快速解答

想在家用 Folgers 研磨咖啡製作冷萃，請使用 1:4 的咖啡對水比例製作濃縮液，或 1:8 製作即飲版本，放入冰箱浸泡 12 至 18 小時，然後過濾。先以 1 杯 Folgers 研磨咖啡和 4 杯冷水開始，製作可加水或牛奶稀釋的濃縮液。

為什麼 Folgers 研磨咖啡適合製作冷萃

Folgers 研磨咖啡原本是為滴濾咖啡機研磨的，比冷萃理想粗細稍細。這表示你會得到風味飽滿的濃縮液，但必須好好過濾以避免細粉。像 Folgers Gourmet Supreme 這樣的中深焙能帶來滑順卻厚實的基底，經得起牛奶和冰塊。如果你偏好較輕盈、均衡的一杯，K-Cup 膠囊的 Folgers Colombian 是個選擇，但製作冷萃你需要研磨咖啡，不是膠囊。請使用袋裝或罐裝的 Folgers 研磨咖啡，若家中有磨豆機，可再磨粗一些。

選擇比例：濃縮液或即飲

冷萃研磨咖啡比例是決定冷萃風味的最重要因素。若要做之後稀釋的濃縮液，按體積使用 1 份咖啡對 4 份水。若要做即飲批次，使用 1 份咖啡對 8 份水。若使用廚房秤，濃縮液請以 1 盎司咖啡對 4 盎司水為目標。常見錯誤是憑感覺猜比例；請用量杯或秤測量，才能重現結果。

逐步冷萃食譜

這份 Folgers 冷萃食譜約可製作 3 杯濃縮液。你需要一個大罐子或水壺、一個細網篩，以及咖啡濾紙或紗布。過程很簡單，但冷萃浸泡時間才是建立風味的關鍵，所以請提前規劃。不要用溫水求快；冷水萃取緩慢，能避免苦味。

你的冷萃計畫

  1. 量取咖啡和水： 製作濃縮液時，將 1 杯 Folgers 研磨咖啡與 4 杯冷水放入大罐中混合。製作即飲時，使用 1 杯咖啡對 8 杯水。 檢查點：若有秤請使用；以重量計 1 盎司咖啡對 4 盎司水是可靠的濃縮液比例。
  2. 輕輕攪拌並加蓋： 攪拌一次讓所有咖啡粉濕潤，然後蓋上罐子。不要用力搖晃；你要的是咖啡粉完全浸濕，而不是被攪動。 常見錯誤：底部留下乾燥的咖啡粉塊，會削弱最終成品。
  3. 放入冰箱浸泡： 冷藏 12 至 18 小時。在 12 小時時試味道；若想要更濃，可延長至 18 小時。 檢查點：不要浸泡超過 24 小時，否則可能變苦、帶木質味。
  4. 過濾兩次： 透過鋪有咖啡濾紙或紗布的細網篩，倒入乾淨的罐中。丟棄咖啡粉，若看到細粉就再過濾一次。 常見錯誤：省略第二次過濾；Folgers 研磨咖啡比冷萃粗研磨更細，所以雙重過濾能保持口感乾淨。
  5. 保存與享用： 將濃縮液放在冰箱最多 5 天。享用時，將 1 份濃縮液與 1 至 2 份水或牛奶加冰稀釋。 下一步：依口味調整稀釋比例，並記下你最喜歡的比例以備下次使用。

適合冷萃的 Folgers 咖啡