Trả lời nhanh
Nhúng cọ bánh ngọt nhẹ nhàng, làm việc từ trung tâm ra ngoài bằng những nét nhẹ nhàng, và giữ lớp men mỏng để chúng đông đều thay vì đọng lại. Dùng một cọ cho hỗn hợp trứng và một cọ khác cho việc phết dầu lên món mặn, và rửa cả hai ngay lập tức bằng nước ấm pha xà phòng để ngăn ngừa cặn và mùi.
Chọn cọ phù hợp với công việc trước khi bắt đầu
Cọ bánh ngọt không chỉ là một dụng cụ mà là một nhóm nhỏ các dụng cụ. Lông cọ silicone dễ làm sạch nhất và hoạt động tốt cho lớp men ướt, bơ và nước sốt. Lông cọ tự nhiên giữ nhiều chất lỏng hơn và có thể nhẹ nhàng hơn với bột mỏng manh, nhưng chúng cần được rửa và phơi khô cẩn thận hơn. Nếu bạn nướng thường xuyên, hãy giữ một cọ cho các ứng dụng ngọt và một cọ cho các ứng dụng mặn để hương vị không bị lẫn.
Cọ bánh ngọt Staub Tools là một ví dụ thực tế về cọ silicone: cấu tạo silicone của nó được thiết kế để dễ làm sạch và bền, và tay cầm thoải mái cho bạn cảm giác cầm chắc chắn khi tay bạn dính bơ hoặc ướt. Điều đó quan trọng khi bạn đang phết men lên bánh tart nóng hoặc phết dầu lên món nướng và không thể để tay cầm bị trơn.
Cách nhúng và phết men mà không làm rách bề mặt
Chỉ nhúng phần đầu của lông cọ vào men, sau đó gõ hoặc lau cọ vào mép bát để cọ ngừng nhỏ giọt. Cọ quá ướt sẽ làm ngập bề mặt, và cọ quá khô sẽ kéo và làm rách bột mỏng manh. Phết bằng những nét nhẹ, đều theo một hướng, sau đó quay lại những chỗ bị bỏ sót bằng một lớp mỏng thứ hai thay vì một lớp dày.
Đối với hỗn hợp trứng, trước tiên hãy đánh trứng với một chút nước hoặc sữa, sau đó lọc nếu bạn muốn bề mặt mịn hơn. Phết lên trước khi nướng để có lớp vỏ bóng, vàng óng, hoặc phết một chút giữa chừng khi nướng để có độ bóng nhẹ hơn. Giữ lớp mỏng: hỗn hợp trứng dày sẽ đọng lại ở các góc và có thể nướng thành một mảng không đều, trông như trứng bị khuấy.
Kỹ thuật phết dầu cho thịt, rau củ và thức ăn nướng trên chảo
Khi phết dầu, hãy chọn cọ có thể chịu nhiệt và chất béo mà không bị biến dạng hoặc rụng lông. Silicone là lựa chọn an toàn hơn gần chảo nóng hoặc vỉ nướng. Phết nước thịt trong chảo, bơ tan chảy hoặc men lên thức ăn trong phần cuối của quá trình nấu, khi bề mặt đã se lại. Phết quá sớm có thể làm trôi lớp gia vị hoặc ướp trước khi chúng kịp bám vào.
Đối với rau củ và bánh mì nướng trên chảo, hãy phết dầu hoặc bơ trực tiếp lên thức ăn thay vì vào chảo. Bạn sẽ dùng ít chất béo hơn và có được màu vàng nâu đều hơn. Nếu bạn đang phết dầu lên món nướng trong chảo nóng, hãy giữ cọ tránh xa mép kim loại trần và để lông cọ làm việc; kéo tay cầm qua nhiệt là một cách phổ biến để làm hỏng cọ.
Vệ sinh và bảo quản cọ bánh ngọt của bạn
Rửa cọ ngay sau khi dùng xong. Nước ấm, một chút nước rửa chén và ngón tay hoặc miếng bọt biển mềm thường là đủ. Thoa xà phòng qua lông cọ từ gốc đến ngọn, sau đó xả cho đến khi nước trong. Đối với cọ silicone, bạn cũng có thể kiểm tra hướng dẫn của nhà sản xuất về việc dùng máy rửa chén, nhưng rửa tay là lựa chọn nhẹ nhàng nhất và giúp lông cọ giữ được hình dạng.
Phơi khô cọ với phần lông hướng xuống hoặc đặt nằm phẳng trên giá để nước không đọng lại trong khớp nối, dải kim loại nơi lông cọ gặp tay cầm. Bảo quản nằm phẳng hoặc lông hướng lên trong ngăn kéo hoặc hũ. Không bao giờ dựng cọ ướt với lông hướng xuống trong hộp; độ ẩm bị giữ lại là nguyên nhân chính gây mùi ẩm mốc và lông cọ bị lỏng.
Từng bước: cách sử dụng cọ bánh ngọt
- Chọn đúng cọ cho công việc: Dùng cọ silicone cho lớp men ướt, bơ và nước sốt, và cọ lông tự nhiên cho bột mỏng manh nếu bạn thích cảm giác mềm hơn. Giữ riêng cọ cho công việc ngọt và mặn. Điểm kiểm tra: nếu lông cọ bị cứng, rụng hoặc có mùi tỏi cũ, hãy ngừng dùng cọ đó cho việc nướng bánh.
- Nhúng cọ nhẹ nhàng: Chỉ nhúng phần đầu vào men, sau đó gõ bỏ phần thừa vào bát. Lượng men quá nhiều sẽ nhỏ giọt xuống quầy và làm ngập bề mặt bạn đang muốn phết. Điểm kiểm tra: cọ nên có cảm giác ẩm, không nhỏ giọt, trước khi chạm vào thức ăn.
- Phết bằng những nét nhẹ, đều: Làm việc từ trung tâm ra ngoài theo một hướng, dùng mặt bên của lông cọ thay vì đầu cọ. Quay lại những chỗ bị bỏ sót bằng một lớp mỏng thứ hai thay vì ấn mạnh hơn. Điểm kiểm tra: dừng lại ngay khi bề mặt được phết đều; nhiều men hơn không phải là tốt hơn.
- Phết dầu vào đúng thời điểm: Phết nước thịt trong chảo, bơ hoặc men lên thịt và rau củ trong phần cuối của quá trình nấu, sau khi bề mặt đã se lại. Phết quá sớm có thể làm trôi lớp ướp và gia vị. Điểm kiểm tra: giữ lông cọ silicone tránh xa mép kim loại nóng trần để tránh hư hỏng.
- Vệ sinh ngay sau khi sử dụng: Rửa bằng nước ấm pha xà phòng, làm từ gốc đến ngọn, sau đó xả cho đến khi trong. Đối với cọ silicone, hãy kiểm tra hướng dẫn dùng máy rửa chén của nhà sản xuất; rửa tay là nhẹ nhàng nhất. Điểm kiểm tra: nếu nước vẫn còn mùi thức ăn sau khi xả, hãy rửa lại.
- Phơi khô và bảo quản lông hướng lên hoặc nằm phẳng: Đặt cọ nằm phẳng trên giá hoặc dựng lông hướng lên để nước không đọng lại trong khớp nối. Bảo quản nằm phẳng hoặc lông hướng lên trong ngăn kéo hoặc hũ. Điểm kiểm tra: không bao giờ bảo quản cọ ướt với lông hướng xuống; độ ẩm bị giữ lại gây mùi và lông cọ bị lỏng.
Thông tin sản phẩm
- Mua cọ bánh ngọt Staub Tools: Cấu tạo silicone để dễ làm sạch và bền, với tay cầm thoải mái cho cảm giác cầm chắc chắn, phù hợp cho cả ứng dụng ngọt và mặn. Cọ silicone rửa sạch nhanh chóng và xử lý cả hỗn hợp trứng và phết dầu món mặn, vì vậy một dụng cụ có thể đảm nhiệm hầu hết các công việc phết men và phết dầu mà không giữ lại mùi vị.
