快速解答

手沖使用中研磨，法式濾壓壺使用粗研磨。將水加熱至 200°F，使用 1:16 的咖啡與水比例。手沖浸泡 2-3 分鐘，法式濾壓壺浸泡 4 分鐘。

為什麼研磨粗細很重要

研磨粗細直接影響萃取。手沖使用中研磨（如海鹽粗細）可讓水流均勻，避免過度萃取。法式濾壓壺使用粗研磨（如麵包屑粗細）可防止沉澱與苦味。Wholesale Founder's Roast Whole Bean 以完整咖啡豆出貨，讓您自行控制研磨。

水溫與比例

水溫 200°F（剛離火）能萃取咖啡的抗氧化物，同時不破壞細緻風味。1:16 的比例（1 克咖啡對 16 克水）是良好的起點。可依口味調整：咖啡多則風味濃，少則較淡。

沖煮步驟

  1. 研磨咖啡豆： 手沖：中研磨（海鹽粗細）。法式濾壓壺：粗研磨（麵包屑粗細）。沖煮前再研磨。 常見錯誤是法式濾壓壺研磨過細，導致苦味與沉澱。
  2. 加熱水： 將過濾水加熱至 200°F。若無溫度計，將水煮滾後靜置 30 秒。 沸水會燙傷咖啡；水溫過低則萃取不足。
  3. 量取與沖煮： 每 16 克水使用 1 克咖啡。12 盎司馬克杯使用 22 克咖啡與 350 克水。手沖：以慢速繞圈注水，浸泡 2-3 分鐘。法式濾壓壺：浸泡 4 分鐘後緩慢下壓。 注意沖煮時間：過度萃取導致苦味，萃取不足導致酸味。
  4. 立即享用： 倒出後立即享用。咖啡沖煮後風味與香氣流失迅速。 避免將咖啡置於保溫盤上，這會加速氧化。

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