Câu trả lời nhanh

Trà oolong của bạn có vị đắng vì một hoặc nhiều lỗi pha sau: nước quá nóng, ủ quá lâu hoặc dùng quá nhiều lá. Đối với hầu hết các loại oolong, hãy nhắm đến nước ở nhiệt độ từ 185°F đến 195°F, ủ trong 3 đến 4 phút và dùng khoảng 1 thìa cà phê lá cho mỗi 8 ounce nước.

Nhiệt độ nước là thủ phạm phổ biến nhất

Lá trà oolong bị oxy hóa một phần, khiến chúng mỏng manh hơn trà đen nhưng đậm đà hơn trà xanh. Nếu bạn đổ nước sôi (212°F) trực tiếp lên lá oolong, bạn sẽ chiết xuất tannin và polyphenol đắng quá nhanh. Nhiệt độ lý tưởng là từ 185°F đến 195°F. Nếu bạn không có ấm đun nước kiểm soát nhiệt độ, hãy đun sôi nước và để yên khoảng 30 giây trước khi rót.

Một thử nghiệm thực tế: nếu trà oolong của bạn có vị gắt hoặc chát, hãy giảm nhiệt độ nước xuống 10°F trong lần pha tiếp theo. Một thay đổi duy nhất này thường giải quyết hoàn toàn vấn đề đắng.

Thời gian ủ và tỷ lệ lá trà rất quan trọng

Ngay cả với nhiệt độ nước phù hợp, để lá quá lâu cũng sẽ tạo ra vị đắng. Bắt đầu với 3 đến 4 phút cho lần ủ đầu tiên. Đối với các lần ủ tiếp theo (lá oolong có thể ủ lại 3 đến 5 lần), hãy giảm thời gian đi 30 giây đến 1 phút.

Dùng quá nhiều lá là một lỗi phổ biến khác. Một nguyên tắc tốt là 1 thìa cà phê oolong rời cho mỗi cốc 8 ounce. Nếu bạn dùng một loại oolong rất to hoặc cuộn chặt, hãy bắt đầu với 1 thìa cà phê đầy và điều chỉnh từ đó. Bạn luôn có thể thêm nhiều lá hơn vào lần sau, nhưng bạn không thể loại bỏ vị đắng sau khi nó đã ngấm.

Không phải tất cả các loại oolong đều pha giống nhau

Oolong là một danh mục rộng bao gồm oolong xanh (ít oxy hóa) và oolong đen (oxy hóa nhiều hơn). Oolong xanh nhạy cảm hơn với nhiệt độ và thời gian, trong khi oolong đen có thể chịu được nước nóng hơn một chút và thời gian ủ lâu hơn. Nếu bạn chuyển đổi giữa các loại oolong khác nhau, hãy điều chỉnh thông số pha cho phù hợp.

Ví dụ, Peach Oolong từ The Georgia Tea Company là một loại oolong xanh có các miếng đào và cánh hoa tự nhiên. Nó có lợi từ nhiệt độ thấp hơn trong phạm vi (khoảng 185°F) để giữ cho hương trái cây tinh tế nổi bật và vị đất cân bằng. Làm quá nóng sẽ làm mất hương đào và tạo ra vị chát.

Chẩn đoán: Do cách pha hay do trà của bạn?

  • Triệu chứng: Vị đắng gắt, se: Trà có cảm giác khô và chát trên lưỡi, và hương vị biến mất nhanh chóng. Đầu tiên hãy kiểm tra nhiệt độ nước. Nếu không phải vậy, hãy giảm thời gian ủ xuống 30 giây.
  • Triệu chứng: Vị đắng đục, nhạt, không có hương trái cây: Trà có vị bùn hoặc quá nồng đất, và bạn không thể nếm được hương vị dự kiến (như đào). Nước của bạn có khả năng quá nóng. Hãy hạ nhiệt độ xuống 10°F và thử lại. Cũng kiểm tra xem lá trà của bạn còn tươi không.
  • Triệu chứng: Vị đắng trở nên tệ hơn ở lần ủ thứ hai: Tách đầu tiên ổn, nhưng lần ủ thứ hai không uống được. Bạn có khả năng đang ủ lần thứ hai với cùng thời gian như lần đầu. Hãy giảm các lần ủ tiếp theo đi 30 đến 60 giây.

Thông tin sản phẩm

  • Peach Oolong: Thành phần: Trà oolong với miếng đào tự nhiên; cánh hoa cúc vạn thọ, hướng dương và cúc kim tiền. Hàm lượng caffeine: ~50mg mỗi cốc 8 oz. Các miếng đào và cánh hoa rất mỏng manh; dùng nước quá nóng sẽ làm cháy chúng và khiến trà có vị gắt thay vì vị trái cây.