快速解答
便當盒要冷裝，濕食與乾食分格放置，必須保溫的食物則使用保溫容器。裝袋前，先將便當盒、午餐和任何飲品袋冷藏，接著把保冷劑放在便當盒旁邊，而不是放在上面。這個簡單的順序對保鮮的效果，勝過任何分格設計。
從冰冷的便當盒開始，而不是冰冷的冰箱
直接從櫥櫃拿出來的便當盒，會把你放進去的所有食物都加溫。前一晚先把空盒放進冰箱，或是裝好後整盒冷藏至少一小時，再放入午餐袋。如果你在上午 7 點打包，午餐時間是 11:30，這個提前降溫的動作，就是清脆小黃瓜和軟爛小黃瓜的差別。
同樣的道理也適用於飲品。冰鎮過的水壺或飲品袋放在便當盒旁邊，可作為第二個冷源，因此在天氣較短的日子裡，有時甚至可以完全省略保冷劑。
先分開濕食與乾食，再處理其他分隔
便當最常見的失敗不是腐壞，而是受潮變軟。一個格子同時放餅乾、莓果和優格，到了上午中段就會變成糊狀。利用便當盒的隔板，讓水分多的食物遠離任何酥脆的食物；如果你的便當盒只有一個大格子，就用矽膠杯或可重複使用的食物袋當作可移動的隔牆。
可重複使用的食物袋在這裡特別有用，因為它們能獨立密封液體食物。一袋優格或蘋果泥可以和餅乾放在同一個盒子裡而不互相接觸，而且它提供幼兒熟悉的擠壓形式，他們已經知道怎麼使用。
用可重複的順序準備午餐
每次都按照同樣的順序打包，可以避免兩個毀掉幼兒午餐的錯誤：把重物放在軟食物上面，以及忘記帶餐具。先將最硬、最乾的食物放在底部或後面的格子，再放軟質食物，最後才放食物袋或有蓋杯裝的東西。
如果是熱食，順序就不同了。先將預熱過的保溫罐裝滿、密封，再把冷食放在它周圍。千萬不要把保溫罐和你希望保持低溫的食物袋放在同一格，因為兩者會互相爭奪溫度。
份量要配合幼兒的食量，而不是成人的食量
便當盒回家時還剩一半，通常代表食物太多，而不是孩子挑食。幼兒的胃很小，你覺得看起來很少的午餐，往往才是正確的份量。準備兩、三個小份量，而不是一大份，並讓孩子在蓋上盒子前看到整個便當盒，知道裡面有什麼。
這也是托嬰中心老師提供的幼兒午餐打包技巧通常會交會的地方：品項少、容易打開，而且沒有任何需要大人協助才能吃的東西。
打包順序，一步一步來
- 將空盒冷藏過夜： 把乾淨、乾燥的便當盒存放在冰箱裡，這樣開始打包時它已經是冷的。室溫的便當盒會從你加入的每一樣冷食中吸走熱氣。 檢查點：如果便當盒摸起來還是溫的，表示冷藏時間不夠久。
- 預熱或預冷保溫容器： 裝熱食時，先將保溫罐注入沸水，靜置幾分鐘後倒空，再加入熱食。裝冷食時，用冰水做同樣的步驟。這一步才是讓保溫功能真正發揮作用的關鍵。 常見錯誤：省略這個步驟，直接把熱湯倒進冰冷的保溫罐，會讓食物在午餐前就落入溫度危險區。
- 先放乾食，最後放濕食： 餅乾、穀片和硬質水果先放進格子。優格、蘋果泥和沾醬則裝進密封食物袋或有蓋杯，最後才放進去，這樣才不會有東西滑到乾食上。 檢查點：輕輕傾斜蓋好的便當盒。如果聽到液體自由流動的聲音，表示有東西沒有密封好。
- 將冷源放在便當盒旁邊，而不是上面： 把保冷劑沿著午餐袋的側壁放置，讓冷空氣在便當盒周圍循環，而不是壓在某一點上。如果袋子有外側口袋，那個口袋就是放保冷劑的適當位置。 常見錯誤：把保冷劑直接放在食物上面，這會凍結上層，卻讓底部保持溫熱。
- 放入餐具並檢查蓋子： 放入幼兒尺寸的叉子或湯匙，然後將蓋子每個角落都壓下，聽聽看是否密封。便當盒如果只有一邊喀噠作響、另一邊沒有，放在背包裡就會漏。 下一步：如果便當盒和食物袋要帶去托嬰中心或學校，請標上孩子的名字。
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