快速解答

要製作堅果 butter-76064">醬 在 KitchenAid 食物處理機中，先放入 2–3 杯烤過的堅果，以短脈衝方式攪打，並每 30–60 秒刮下杯壁。只有在堅果偏乾時才加入 1–2 湯匙的油，如果底座摸起來很燙，讓馬達休息 5–10 分鐘。大多數堅果會在 5–10 分鐘內變成滑順的醬。

為什麼食物處理機能製作堅果醬

食物處理機的寬大調理盆與 S 型刀片能產生反覆刮除與翻攪的動作，將堅果變成醬。KitchenAid® https://kitchenaidshops.com/products/black-matte-75977https://kitchenaidshops.com/products/black-matte-75978霧黑 食物處理機（產品 76327）專為切碎、切片與切絲設計，其堅固結構能承受製作堅果醬所需的長時間攪打。深色霧面塗裝不易留下指紋，讓它在兩次製作之間放在檯面上依然美觀。

與高速調理機不同，食物處理機讓你能輕鬆停機並刮下食材，這是均勻研磨的關鍵。代價是馬達在長時間運轉時可能會升溫，因此你需要分段操作，而不是讓它連續運轉。

選擇並準備堅果

烤過的堅果比生堅果攪打更快、風味更濃郁。如果你買的是生堅果，請以 350°F（175°C）烤 8–12 分鐘，然後在攪打前完全冷卻。溫熱的堅果會釋出油脂，可能使堅果醬變得油膩，所以在這裡多點耐心是值得的。

製作杏仁醬時，2 杯杏仁約可製成 1 杯堅果醬。製作花生醬時，使用 2 杯烤過的花生。你可以在堅果醬成形後加入一小撮鹽或一茶匙蜂蜜，但避免提早加入液體——這可能會使混合物結塊。

逐步說明：從堅果到堅果醬

請依序遵循以下步驟。每個步驟都包含一個檢查點，幫助你避免最常見的錯誤。

製作堅果醬的步驟

  1. 將堅果加入調理盆： 將 2–3 杯烤過、冷卻的堅果倒入食物處理機。不要裝得太滿；至少留 2 英寸的空間，讓堅果能夠翻動。 檢查點：堅果應為室溫，不能溫熱。
  2. 以脈衝方式打碎： 以 1 秒的短脈衝攪打 10–15 次，直到堅果呈現粗砂狀。這可防止刀片卡住。 應避免的錯誤：在此階段連續運轉可能會使馬達過熱。
  3. 攪打並刮下： 切換為連續攪打 1 分鐘，然後停止並用刮刀刮下側面與底部的食材。重複此循環。 檢查點：每 30–60 秒刮一次；混合物會從碎屑狀變成球狀，再變成滑順狀。
  4. 必要時加入油： 如果混合物在 3–4 分鐘後仍然偏乾，加入 1 湯匙中性油（如葡萄籽油或芥花油），然後繼續攪打。 應避免的錯誤：一次加入太多油；請少量分次加入。
  5. 監控馬達溫度： 如果食物處理機的底座摸起來很燙，請停止並讓它冷卻 5–10 分鐘後再繼續。 檢查點：防止過熱可延長電器的使用壽命。
  6. 完成並保存： 攪打至堅果醬滑順並能從湯匙滴落，總共約 5–10 分鐘。轉移至乾淨的玻璃罐中，放入冰箱冷藏最多 2 週。 下一步：在堅果醬滑順後拌入鹽、蜂蜜或肉桂。

適合這項工作的 KitchenAid® 工具

  • 霧黑: KitchenAid® 霧黑食物處理機結合了時尚現代的塗裝與可靠性能，可用於切碎、切片與切絲。其寬大的調理盆與堅固刀片，讓它成為製作堅果醬所需長時間攪打的實用選擇，而霧面塗裝則不易留下指紋。