Chuẩn bị bữa ăn thuần chay có thể là một bước ngoặt cho những buổi tối bận rộn, nhưng thường cảm giác như phải cắt, xay và trộn rất nhiều. Hãy đến với máy xay thực phẩm: một cỗ máy đa năng trong bếp có thể xử lý mọi thứ từ sốt kem đến bánh mì kẹp rau củ thịnh soạn và thậm chí cả sữa hạt tự làm. Với các kỹ thuật phù hợp, bạn có thể tiết kiệm thời gian, giảm việc dọn dẹp và tạo ra những bữa ăn từ thực vật ngon không kém gì đồ mang về.
Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách sử dụng máy xay thực phẩm để chuẩn bị bữa ăn thuần chay, tập trung vào ba loại chính: sốt, bánh mì kẹp và sữa hạt. Dù bạn là người ăn chay lâu năm hay mới khám phá nấu ăn từ thực vật, những mẹo và công thức này sẽ giúp bạn tận dụng tối đa thiết bị của mình. Và nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc máy đáng tin cậy, Breville Sous Chef 12 là lựa chọn hàng đầu nhờ động cơ mạnh mẽ và đĩa cắt chính xác.
Tại sao máy xay thực phẩm lại cần thiết cho việc chuẩn bị bữa ăn thuần chay
Máy xay thực phẩm đặc biệt phù hợp cho nấu ăn thuần chay vì nó có thể nhanh chóng nghiền nhỏ rau củ giàu chất xơ, các loại hạt, và đậu thành hỗn hợp mịn hoặc thô. Không giống như máy xay sinh tố, cần chất lỏng để lưu thông nguyên liệu, máy xay thực phẩm sử dụng lưỡi dao và đĩa có thể thay đổi để cắt, thái, bào và xay nhuyễn với rất ít chất lỏng thêm vào. Điều này lý tưởng cho các loại sốt đặc, hỗn hợp bánh mì kẹp thô, và sữa hạt cần xay mịn mà không biến thành sinh tố.
Ví dụ, Breville Sous Chef 12 có động cơ mạnh 1200 watt và dung tích 12 cốc, hoàn hảo để chuẩn bị số lượng lớn các nguyên liệu thuần chay. Đĩa cắt có thể điều chỉnh và đĩa bào hai mặt cho phép bạn tùy chỉnh kết cấu, từ bào mịn cho bánh mì kẹp đến lát dày cho món xào. Ngoài ra, phễu nạp rộng giúp giảm thiểu việc cắt trước, tiết kiệm thêm thời gian.
- Sử dụng lưỡi dao S cho xay nhuyễn, sốt và bơ hạt.
- Sử dụng đĩa bào cho cà rốt, bí xanh và khoai tây.
- Sử dụng đĩa cắt để có những lát rau củ đều nhau.
Sốt thuần chay dễ dàng với máy xay thực phẩm
Sốt kem thuần chay là một phần không thể thiếu trong việc chuẩn bị bữa ăn từ thực vật, và máy xay thực phẩm giúp việc này trở nên dễ dàng. Từ kem hạt điều đến nước sốt tahini và sốt ớt chuông nướng, bạn có thể làm một mẻ trong vòng chưa đầy năm phút. Bí quyết là ngâm các loại hạt trước (hoặc sử dụng máy xay tốc độ cao có thể xử lý nguyên liệu khô) và nhấn nút nhồi thay vì xay liên tục để tránh quá nhiệt.
Để làm sốt kem hạt điều đơn giản, ngâm 1 cốc hạt điều sống trong nước nóng 15 phút, sau đó để ráo và cho vào máy xay thực phẩm với 1/2 cốc nước, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 tép tỏi và muối vừa ăn. Xay cho đến khi mịn như kem, cạo thành bát khi cần. Sốt này có thể dùng làm nền cho sốt alfredo, phô mai nacho hoặc súp kem. Breville Sous Chef 12 làm tốt nhiệm vụ này nhờ động cơ mạnh và lưỡi dao sắc tạo kết cấu siêu mịn không bị vón cục.
- Ngâm hạt 15-30 phút để sốt kem hơn.
- Sử dụng chức năng nhồi để kiểm soát độ đặc.
- Bảo quản sốt trong lọ kín đến 5 ngày.
Bánh mì kẹp thuần chay thịnh soạn: Mẹo kết cấu và công thức
Bánh mì kẹp thuần chay thường dựa trên hỗn hợp đậu, ngũ cốc, rau củ và chất kết dính như hạt lanh hoặc vụn bánh mì. Máy xay thực phẩm giúp bạn đạt được kết cấu hoàn hảo: không quá nhão, không quá thô. Bắt đầu bằng cách nhồi đậu đen hoặc đậu gà đã nấu chín cho đến khi vỡ vụn nhưng vẫn còn kết cấu. Sau đó thêm hành tây xào, tỏi, gia vị và yến mạch hoặc vụn bánh mì, nhồi cho đến khi hỗn hợp kết dính khi ấn.
Một công thức yêu thích là bánh mì kẹp đậu đen và khoai lang. Nhồi 1 lon đậu đen (đã để ráo và rửa sạch) trong máy xay thực phẩm cho đến khi thô. Thêm 1 cốc khoai lang nghiền, 1/2 cốc yến mạch cán, 1 thìa cà phê thì là và muối. Nhồi cho đến khi kết hợp, sau đó tạo thành miếng và áp chảo hoặc nướng. Dung tích lớn của Breville Sous Chef 12 cho phép bạn nhân đôi mẻ để dự trữ trong tủ đông. Để bánh mì kẹp thêm đậm đà, hãy thử thêm nấm hoặc quả óc chó băm nhỏ để tăng vị umami.
- Tránh xay quá kỹ đậu; nhồi để có kết cấu thô.
- Làm lạnh miếng bánh 30 phút trước khi nấu để tránh vỡ.
- Đông lạnh miếng bánh chưa nấu giữa các lớp giấy da để có bữa ăn nhanh.
Sữa hạt tươi trong vài phút
Sữa hạt tự làm tươi hơn, rẻ hơn và không có chất bảo quản hay chất tạo keo. Máy xay thực phẩm có thể xay hạt thành bột mịn trước khi bạn thêm nước, tạo ra sữa kem hơn và đậm đà hơn so với sữa mua ở cửa hàng. Quy trình đơn giản: cho 1 cốc hạnh nhân sống (ngâm qua đêm để tốt nhất) vào máy xay thực phẩm và nhồi cho đến khi xay mịn. Sau đó thêm 3-4 cốc nước lạnh và một chút muối, xay trong 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp trông giống sữa.
Lọc qua túi lọc sữa hạt hoặc rây lưới mịn lót vải thưa. Bã còn lại có thể dùng trong làm bánh, sinh tố hoặc làm nền cho bánh quy thuần chay. Để sữa có hương vị, thêm vài quả chà là để tạo ngọt, chiết xuất vani hoặc một chút quế trước khi xay. Breville Sous Chef 12 xử lý nhiệm vụ này hiệu quả nhờ bát rộng cho phép xay đều và động cơ mạnh ngăn quá nhiệt, có thể ảnh hưởng đến hương vị sữa.
- Ngâm hạnh nhân hoặc hạt điều qua đêm để sữa kem hơn.
- Giữ lại bã để làm bánh mì kẹp rau củ hoặc viên năng lượng.
- Bảo quản sữa hạt trong lọ kín đến 4 ngày.
Mẹo vệ sinh và bảo dưỡng cho việc chuẩn bị bữa ăn thuần chay
Một trong những rào cản lớn nhất đối với việc chuẩn bị bữa ăn thường xuyên là dọn dẹp, nhưng máy xay thực phẩm lại dễ làm sạch đáng ngạc nhiên nếu bạn làm theo một số mẹo. Rửa bát và nắp ngay sau khi sử dụng để tránh thức ăn khô lại. Hầu hết các bộ phận đều có thể rửa bằng máy rửa chén, nhưng rửa lưỡi dao bằng tay với nước ấm và xà phòng giúp giữ độ sắc. Đối với cặn dính như bơ hạt hoặc tahini, ngâm trong nước nóng với một giọt nước rửa chén trong 10 phút trước khi chà.
Để tránh lây nhiễm chéo giữa các công thức, chỉ cần lau bát và lưỡi dao bằng khăn giấy giữa các mẻ sốt và bánh mì kẹp. Breville Sous Chef 12 có đế chống trượt và nắp khóa giúp tháo lắp nhanh chóng. Bát Triton không chứa BPA cũng chống ố màu, vì vậy ngay cả sốt nghệ cũng không để lại vết vàng. Bảo dưỡng thường xuyên đảm bảo máy xay thực phẩm của bạn luôn trong tình trạng tốt nhất trong nhiều năm chuẩn bị bữa ăn thuần chay.
- Sử dụng chức năng nhồi để kiểm soát độ đặc.
- Bảo quản sốt trong lọ kín đến 5 ngày.
- Đông lạnh miếng bánh chưa nấu giữa các lớp giấy da để có bữa ăn nhanh.
Dù bạn đang làm một mẻ sốt kem hạt điều, tạo hình bánh mì kẹp đậu đen thịnh soạn hay làm sữa hạnh nhân tươi, máy xay thực phẩm là người bạn tốt nhất cho việc chuẩn bị bữa ăn thuần chay. Breville Sous Chef 12 kết hợp sức mạnh, độ chính xác và dung tích để xử lý tất cả các nhiệm vụ này một cách dễ dàng. Sẵn sàng đơn giản hóa việc nấu ăn từ thực vật của bạn? Khám phá Breville Sous Chef 12 và khám phá cách nó có thể biến đổi thói quen chuẩn bị bữa ăn hàng tuần của bạn.
