快速解答
將未烘焙的生咖啡豆存放在室溫下密封、防潮的容器中，遠離光線與熱源，並盡量減少開封次數。生咖啡豆遠比烘焙過的咖啡豆穩定，但它仍具多孔性，會吸收濕氣與異味，因此目標是穩定、乾燥、陰暗且密封，而非低溫或講究。購買時以能在合理期間內烘焙完的數量為準，其餘的保持原封不動存放。
為何生咖啡豆的儲存方式與烘焙咖啡豆不同
烘焙過的咖啡豆會在數週內走味，因為烘焙會使豆體破裂，讓油脂與香氣暴露於氧氣中。未烘焙的豆子質地緻密、乾燥且結構完整，因此老化速度慢得多。但這並不代表它們堅不可摧：真正會損害生咖啡豆的兩大因素是濕氣與溫度波動，而非單純的氧氣。吸收濕氣的豆子可能發霉、風味變淡，且因每顆豆子的含水量不再一致而導致烘焙不均。光線與強烈氣味也很重要，因為生咖啡豆會吸收周圍的氣味。這就是為什麼烘焙豆的儲存建議（單向排氣閥小包裝、數日內飲用完畢）無法直接套用於生咖啡豆。你保護的是未加工的農產品，而非成品。
選擇合適的容器與存放位置
附墊圈或緊密蓋子的密封、不透光容器是最實用的選擇：附伽瑪密封蓋的食品級塑膠桶、置於暗櫃中的氣密玻璃罐，或擠出空氣的厚鋁箔袋。避免使用紙袋、開放式儲物箱和布袋來存放超過數天的豆子。位置方面，選擇維持接近室溫的室內衣櫃或儲藏室層架。車庫、閣樓或窗台是糟糕的選擇，因為每日的溫度波動會導致容器內部產生冷凝水。冰箱是常見的錯誤：除非豆子經過真空密封，且你在開封前讓容器完全回到室溫，否則冰箱的濕氣會凝結在冰冷的豆子上。冷凍僅在豆子完全氣密密封，且你在使用前將未開封的容器完全解凍的情況下，才適合長期儲存；反覆的冷凍解凍循環比穩定的室溫更糟。
讓購買數量配合你的烘焙速度
最重要的儲存升級，就是購買你真的會烘焙完的數量。如果你每週烘焙一磅，五磅裝是合理的；如果你每月烘焙一次，更頻繁更換的小包裝會勝過一袋敞開放了一年的散裝豆。當你真的購買散裝時，將其分裝成較小的氣密份量，這樣你一次只需開封一份。這能將濕氣與氧氣暴露限制在你正在使用的份量上，並讓其餘的保持密封。在每份上標註購買日期，以便你按最舊優先的原則輪替。生咖啡豆沒有什麼有意義的印刷保存期限，因此你自己標註的日期是你最可靠的依據。
輕柔處理豆子並保持紀錄
舀取你需要的份量並迅速重新密封，而不是在設置烘豆機時讓容器敞開。生咖啡豆很耐用，但粗暴的處理會產生銀皮與細屑，而這些小顆粒吸收濕氣的速度比完整豆子更快。保持簡單的紀錄，記載購買日期、儲存方式與烘焙結果。如果一批豆子開始比新鮮時烘焙得更快、更深或更不均勻，那就是儲存條件已偏移或豆子確實老化的訊號。調整你的烘焙曲線，而不是假設豆子已經毀了；較老、較乾的生咖啡豆通常受益於較溫和的起始與稍短的發展階段。
生咖啡豆儲存步驟
- 到貨時檢查並分類： 打開包裹，檢查是否有濕氣、黴菌或酸味、霉味，並移除任何明顯損壞的豆子。然後將容器重新封好。 檢查點：如果豆子聞起來像袋子、紙板或倉庫，而非咖啡，請退貨或盡快使用。
- 分裝至氣密、不透光的容器： 將散裝生咖啡豆分裝至較小的密封容器，份量約為一到兩週的烘焙量，並在密封前將軟袋中多餘的空氣擠出。 常見錯誤：將整袋存放在一個敞開的儲物箱中，每次烘焙時都會讓全部豆子暴露。
- 存放在陰涼、陰暗且穩定的地方： 將容器放在維持接近室溫且避免直接光照的室內櫥櫃或儲藏室。讓它們遠離烤箱、暖氣和窗戶。 檢查點：如果該位置感覺溫暖或每日溫度波動，請移動容器。
- 標註購買日期： 在每個容器上寫下日期，並按最舊優先的原則輪替，這樣你總是在開封新的一份之前先烘焙最舊的份量。 常見錯誤：相信未標註的袋子，而失去追蹤它已存放多久的線索。
- 短暫開封並立即重新密封： 只舀取你需要的份量，然後立刻關閉容器，而不是在設置烘豆機或清理時讓它敞開。 檢查點：一個每次敞開數分鐘的容器，吸收濕氣的速度會比你想像的更快。
- 每次烘焙前重新評估： 留意顏色暗淡、氣味平淡或像紙，或摸起來柔軟或結塊的豆子。如果豆子看起來比平常更乾或更老，請調整你的烘焙曲線。 下一步：如果品質已明顯下降，請盡快用完這批，下次購買較小的數量。
產品資訊
- 100% 哥倫比亞 - 未烘焙咖啡: 100% 哥倫比亞 - 未烘焙咖啡以未烘焙豆的形式販售，適合業餘與專業的家庭烘豆者，耐熱性佳，並在中度至深度烘焙時產生口感醇厚、風味鮮明的咖啡。一款寬容、資料完整的生咖啡豆是首次儲存與烘焙循環的明智選擇，因為你可以品嘗出你的儲存方法是否保留了豆子的特色。
