إجابة سريعة
للحفاظ على نضارة النبيذ المفتوح، أعد سد الزجاجة فورًا أو أغلقها بإحكام وخزنها في وضع مستقيم في الثلاجة. تستفيد النبيذ الأحمر أيضًا من التخزين البارد، ويمكن أن يؤدي استخدام مضخة تفريغ الهواء إلى إطالة النضارة لعدة أيام. المفتاح هو الحد من تعرض النبيذ للأكسجين والحفاظ على برودته.
لماذا الأكسجين هو عدو النبيذ المفتوح
بمجرد فتح الزجاجة، يبدأ الأكسجين في التفاعل مع النبيذ، مما يغير نكهاته وروائحه. هذه العملية، التي تسمى الأكسدة، يمكن أن تحول النبيذ النابض بالحياة إلى نبيذ مسطح وحامض في غضون يوم أو يومين إذا لم يتم التحكم فيه. الهدف من أي طريقة تخزين هو إبطاء هذا التفاعل عن طريق تقليل ملامسة النبيذ للهواء.
اختيار مكان التخزين المناسب
درجة الحرارة أهم مما يعتقد معظم الناس. بيئة باردة ومستقرة - من الناحية المثالية حوالي 45–55 درجة فهرنهايت - تبطئ الأكسدة بشكل كبير. تعمل ثلاجتك بشكل جيد لكل من النبيذ الأبيض والأحمر. من الأخطاء الشائعة ترك النبيذ الأحمر على المنضدة في درجة حرارة الغرفة، مما يسرع من تلفه. إذا لم يكن لديك ثلاجة نبيذ، فإن الثلاجة الرئيسية هي الخيار الأفضل التالي.
خطوة بخطوة: كيفية تخزين النبيذ المفتوح
- أعد السد أو أغلق الزجاجة فورًا: بمجرد أن تصب كأسًا، أعد الفلينة الأصلية أو سدادة النبيذ إلى الزجاجة. بالنسبة للنبيذ الفوار، استخدم سدادة مخصصة للنبيذ الفوار تُثبت بإحكام للحفاظ على الكربنة. خطأ شائع: ترك الزجاجة مفتوحة أثناء شرب الكأس. كل دقيقة مهمة.
- خزن في وضع مستقيم في الثلاجة: ضع الزجاجة المغلقة في وضع مستقيم في الجزء الرئيسي من ثلاجتك (وليس في الباب، حيث تتقلب درجة الحرارة). يبطئ البرد التفاعلات الكيميائية، ويقلل الوضع المستقيم من مساحة سطح النبيذ المعرضة للهواء داخل الزجاجة. نقطة تفتيش: غالبًا ما يتخطى شاربو النبيذ الأحمر هذه الخطوة، معتقدين أن النبيذ الأحمر يجب أن يبقى في درجة حرارة الغرفة. التبريد جيد - فقط اترك النبيذ يسخن لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
- استخدم مضخة تفريغ الهواء لأيام إضافية: إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالنبيذ لأكثر من يومين، فإن مضخة تفريغ الهواء تزيل الهواء الزائد من الزجاجة، مما يخلق فراغًا جزئيًا يبطئ الأكسدة بشكل أكبر. أدخل السدادة، واضخ حتى تشعر بالمقاومة، ثم ضعها في الثلاجة. الحكم: تعمل مضخات التفريغ بشكل أفضل مع النبيذ الساكن. تجنبها مع النبيذ الفوار - فهي ستزيل الفقاعات.
منتجات تساعد في الحفاظ على نبيذك
- VEUVE CLICQUOT BRUT YELLOW LABEL، شامبانيا: تهيمن عليها بشكل أساسي Pinot Noir، هذه الشامبانيا اللذيذة يجب أن تكون دائمًا عنصرًا أساسيًا في قبو النبيذ الخاص بك. نكهات الكمثرى وزهر العسل تغمرك مع لمسة نهائية كريمية. اشربها مع المحار أو المقبلات المفضلة لديك. ممارسات زراعة الكروم المستدامة. يفقد النبيذ الفوار مثل هذا الكربنة بسرعة بعد الفتح. تحافظ السدادة المناسبة المصممة للنبيذ الفوار على الفقاعات والنكهة ليوم أو يومين إضافيين.
