快速解答

若要使用自動研磨刀座來磨主廚刀，只需將刀身插入內建研磨槽，來回拉動幾次即可。不需要手動砥磨，也不需要另外使用磨刀器。

為什麼要使用自動研磨刀座？

自動研磨刀座免去傳統磨刀時的猜測。每次收納或取出刀具時，內建的陶瓷或鋼製磨刀棒都會重新校正並砥磨刀刃。如此一來，刀刃能持續保持鋒利，無需額外時間或技巧。

Tefal EverSharp 主廚刀 16.5cm 在刀座內建磨刀器。德國不鏽鋼刀身能良好回應這種溫和的砥磨，在每日切片與切碎時維持刀刃鋒利。

使用自動研磨刀座磨主廚刀的步驟

  1. 1. 準備刀座： 將自動研磨刀座放在穩固、乾燥的檯面上。確認研磨槽乾淨且沒有碎屑。 髒污的研磨槽可能會刮傷刀身或降低研磨效果。
  2. 2. 插入刀身： 握住主廚刀的刀柄，刀身朝下。將刀身對準研磨槽並完全插入，保持刀身筆直。 請勿扭轉或傾斜刀身；內建磨刀器以筆直、平穩的拉動方式效果最佳。
  3. 3. 輕輕拉過： 以一個順暢的動作將刀筆直拉出研磨槽。標準研磨重複 3–5 次；若刀身明顯變鈍，則重複 8–10 次。 拉得太快或用力過度可能造成研磨不均或損壞刀刃。
  4. 4. 擦拭刀身： 研磨後，用乾淨的布擦拭刀身，以去除磨刀器留下的金屬粉塵或碎屑。 若未擦拭乾淨，金屬微粒可能會轉移到食物上。
  5. 5. 妥善收納刀具： 將刀放回刀座上指定的插槽。自動研磨機制會在收納期間再次砥磨刀刃。 將刀鬆散地放在抽屜裡可能使刀刃變鈍，也無法享有研磨的好處。

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