肉桂棒與肉桂粉：該買哪一種

完整的肉桂棒能保留其精油，適合用於茶、米飯和慢燉料理。肉桂粉方便，但香氣消散得更快。以下教你如何挑選。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月13日

頁面更新2026年10月29日

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快速解答

當你希望油脂與香氣能持久保留時，尤其是用於茶、咖啡、米飯和慢燉料理，請購買整根肉桂棒。當你需要它在幾週內融入麵糊或香料抹醬時，請選擇肉桂粉。如果你兩者都會用到，就保留一小罐肉桂粉用於烘焙，並準備一袋肉桂棒用於其他所有用途。

肉桂棒是肉桂樹向內捲曲的樹皮。那層樹皮仍含有賦予肉桂甜美溫暖香氣的揮發性油脂。一旦你將它磨成粉，這些油脂就開始逸散。肉桂粉可能在幾個月內就明顯失去香氣，而保存在密封罐中的整根肉桂棒則能維持濃郁香氣更久。這就是為什麼一根肉桂棒能為好幾杯茶或一鍋米飯增添風味而不會變得平淡。

尋找捲得緊實、薄且當你聞罐子時帶有香氣的肉桂棒。避免看起來布滿灰塵或幾乎沒有氣味的肉桂棒。如果可能，向香料庫存周轉快的店家購買。用於茶時，一根肉桂棒通常就能取代一小撮肉桂粉，而且你可以在飲用前把它撈出。一個實用的測試：折斷一小段。新鮮的肉桂棒會乾淨地折斷，並散發出甜美溫暖的香氣。

肉桂粉能均勻融入麵糊、香料抹醬和燕麥粥，因此你每一口都能嚐到肉桂，而不必撈出肉桂棒。當你為一群人烹煮，或遵循需要量匙計量的食譜時，它也更快。代價是你需要在幾個月內用完以獲得最佳風味，而且你無法輕易控制研磨粗細。如果你經常烘焙，一小罐肉桂粉值得佔據架上空間。

用於茶時，將一根肉桂棒放入熱水中，讓它浸泡 5 至 10 分鐘。如果風味仍然明顯，你可以重複使用同一根肉桂棒沖泡第二杯。在米飯或燉菜中，整根加入，並在上桌前取出。微型刨刀或細磨器讓你只從肉桂棒刨下所需份量，因此你能獲得現磨肉桂，而不必開一整罐。刨下的肉桂很適合用於咖啡或撒在完成的菜餚上。

有機頂級印尼肉桂棒: 有機頂級印尼肉桂棒是整根肉桂棒，能保留其油脂及其他療癒成分。整根肉桂棒比粉末更能持久散發香氣，因此一袋可為許多杯茶或好幾鍋米飯增添風味。
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