荷蘭鍋油炸組：酥脆炸雞指南

快速解答

在鑄鐵荷蘭鍋中倒入油，預熱至 350°F，將調味好的雞肉裹上麵粉，使用炸籃分批油炸，並放在網架上靜置。此套組的保溫效果能讓油溫保持穩定，使烹調更均勻。

鑄鐵比薄金屬更能保溫，因此加入雞肉後油溫能更快回升。隨附的炸籃讓您安全地放入與提起雞肉，並在瀝油時不濺油。此套組正是為此用途設計，將 5 夸脫荷蘭鍋與商用級炸籃搭配使用。

不過，鑄鐵較重，加熱時間也比專用油炸鍋更長。請預留 10–15 分鐘的預熱時間，並使用溫度計而非憑感覺判斷。此外，調理面並非琺瑯塗層，請避免使用酸性醃料，並及時清潔以保護調理層。

請使用發煙點高的油，例如花生油、芥花油或植物油。荷蘭鍋中的油量不要超過一半，以留出空間容納食材與氣泡。將鍋子放在穩定的爐具上，在附近備好鍋蓋與小蘇打以備不時之需，且切勿讓熱油無人看管。

預熱油： 將油倒入荷蘭鍋，深度約 2 英吋，裝上溫度計，以中火加熱至 350°F。使用鑄鐵約需 10–15 分鐘。檢查點：若油在達到 350°F 前就冒煙，請降低火力並等待。
處理雞肉： 將雞肉拍乾、充分調味，並裹上麵粉或麵糊。抖掉多餘的裹粉。應避免的錯誤：炸籃放得太滿——請分批油炸，每批 3–4 塊，以免油溫下降過多。 將雞肉拍乾並抖掉多餘裹粉，有助於外皮保持酥脆。
分批油炸： 將炸籃緩慢放入油中。維持 325–350°F。炸至金黃且熟透（內部溫度 165°F），帶骨雞肉約需 12–15 分鐘。檢查點：若油溫降至 325°F 以下，請等待油溫回升後再放入更多雞肉。
瀝油與靜置： 提起炸籃，讓多餘的油滴回鍋中。將雞肉移至架在烤盤上的網架——不要用紙巾，因為紙巾會讓外皮因蒸氣而變軟。應避免的錯誤：將雞肉堆疊；請保持單層擺放。 網架能讓底部保持酥脆。
冷卻並清潔油： 讓油完全冷卻，然後用細網篩或紗布過濾，並存放在陰涼處的密封容器中。將荷蘭鍋擦拭乾淨並薄薄塗上一層油，以維護調理層。檢查點：切勿將熱油倒入排水孔。

調理鑄鐵荷蘭鍋油炸套組: 此組合包含一個 5 夸脫荷蘭鍋與一個商用級炸籃。5 夸脫的容量可容納足夠的油量，讓油炸時不擁擠，而炸籃讓您能安全地放入與取出雞肉。

調理鑄鐵荷蘭鍋油炸套組