Trả lời nhanh
Chỉ cất dao đầu bếp vào bao khô sau khi dao đã hoàn toàn sạch và khô, và mài dao trên đá mài hoặc thanh mài trước khi tra vào bao để không giữ ẩm hoặc bụi kim loại bám vào lưỡi dao. Hãy xem bao dao là vật bảo vệ khi vận chuyển và cất trong ngăn kéo, không phải là nơi ở cố định cho lưỡi dao còn ướt.
Vì sao bao dao nên có trong thói quen của bạn, không chỉ trong túi đựng dao
Dao đầu bếp mất độ sắc nhanh nhất khi va đập vào các dụng cụ khác trong ngăn kéo hoặc bị xóc trong túi. Bao dao giải quyết điều đó bằng cách che kín lưỡi và giữ lưỡi không tiếp xúc với các bề mặt cứng. Đánh đổi là mọi độ ẩm còn lại trên lưỡi không có chỗ thoát bên trong bao, nên việc làm khô là bắt buộc.
Với dao đa dụng thường nằm trong không gian làm việc hoặc ngăn kéo nhà bếp, một chiếc bao vừa vặn cũng giúp lưỡi dao luôn trong tầm tay mà không để lộ lưỡi với người thò tay vào. Lý do tương tự cũng áp dụng cho dao đầu bếp: bảo vệ chỉ hiệu quả khi bên trong bao luôn khô và không có cát bụi.
Mài trước khi cất: điều gì thay đổi khi có bao dao
Mài dao tạo ra các hạt kim loại mịn và, với đá mài nước, cả độ ẩm. Nếu bạn mài và tra dao vào bao ngay, các hạt đó có thể bám vào lưỡi và độ ẩm có thể đọng lại. Cách khắc phục rất đơn giản: mài trước, lau kỹ lưỡi dao, để khô tự nhiên, rồi mới tra vào bao.
Bạn không cần phương pháp mài khác chỉ vì dùng bao dao. Giữ một góc ổn định trên đá mài hoặc vài lượt nhẹ trên thanh mài, sau đó lau bằng khăn sạch khô, là đủ cho hầu hết người nấu ăn tại nhà. Bao dao là để cất giữ, không phải dụng cụ mài.
Từng bước: cất giữ và mài dao cùng bao dao
- Làm sạch và làm khô lưỡi dao hoàn toàn: Rửa dao bằng tay, lau bằng khăn khô, và để khô tự nhiên vài phút trước khi làm bất cứ việc gì khác. Lỗi thường gặp: tra lưỡi dao vẫn còn giọt nước hoặc cặn ẩm gần chuôi hoặc sống dao. Vuốt ngón tay dọc theo sống dao và chuôi; nếu bạn cảm thấy còn ẩm, hãy đợi thêm.
- Mài trên bề mặt ổn định: Đặt đá mài hoặc thanh mài lên khăn chống trượt hoặc giá đỡ. Giữ góc ổn định và dùng lực nhẹ; vài lượt có kiểm soát tốt hơn mài mạnh. Điểm kiểm tra: dừng lại khi lưỡi dao cắt đứt vỏ cà chua gọn gàng thay vì cố đạt độ bóng như gương.
- Lau sạch mạt mài: Sau khi mài, lau lưỡi dao từ sống đến lưỡi bằng khăn khô để loại bỏ hạt kim loại, rồi lau khô lại nếu bạn dùng nước. Lỗi thường gặp: đi thẳng từ đá mài vào bao, khiến cát bụi bám vào lưỡi. Khăn sạch, khô là thứ cuối cùng chạm vào lưỡi dao trước khi tra vào bao.
- Tra vào bao một cách có chủ đích: Trượt dao vào, lưỡi trước hoặc sống dao trước tùy theo thiết kế bao, mà không ấn mạnh. Bao phải giữ lưỡi dao vừa khít nhưng không cần đẩy mạnh. Điểm kiểm tra: nếu dao lắc lư hoặc lưỡi chạm vào miệng bao, nghĩa là bao không vừa với dao đó.
- Chọn nơi cất giữ khô ráo: Giữ dao đã tra bao trong ngăn kéo hoặc túi đựng dao, tránh xa hơi nước, máy rửa bát và bọt biển ẩm. Mẹo cất giữ bao dao quan trọng: không bao giờ cất dao đã tra bao trên mặt bàn ướt hoặc gần bồn rửa. Lỗi thường gặp: để bao đóng kín trên lưỡi dao trong nhiều tuần mà không kiểm tra độ ẩm. Kiểm tra lưỡi dao và bên trong bao hàng tháng; nếu bạn thấy độ ẩm hoặc đốm gỉ, hãy phơi cả hai ra ngoài và làm khô kỹ.
Thông tin sản phẩm hỗ trợ thói quen này
-
Bao dao đa dụng: Bao dao đa dụng được thiết kế để vừa với dao đa dụng tiêu chuẩn với độ giữ vừa khít, chắc chắn. Độ vừa khít giúp lưỡi dao không bị trượt và mài mòn vào bên trong bao, nên nó hoạt động tốt nhất khi dao hoàn toàn khô trước khi tra vào.
Bao dao đa dụng
-
Dao đầu bếp MLBTM New York YankeesTM: Dao đầu bếp MLB New York Yankees có logo và màu sắc chính thức của đội trên một con dao đầu bếp sắc bén dành cho người nấu ăn tại nhà. Vì lưỡi dao là dao đầu bếp thực thụ, nó cần quy trình làm khô rồi tra bao như bất kỳ dao đầu bếp nào khác để giữ lưỡi và bề mặt luôn trong tình trạng tốt.
Dao đầu bếp MLBTM New York YankeesTM
