琺瑯鋼湯鍋與蒸鍋：該怎麼選

比較 16 夸脫的琺瑯鋼湯鍋與附蒸籠的蒸鍋。了解哪一款更適合煮龍蝦、熬高湯與蒸煮，以及保養與容量上的取捨。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年11月01日

頁面更新2026年11月05日

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快速解答

如果您主要用於煮沸、燉煮高湯或烹調龍蝦，並想要一個深鍋，請選擇 Martha Stewart Thayer 16 夸脫鋼製琺瑯龍蝦湯鍋。如果您也會蒸煮食物，並希望將內鍋作為可取出的層架使用，請選擇搭配不鏽鋼內鍋的 Thayer 16 夸脫鋼製琺瑯蒸鍋。

兩款選擇皆具備 16 夸脫容量、鋼製琺瑯結構與鍋蓋，因此決定因素在於您打算如何烹調。湯鍋是單一深鍋，適合煮沸與燉煮。蒸鍋則增加一個置於鍋內的不鏽鋼內鍋，讓您無須再購買另一件鍋具，就能多一種烹調方式。

這個內鍋改變清洗與收納的程度，比改變鍋子本身還多。你多了一層可拆卸的內鍋可清洗與收納，也能用煮高湯的同一口鍋蒸蔬菜、海鮮或餃子。如果你從不蒸煮，內鍋就只是多出來要管理的零件。

兩款鍋皆採用鋼製琺瑯，產品目錄說明其有助於均勻導熱，並具備抗污、易清潔的琺瑯表面。這讓它們適合長時間燉煮與濃稠高湯。取捨在於，琺瑯表面比未塗層的不鏽鋼更需要溫和對待：避免劇烈的溫度變化，並使用軟質器具以保護表面。

由於型錄未列出烤箱安全溫度，也未說明一般結構以外的爐面相容性，因此在烤架下或感應爐上使用任一鍋具前，請先查看包裝或說明書。請勿僅憑產品名稱就假設這些細節。

16 夸脫的龍蝦湯鍋深度足夠，可將數隻龍蝦或大量玉米與馬鈴薯完全浸入而不擁擠。同樣的深度也適合燉煮高湯，讓高湯有空間收汁而不溢出。單鍋設計也意味著煮沸後需要清洗的零件更少。

如果您主要是一鍋煮沸與燉煮的料理方式，湯鍋是更簡單的選擇。您會少了蒸籠內鍋，但也不必收納一個很少使用的配件。

附內鍋的蒸鍋採用相同的 16 夸脫鍋底，但加上了不鏽鋼內鍋用於蒸煮。當你想用一個鍋同時煮主菜和配菜，或蒸海鮮並希望烹煮液留在食物下方時，這很實用。鑄造側把手據稱能提供平衡感，這在裝滿的 16 夸脫鍋很重時格外重要。

取捨在於，內鍋放上去時會減少可用於煮沸的深度。你可以把它拿下來熬高湯，但這樣就得多收納一個配件。如果櫥櫃空間有限，購買前請先量好尺寸。

琺瑯湯鍋的保養主要在於避免缺角與汙漬。清洗前先讓鍋子冷卻，不要使用研磨性菜瓜布，並使用木製或矽膠器具。產品目錄指出，琺瑯表面讓清潔更輕鬆，但前提是不要讓殘渣在高溫下燒焦附著，也不要使用金屬刮除。

無論是哪一款鍋子，收納前都要徹底擦乾，以保護琺瑯與鍋蓋。若發現缺角，請停止使用該鍋，直到向製造商確認是否仍可安全使用。

湯鍋：更簡單的一鍋料理： 您會得到一個單一深鍋，可用來煮龍蝦、燉高湯，以及製作大份量的湯品。您會放棄使用內鍋蒸煮的功能。 如果您很少蒸煮，且希望減少清洗和收納的零件，請選擇這款。
蒸鍋：增添多用途性： 您會得到相同的 16 夸脫底座，外加一個不鏽鋼蒸煮內鍋。放入內鍋時，您會犧牲一些可用的煮沸深度，並多出一個需要收納的元件。 如果您經常蒸蔬菜或海鮮，請選擇這款。
琺瑯塗層：易於清潔，更溫和好處理： 兩款鍋具皆採用鋼材琺瑯搭配抗污塗層，但琺瑯可能會剝落。請使用軟質器具、避免溫度劇烈變化，並在清洗前讓鍋具冷卻。 無論選擇哪款鍋具，都請預留溫和保養的空間。

Martha Stewart Thayer 16 夸脫琺瑯鋼龍蝦高湯鍋: 16 夸脫附蓋琺瑯鋼高湯鍋，標榜可促進均勻導熱，並具備抗污琺瑯表面。深型單鍋設計適合煮龍蝦及熬煮大量高湯，琺瑯表面讓黏稠燉煮後的清潔更輕鬆。

Martha Stewart Thayer 16 夸脫琺瑯鋼龍蝦高湯鍋
Martha Stewart Thayer 16 夸脫不鏽鋼內鍋琺瑯鋼蒸鍋: 16 夸脫琺瑯鋼蒸鍋，附不鏽鋼內鍋與鑄造側把手，兼顧平衡。內鍋增添蒸煮功能，鑄造把手有助於掌控裝滿的鍋子，但內鍋是額外需要收納與清潔的配件。

Martha Stewart Thayer 16 夸脫不鏽鋼內鍋琺瑯鋼蒸鍋