快速解答
多數 Folgers 的苦味來自過度萃取：水溫高於約 205°F、咖啡粉相對於水量太少，或沖煮循環時間過長。先量好咖啡粉，並讓煮沸的水靜置 30 至 60 秒後再接觸咖啡。如果同一包咖啡無論怎麼沖都苦，問題出在咖啡本身，而不是你的技巧。
症狀檢查：苦味 vs. 濃度 vs. 不新鮮
苦味不等於濃度。淡的咖啡喝起來稀薄如水，但不刺口；苦的咖啡會在舌頭兩側和喉嚨後方留下乾澀、收斂的感覺。不新鮮的咖啡喝起來平淡、像紙板，而不是尖銳。正確辨認感受很重要，因為每種情況的解決方法都不同。
如果你的 Folgers 只在最後幾口變苦，問題很可能是沉澱物在杯中持續萃取。如果從第一口就苦，先檢查水溫和比例，再怪咖啡豆。
原因 1：水溫太高
接近沸騰的水會燙傷咖啡粉，並在幾秒內萃取出刺口的化合物。對滴濾機來說，沖煮籃的理想水溫大約是 195°F 至 205°F。如果你用壺煮水做手沖或法式濾壓，開關跳起後讓水靜置 30 至 60 秒再倒。
許多平價滴濾機第一輪偏熱、第二輪較涼。如果第一杯苦但第二杯沒問題，那是機器的問題，不是咖啡。先不加咖啡粉、用清水跑一輪預熱機器，是省錢的變通方法。
原因 2：咖啡粉相對於水量太少
常見的苦咖啡錯誤是用太淡的比例，再靠過度沖煮來補救。先從每 6 盎司水對約 1 至 2 湯匙咖啡粉開始，再依味道調整。如果喝起來又苦又淡，你就是同時粉量不足又過度萃取。
如果有秤就用秤。秤咖啡粉能消除用湯匙舀帶來的猜測，尤其是細研磨、容易壓實的粉。對於一包 33.7 盎司的 Folgers Classic Roast Ground Coffee，廚房秤也能幫你追蹤一包實際能沖幾杯。
Folgers Classic Roast Ground Coffee
原因 3：研磨度與沖煮時間不匹配
預磨咖啡的粗細是為標準滴濾機設計的。如果你把它用在法式濾壓或慢速手沖，接觸時間太長，咖啡就會變苦。如果你把它用在義式咖啡機，研磨太粗，濃縮咖啡流速快且偏酸，不會苦。
讓沖煮方式配合研磨度，而不是硬把同一種研磨塞進每種沖煮器。對 K-Cup 膠囊來說，膠囊已控制研磨度和粉量，所以那裡的苦味通常指向水溫、針頭部分堵塞，或同一顆膠囊沖兩次。
原因 4：設備不乾淨和咖啡粉放太久
滴濾籃、法式濾壓壺或可重複使用的 K-Cup 濾網中的殘留物會酸敗，增添一股換比例也無法解決的苦味。每天沖洗，每週用溫和清潔劑深層清潔。Keurig 系統在沖過任何調味或深焙膠囊後，都要跑一輪清水沖洗。
咖啡粉開封後幾週內也會失去最佳風味。把袋子密封、存放在陰涼黑暗處，並購買能在期限內用完的包裝。33.7 盎司的 Folgers Classic Roast Ground Coffee 對每天喝的人來說很划算，但如果你一天只沖一杯，較小的包裝會更新鮮。
何時停止調整並換產品
如果你已修正溫度、比例、研磨度和清潔度，咖啡喝起來仍然刺口，那麼烘焙度或批次就是限制因素。深焙和一些哥倫比亞風味喝起來較強烈，有些飲用者會形容為苦。換成較溫和的烘焙是合理的解決方法，不是失敗。
如果你想在不改變沖煮習慣的情況下喝到更溫和的咖啡，Folgers Morning Café Mild Roast Coffee 的 72 顆 Keurig K-Cup 膠囊是實際的測試。如果溫和烘焙對你來說仍然苦，你的味蕾可能只是偏好比 Folgers 更清淡、更果香的咖啡，這在你再買一大包之前值得知道。
苦味咖啡診斷
- 每種沖法都從第一口就苦： 水可能太熱，或比例太淡。讓煮沸的水靜置 30 至 60 秒，並量取每 6 盎司水對 1 至 2 湯匙咖啡粉。 如果下一杯有改善，就維持新比例，停止調整。
- 只在最後三分之一杯變苦： 細沉澱物仍在馬克杯中萃取。改用較粗的研磨或紙濾網，並避免把法式濾壓壺的壓桿壓到底。 如果原因是沉澱物，解決方法是機械性的，不是換新咖啡。
- 同時又苦又淡： 你粉量不足又過度沖煮。先增加咖啡粉，再縮短沖煮時間，然後重新品嘗。 如果增加兩次比例後仍然苦，那就是烘焙度的極限。
- 只有 K-Cup 膠囊會苦： 檢查針頭是否堵塞，跑一輪清水沖洗，並且絕不把同一顆膠囊沖兩次。膠囊已固定粉量，所以溫度和機器狀況是僅剩的變數。 如果沖洗循環沒幫助，試試較溫和烘焙的膠囊。
- 修正一切後仍然苦： 改用較溫和的烘焙，或較小、較新鮮的包裝。在正確溫度、比例、研磨和乾淨設備下仍存在的苦味，是烘焙特性。 停止疑難排解，換咖啡，而不是換方法。
幫助你控制苦味的產品
- Folgers Classic Roast Ground Coffee，33.7 盎司: Folgers Classic Roast Ground Coffee 採用 33.7 盎司包裝，風味均衡、口感適中。中等醇度的研磨咖啡是調整比例和溫度時寬容度高的基底，大包裝則在你實驗期間壓低每杯成本。
- Folgers Morning Café Mild Roast Coffee，72 顆 Keurig K-Cup 膠囊: Folgers Morning Café Mild Roast Coffee 是 72 顆裝的 Keurig K-Cup 膠囊包，使用 100% 純咖啡，並在路易斯安那州紐奧良烘焙。如果你目前的烘焙無論怎麼沖都苦，溫和烘焙膠囊能從方程式中移除研磨、粉量和溫度等變數。
