快速解答
處理方式 可可粉 如同無糖可可，但預期更深層、略帶苦味的風味和更多口感。從每份冰沙使用1湯匙或每杯熱飲使用1至2湯匙開始，烘焙時以1：1取代可可粉，同時添加少許額外油脂或液體。若要輕鬆開始日常使用，請在早晨的冰沙或溫熱飲品中使用 Navitas Organics 可可粉。
生可可粉
生可可粉是您 pantry 中最靈活的超級食物之一，但它與我們許多人從小習慣的加糖可可混合物不同。它是無糖的，因此能帶來濃郁的巧克力風味而不含糖，並且可以將一杯普通的冰沙或一碗燕麥片變成吃起來像甜點的東西。訣竅在於了解一些簡單的比例，以及知道在哪裡進行小幅調整以保持質地和風味的平衡。
本指南介紹了生可可粉的日常使用方法，從免烹調選項到烘焙，並提供檢查點，讓您避免常見的錯誤，這些錯誤會使可可嚐起來乾澀或苦澀。您還將了解它與普通可可粉的比較，以便您可以自信地替代，而不是猜測。
從簡單的比例開始
享受可可粉最快的方式，就是把它加進你本來就在做的東西裡。做單人份冰沙時，從 1 湯匙開始。泡一杯熱牛奶或拿鐵時，從 1 到 2 茶匙開始，並充分攪拌。加入燕麥片或優格時，每份 1 湯匙是個不錯的起點。這些份量能給你巧克力風味，又不會壓過基底，等你了解自己喜歡多濃郁後，再逐漸增加。
一個常見的錯誤是，把可可粉加入乾燥或低脂的基底，卻期望它能順滑地混合。可可粉需要一點脂肪或液體才能溶解並釋放風味。如果你要把它拌進優格或燕麥片，先攪入一湯匙牛奶、堅果醬，甚至搗碎的香蕉。這個小步驟能防止乾粉結塊，讓巧克力味道更圓潤。
- 使用小打蛋器或叉子將結塊打散，再加入濕性材料中。
- 如果你是可可粉新手，先從一般可可粉用量的一半開始，品嚐後再決定是否增加。
真正好喝的可可粉冰沙點子
可可粉冰沙是將其融入日常習慣最簡單的方法之一。配方很簡單：一杯液體、一杯冷凍水果、一湯匙可可粉，以及香蕉、優格或堅果醬等奶油基底。冷凍莓果、櫻桃或芒果都很適合，因為它們的甜味能平衡可可天然的苦味。如果想要更濃稠的冰沙，請減少液體用量並增加冷凍水果，而不是加冰塊，因為冰塊會稀釋風味。
想要莓果風味，可以將 Navitas Organics Superfood+ Berry Blend 與可可粉、冷凍莓果及您選擇的牛奶混合。這款混合粉已含有巴西莓、枸杞和藍莓粉末，能增添色澤與酸度，與巧克力自然搭配。如果您偏愛堅果風味，可加入一湯匙 Navitas Organics 大麻籽 增添滑順口感和一些植物性蛋白質。這兩種添加物都能讓冰沙保持均衡，無需額外加糖。
- 最後加入可可粉，再攪拌 10 到 15 秒，以避免產生沙沙的口感。
- 如果冰沙嚐起來有苦味，可以加入一顆椰棗、半根香蕉或少許楓糖漿，而不是添加更多液體。
使用可可粉烘焙：替代與調整
在大多數烘焙食品中，您可以將無糖生可可粉以 1:1 的比例替換為無糖可可粉。由於生可可粉加工較少，因此能吸收更多液體，可能使麵糊稍微濃稠。如果麵糊看起來太乾，可加入一兩湯匙牛奶或水，直到達到您期望的稠度。對於原本就使用可可粉的食譜，請從相同用量開始，並在第一批後進行調整。
生可可粉適用於布朗尼、蛋糕、快速麵包，甚至免烤能量球。當食譜需要融化巧克力時，生可可粉並非直接替代品，因為它缺乏可可脂和糖。在這種情況下，請將其與巧克力一起用作風味提升，而非取代。在布朗尼麵糊中加入一兩湯匙，可加深巧克力風味而不改變結構。
- 將生可可粉與乾性材料一起過篩，以防止蛋糕和瑪芬中出現結塊。
- 如果你在食譜中減少糖分，請逐漸增加可可粉並品嚐麵糊，因為可可比加糖的可可更苦。
熱飲與日常加料
要製作簡單的熱可可，請加熱一杯牛奶或植物奶，加入1至2茶匙的可可粉和自選甜味劑，攪拌至順滑。若要製作摩卡風格的飲品，請沖泡一份濃縮咖啡或濃咖啡，加入可可混合物中。少許鹽或肉桂可以讓巧克力風味更突出，而無需添加糖。如果想要更綿密的奶泡質地，可以使用奶泡器或用手持攪拌棒小心地攪拌溫熱的飲品。
除了飲品之外，可可粉也可以撒在優格上、拌入奇亞籽布丁中，或加入水果的淋醬中。它也適用於鹹食料理，例如辣椒醬或莫雷醬，一湯匙就能增添深度，而不會讓菜餚變甜。在鹹食烹調中請從少量開始，因為可可的苦味很快就會變得明顯。
- 先將可可粉與少量溫熱液體攪拌成糊狀，再加入其餘液體，以避免結塊。
- 製作冰飲時，先在少許溫水中溶解可可粉，再加入冰牛奶和冰塊。
可可粉與可可：你的廚房中有什麼改變
生可可粉與一般可可粉的主要差異在於加工方式。一般可可粉通常以較高溫度烘焙，並可能經過鹼化處理以降低酸度，使其風味更溫和、顏色更深。生可可粉則通常是未經烘焙且未加糖的，因此保留了更多天然的苦味和土質風味。這意味著生可可粉嚐起來較不甜且風味更複雜，特別是在不需加熱的食譜中，風味不會因熱度而變得柔和。
在烘焙中，這種差異通常不明顯，但在冰沙和熱飲中則更為顯著。如果你習慣使用一般可可粉，初次轉換時可能需要額外添加少許甜味劑或油脂。兩者並無絕對優劣；一般可可粉風味較中性，而生可可粉則帶來更強烈的巧克力風味。兩者皆為無糖，請另外確認食譜中的糖分用量。
- 當你想要更深層、較不甜的巧克力風味時，請使用生可可粉。
- 在製作天使蛋糕等細緻食譜時，若想獲得更溫和、可預測的結果，請使用可可粉。
日常可可粉使用步驟
- 混合前先測量： 製作冰沙時，從 1 湯匙可可粉開始；製作熱飲時，則從 1 到 2 茶匙開始。如果正在烘焙，請使用食譜中要求的相同可可粉用量。 檢查點：混合後試味道。如果太苦，請添加甜味劑或奶油狀食材，而不是添加更多可可。
- 與脂肪或液體搭配： 可可粉需要水分和脂肪才能溶解並呈現濃郁口感。在食譜中加入牛奶、優格、堅果醬或香蕉，讓粉末有東西可以混合。 檢查點：如果看到乾燥的粉末塊，先將一湯匙液體攪入粉末中形成 paste。
- 調整烘焙中的質地： 可可粉比可可粉能吸收更多液體。如果麵糊看起來濃稠或乾燥，請一次加入一湯匙牛奶或水，直到達到預期的稠度。 檢查點：在喜愛的食譜中將可可粉換成可可粉時，請先烘烤一小批測試。
- 用甜味和鹽平衡苦味： 一小撮鹽、一點香草，或天然甜味的食材如椰棗或熟香蕉，可以軟化可可的苦味，同時不會掩蓋巧克力風味。 檢查點：逐步添加甜味劑。添加更多比修正過甜的食譜更容易。
- 正確儲存： 將可可粉存放在密封容器中，遠離熱源和直射光。這有助於保持其風味，並防止結塊，尤其是在潮濕的廚房。 檢查點：如果粉末氣味平淡或看起來結塊，仍然安全，但使用前可能需要過篩。
需記住的產品資訊
- 可可粉： Navitas Organics 無糖可可粉富含營養，帶有濃郁的巧克力風味！這種純淨的有機可可粉非常適合用於布朗尼、蛋糕、熱可可、果泥等。它無糖且用途廣泛，因此您可以在飲品、烘焙和免烹飪食譜中使用，無需調整添加的糖份。
- 超級食物+莓果混合： Navitas Organics 超級食物+莓果混合是自然界中抗氧化最豐富的莓果（阿薩伊、枸杞、藍莓）的強大組合，以方便的粉末形式呈現。只需添加到您喜愛的果泥中即可享用！它為可可果泥增添了莓果的酸味和色彩，有助於平衡可可天然的苦味。
- 大麻籽： Navitas Organics 大麻籽是我們最受歡迎的超級食物基礎商品之一——這是有充分理由的！作為罕見的植物性完全蛋白質和Omega-3s來源，這些帶有奶油質感和堅果風味的種籽，是任何甜味或鹹味菜餚的完美營養補充。試試將它們加入優格、沙拉、燕麥片或烘焙食品中。它們能為可可冰沙、燕麥片和優格增添奶油感和植物性蛋白質，同時不改變巧克力風味。
只要掌握一些比例和調整方法，可可粉就能輕鬆融入日常烹飪。從冰沙或溫熱飲品開始，再嘗試用於烘焙，只需對質地稍作調整。有了 Navitas Organics 可可粉，您可以探索甜味和鹹味食譜，而無需添加糖分。
