đế n an toà n. Mụ c tiê u là duy trì độ giò n, hươ ng thơ m và hươ ng vị đậ m đà mà nhữ ng thanh sô cô la đen hữ u cơ từ Cascadian Farm Organic mang lạ i.
Kẻ thù chí nh là sự thay đổ i nhiệ t độ, độ ẩ m và mù i mạ nh. Sô cô la hoạ t độ ng như mộ t miế ng bọ t biể n cho nhữ ng mù i gầ n đó, vì vậ y việ c bả o quả n nó gầ n gia vị, hà nh tây hoặ c sả n phẩ m tẩ y rử a có th ể là m hỏ ng nhữ ng hươ ng vị tinh tế củ a nó.
Khi nà o việ c bả o quả n lạ nh đượ c chấ p nhậ n (và khi nà o khô ng)
Việ c bả o quả n lạ nh khô ng lý tưở ng vì hơ i lạ nh có th ể gâ y ra sự ngư ng tụ khi thanh sô cô la đượ c đư a trở lạ i nhiệ t độ phò ng, dẫ n đế n đườ ng nở. Tuy nhiê n, nế u nhà bạ n nó ng (trê n 75°F/24°C) trong thờ i gian dà i, tủ lạ nh tố t hơ n sô cô la bị chả y. Để sử dụ ng an toà n, hã y đặ t thanh sô cô la trong hộ p kí n vμ để nó trở v ề nhiệ t độ phò ng mμ khô ng mở hộ p đ ể trá nh ngư ng tụ.
5 bướ c đ ể bả o quả n thanh sô cô la đen đú ng cá ch
- Kiể m tra nhiệ t độ: Giữ thanh sô cô la ở giữ a 60-70°F (15-21°C). Sử dụ ng tủ đự ng thứ c ă n má t mẻ hoặ c tủ bế p cá ch xa bế p, lò nưở ng hoặ c má y rử a bá t. Mộ t sai lầ m phổ biế n là cấ t sô cô la phí a trê n tủ lạ nh, nơ i thườ ng quá ấ m. Nế u că n phò ng có vẻ ấ m vớ i bạ n, thì nó quá ấ m đố i vớ i sô cô la.
- Kiể m soá t độ ẩ m: Bả o quả n ở nơ i khô rá o vớ i độ ẩ m dướ i 55%. Độ ẩ m kí ch hoạ t đườ ng nở. Trá nh tầ ng hầ m hoặ c phò ng giặ t. Mộ t gó i hạ t silicagel nhỏ trong hộ p có th ể giú p í ch nế u bạ n số ng ở khí hậ u ẩ m ướ t. Khô ng baọ giờ bả o quả n sô cô la trong tủ lạ nh mà khô ng có lớ p đậ y kí n.
- Sử dụ ng hộ p kí n: Đặ t thanh sô cô la trong hộ p thủ y tinh hoặ c nhự a khô ng BPA có nắ p đậ y chặ t. Điề u nà y ngă n chặ n độ ẩ m, á nh sá ng và mù i. Mộ t sai lầ m phổ biế n là để thanh sô cô la trong giấ y gó i ban đầ u, vố n khô ng ngă n đượ c khô ng khí hoặ c mù i. Bọ c gó i ban đầ u dà nh cho việ c vậ n chuyể n, khô ng phả i bả o quả n lâ u dà i.
- Chặ n á nh sá ng: Bả o quả n trong tủ hoặ c ngă n ké o tố i. Tia UV thú c đẩ y quá trì nh ô xy hó a và có th ể gâ y ra mù i vị khó chị u. Mộ t tủ đự ng thứ c ă n tố i là lý tưở ng. Nế u sử dụ ng hộ p trong suố t, hã y đặ t nó bê n trong tủ. Ngay cả việ c tiế p xú c ngắ n vớ i á nh nắ ng mặ t trờ i trự c tiế p cũ ng có th ể là m giả m chấ t lưọ ng.
- Đậ y kí n sau mỗ i lầ n sử dụ ng: Sau khi mở , hã y gó i chặ t thanh sô cô la bằ ng giấ y bạ c hoặ c mà ng bọ c thự c phẩ m và đặ t lạ i vào hộ p kí n. Sô cô la tiế p xú c sé hấ p thụ độ ẩ m và mù i nhanh chó ng. Mộ t sai lầ m phổ biế n là để mộ t thanh sô cô la đã ă n dở trê n quầ y. Sử dụ ng trong vò ng 2-3 tuầ n sau khi mở để có hươ ng vị tố t nhấ t.
Lư u ý bả o quả n sả n phẩ m
-
Hazelnut Coffee: Thanh sô cô la đen hữ u cơ vớ i hươ ng vị cà phê hạ t dẻ . Hươ ng thơ m cà phê và hạ t dẻ rấ t tinh tế ; bả o quả n đú ng cá ch giữ đượ c lơ p hươ ng thơ m phứ c tạ p đó để bạ n nế m đượ c sự pha trộ n như ý muố n.
Hazelnut Coffee
-
Almond Crunch: Thanh sô cô la đen hữ u cơ vớ i nhữ ng miế ng hạ nhâ n giò n. Độ giò n củ a hạ nhâ n chỉ giữ đượ c khi thanh sô cô la đượ c giữ khô và ở nhiệ t độ ổ n đị nh, ngă n ngừ a độ ẩ m là m mề m hạ t.
Almond Crunch
