快速解答
真空低溫烹調水浴中的雲霧水通常是由食物袋洩漏或硬水造成的礦物沉積所致。解決方法取決於原因：若是洩漏，請排水並清潔；若是礦物問題，請使用過濾水並定期除垢。
為何雲霧水值得關注
雲霧水不僅不美觀，還可能影響熱傳導，並隨著時間在浸泡加熱器上留下沉積物。雖然少量來自澱粉或調味料的雲霧無害，但持續的雲霧則表示需要處理的問題。
取捨：過濾水 vs. 自來水
使用過濾水或蒸餾水可以消除礦物質造成的混濁，但會增加成本與浪費。對大多數烹飪者來說，只要每隔幾個月進行一次除垢，自來水就足夠了。Breville HydroPro™ 低溫烹調工具箱™ 可以幫助您追蹤烹調時間，但水質需要您另外自行管理。
診斷與排除指南
- 症狀 1：白色或乳白色混濁： 可能原因：硬水中的礦物質沉積。解決方法：排空水槽，用醋水溶液（1：3）擦拭循環器，沖洗乾淨，然後重新注入過濾水或蒸餾水。如果混濁很快再次出現，請依照手冊為您的循環器除垢。 往後請使用過濾水，以減少礦物質堆積。
- 症狀 2：表面出現油膩薄膜： 可能原因：密封不良的袋子滲出油脂。解決方法：取出並丟棄漏油的袋子。排空水槽，用熱肥皂水清洗容器，徹底沖洗，然後重新注水。確保袋子的封口乾燥且在烹調前已完全壓緊。 在將袋子放入水中前，請再次檢查封口。使用真空封口機可達到最可靠的密封效果。
- 症狀 3：澱粉質或混濁的水（來自馬鈴薯、米飯等）： 可能原因：烹調過程中食物釋出的澱粉。這是正常現象且無害。解決方法：無需採取任何行動。取出食物後水就會變清澈。如果您希望水更清澈，可以在裝袋前先沖洗澱粉類食物。 這不是問題——無需維護。
- 何時應停止使用並尋求維修服務： 如果您在除垢並使用過濾水後仍持續發現水質混濁，或者循環器顯示錯誤代碼或發出異常噪音，請停止使用。請聯絡 Breville 支援或查閱您的手冊。請勿自行拆解循環器。 安全第一：如果問題在排除故障後仍然存在，請拔掉電源並致電支援。
產品焦點
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HydroPro™: HydroPro™ 配備直覺的機載引導式烹調體驗，利用科學演算法計算達到目標溫度與殺菌所需的時間，簡化了低溫烹調過程。雖然 HydroPro™ 能精確控制時間與溫度，但保持水質清澈有助於確保其感測器和加熱元件長期維持效率與準確度。
HydroPro™