快速解答
將披薩鋼板配件組作為你的完成工作站：在 Hybrid 披薩鋼板上烘烤，然後將披薩滑到 16 吋的切割面上，用 15 吋的搖擺切刀分切，再用分切鏟取起每一片。使用之間請保持砧板乾燥、切刀清潔。
為什麼專屬完成工作站很重要
披薩鋼板在烤箱中負責主要的重活，但烘烤後的幾分鐘決定餅皮是保持酥脆還是被蒸軟。將熱騰騰的披薩直接移到網架或冷盤上，會讓底部積聚水氣。專屬的切割面提供穩定、室溫的落點，讓你不用手忙腳亂地處理燙手的金屬，就能分切與上桌。
這組配件也解決了流程問題：一個工具負責切、一個負責盛放、一個負責上桌。當你招待一群人，想一邊繼續烘烤、一邊讓別人分切披薩時，這點就很重要。
披薩鋼板與石板：配件使用上的差異
鋼板升溫比石板快，傳熱也更強烈，因此餅皮可能在短時間內從蒼白變成深褐色。這讓落點與分切的步驟更講究時機：在打開烤箱前，先備好切割面與切刀。與石板不同，鋼板沉重且保熱，所以要事先規劃放置的位置，並讓配件砧板遠離高溫鋼板。
需要事先考量的一項限制
這組配件是以 16 吋切割面與 15 吋搖擺切刀設計，因此非常大的披薩可能會超出砧板。如果你經常烘烤比這更大的披薩，請在更大的砧板上分切，或直接在烤盤中分切。另外請注意，這組配件不含披薩鏟；你仍需要一支披薩鏟來將披薩送進鋼板。
逐步說明：如何將 3 件組搭配披薩鋼板使用
- 烘烤前先設置好你的落點工作站： 將 16 吋切割面放在烤箱附近穩固、耐熱的檯面上。讓搖擺切刀與分切鏟伸手可及。常見錯誤：等到披薩烤好才清出空間，結果在你手忙腳亂時，餅皮就被蒸軟了。 清空的落點區能讓餅皮保持酥脆。
- 用披薩鏟將披薩送進鋼板： 在披薩鏟上撒麵粉或杜蘭小麥粉，鋪好披薩，再滑到預熱好的 Hybrid 披薩鋼板上。這組配件不含披薩鏟，請使用你自己的披薩鏟。檢查點：送入前先輕搖披薩鏟；如果麵糰黏住，就再加些麵粉。 乾爽、鬆動的披薩鏟能避免送入時破裂。
- 烘烤後，將披薩移到切割面： 當餅皮烤到你喜歡的褐度時，用披薩鏟抬起披薩，滑到 16 吋切割面上。保持砧板乾燥；不要直接在高溫鋼板上分切。檢查點：如果披薩超出砧板，請分段分切或改用更大的砧板。 切勿在高溫鋼板上分切；同時保護表面與你的檯面。
- 用搖擺切刀分切： 以一個流暢的動作將 15 吋切刀搖擺劃過披薩，向下壓穿餅皮，而不是來回鋸切。常見錯誤：在薄餅皮上壓得太用力，長期下來可能使砧板表面裂開。請使用輕柔、均勻的力道。 一次乾淨的搖擺切，比分多次鋸切更能切出整齊的切片。
- 用分切鏟上桌： 將分切鏟滑到每片下方並抬起。如果你之後要把砧板當作冷肉拼盤板使用，請先徹底清洗並擦乾。檢查點：每片之間保持分切鏟乾燥，以免沾黏。 乾燥的分切鏟能滑入切片下方而不撕裂它們。
- 清潔與收納這組配件： 依保養說明清洗切刀與分切鏟，並將切割面擦拭乾淨。將各件平放或堆疊收納，以保護切刀刀刃。檢查點：切勿浸泡木製切割面，因為濕氣可能使其變形。 乾燥收納能保護刀刃與砧板。
產品資訊
-
披薩鋼板配件組，3 件: 這組 3 件組包含一個可兼作冷肉拼盤板的 16 吋切割面、一把 15 吋搖擺披薩切刀，以及一支分切鏟。你一組就能擁有落點砧板、切刀與分切鏟，因此可以將熱騰騰的披薩從鋼板上移開並分切，不必到處尋找個別工具。
披薩鋼板配件組，3 件